Преглеждаме три класики за бързо хранене и неговите компоненти, за да можете да изберете най-здравословната формула следващия път, когато отидете в ресторант или да ги приготвите у дома.

Месо (филе, ленти или филийки колбаси), хляб или тесто, някои зеленчуци и много сосове. Бургерите, пиците или кебапите са много полезни за една нощ, в която е мързеливо да се готви у дома, но не се обаждайте на доставчика или когато празнувате парти, в което няма желание да замърсите кухнята. Въпреки очевидните удобства (колко време би отнело да се нарежат домати и маруля, за да се направи салата?), ползите за здравето му са повече от съмнителни.

Идеалното е погледнете ги с лупа, преди да ги погълнете. И ако решим да ги приготвим у дома, ще си спестим странния страх. Но в случай, че кухнята не е наше нещо, преди да се обадите, да поръчате онлайн или да отидете до мястото на ъгъла, би било интересно да вземете предвид редица съображения.

Бургери: какво има около месото

Бургерите могат да бъдат приемливи, ако използваното в тях месо е качествено, както и хлябът, който го покрива: пълнозърнест вариант (добро пълнозърнесто, а не традиционното за супермаркетите) е по-добър от бял хляб. Но около хамбургера има цял придружаващ ритуал, особено ако го изнесем извън дома: те обикновено са придружени от сода и чипс. И ако има сирене, почерпка за сетивата на мнозина. Според изчисленията, двоен чийзбургер, със значителна порция чипс и нелека газирана напитка около 1150 калории, твърде много за порция.

Може би си мислите, че хамбургерите имат интересни въглехидрати, които помагат за изграждането на мускули. въпреки това, тези въглехидрати всъщност са нездравословни въглехидрати, под формата на захар и без фибри, които предотвратяват запълването на стомаха и създават нужда да се яде повече. Бихме намерили тези рафинирани въглехидрати в захарта в бял хляб или в индустриалните сосове, които добавяме към месото, така че трябва да изберем хамбургер на пълнозърнест хляб и без превръзки или с домашни дресинги, в които контролираме съставките.

бургер

Бургер със салса, пържени картофи и захарна сода може да бъде калорична бомба. Flickr

Пици: попитайте за вегетариански вариант

Ако сравним 100 грама хамбургер със 100 грама пица, първият има 295 калории, а вторият 266. въпреки това, не е единственият аргумент, който трябва да се вземе предвид да се навежда към едното или другото. Отново при сравнение, парчето пица ще има само 10 грама мазнини, в сравнение със 100 грама за първото. И ако говорим за холестерол, парчето хамбургер може да достигне 47 милиграма, в сравнение със 17 за пица. Затова изглежда, че тойБалансът се опира в полза на италианския продукт. Но това не е единствената причина.

Изображението, свързано с нездравословна храна на пици, може да се променя в зависимост от съставките, с които е направено тестото (рафинирано пшенично брашно, сол или захар), дебелината му и какво има върху него, както и консерванти, оцветители или добавки. Зеленчукова пица (домати, маслини, гъби, ...) би била идеалният вариант: една порция има около 160 калории; Ако беше месо, щеше да достигне до 520.

Диетологът от Нова Зеландия Тони Смол си спомня, че месото в пици обикновено се преработва (като наденица) и че има голямо количество хляб в тестото, затова е по-добре да изберете тънка кора, със зеленчуци и без ултра обработени съставки.

Връщайки се обаче към мазнините в пици и хамбургери, постоянната им консумация, ако са наситени, увеличава риска от сърдечни проблеми, диабет и хипертония. Още една причина да помислите два пъти, когато подготвяте или поръчвате следващата.

Трябва да следите количеството мазнини в пици и хамбургери. Пексели

Кебап: откъде идва това месо?

Кебапът е представен като по-здравословен вариант по принцип, поради приноса му от зеленчуци и защото месото е печено. Когато говорим за тях обаче, не трябва да забравяме анализ, направен от OCU през 2014 г. Тогава потребителската организация предупреди, че в 25-те телешки кебапа, които е анализирала на толкова места в Мадрид, е открила много нишесте, консерванти и други меса (пилешко, конско или пуешко) което нямаше нищо общо с класическата рецепта за телешко месо. По негови думи качеството на това беше „одобрено остъргване“. Също така имаше следи от фекално замърсяване или плесен.

Според техните заключения хидратите могат да варират между 24 и 68 грама, а процентът на мазнини в месото е между 17 и 30% (когато телешкото месо обикновено има 11% мазнини, богати на наситени киселини). Солта също даде изненадващи данни: имаше кебапи с 5,9 грама, когато СЗО препоръчва да не се приемат повече от 5 грама на ден.

Солта, фосфатите или лошата хигиена при приготвянето им са някои от причините да се избягват кебапите. Джейсън М Рамос Flickr

OCU заключи, че в кебап има средно 739 калории и 4,5 грама сол, повече от хамбургер от Burger King (648 калории, 2,3 грама сол) или McDonald's (510 калории, 2,2 грама сол). Към това трябва да се добавят фосфатите, които Европейският съюз не е забранил през 2017 г. и които се добавят към приготвеното месо: в големи количества, натрупани в човешкото тяло, те могат да причинят бъбречни проблеми или сърдечно-съдови рискове. Ако ядем месото без хляба от рулото и с лек сос от кисело мляко и много зеленчуци (възможността за добавяне на маруля, домат и дори хумус е често срещана в помещенията), ние елиминираме калориите, допълнителния натрий и компонентите от рафинираните брашна и получаваме по-питателно и здравословно меню, с много фибри. Друг вариант е фалафел с хумус, това би добавило около 400 калории; отново ще трябва да прегледаме неговите компоненти и как е пържено.

Накратко, когато поръчвате или приготвяте някое от тези ястия, вземете предвид всеки от компонентите на храната или дресинга, които добавяте вътре, както и съставките на хляба или тестото. Ако отидете в ресторант за бързо хранене, който има информация за хранителни вещества или компоненти, погледнете и ако това, което виждате, ви плаши, изберете салатите, приготвени без сосове, които обикновено имат. С малко внимание здравето ви няма да трябва да рискува.