Има хора, които казват, че приемането на супена лъжица необработен зехтин на гладно, точно преди закуска, е ръката на светец. Малко по-малко от чудотворно лекарство за почти всичко. Защитниците му казват, че приемането му по този начин е чудесно за сърдечно-съдовата система, за кожата, което е свързано с по-нисък риск от рак на гърдата, болестта на Алцхаймер и дори ни предпазва от костни фрактури. Разбира се, също така се твърди, че е добър за отслабване. Реалността е, че въпреки факта, че необработеният зехтин е много здравословна храна, такъв метод няма научна основа.
Много фалшиви вярвания изобилстват от популярното въображение, но тези, които съставляват двучленната здравословна храна + празен стомах, се наслаждават специално приемане и внимание. Митът за чашата вода с лимон на гладно, лекарството от скилидка чесън на празен стомах или чашата с гореща вода, също на гладно, са само някои примери, които вече демонтираме в EL ESPAÑOL. Защо много хора продължават да вярват, че тези измислици могат да имат квазибожествени свойства?
Даниел Урсуа, диетолог-диетолог и автор на блога Nutrihabits, осветява възможна теория за подобни глупости. "Фактът на яденето на нещо на празен стомах му придава известна мистика и предубедената идея, че като бъдем първото нещо, което ядем, ще се възползваме максимално от това и това ще направи голяма разлика през останалата част от деня ", обяснява специалистът.„ Също така, мисля, че психологически е малко оправдание за останалата част от деня: „Тъй като вече съм изпил олиото на гладно, няма значение дали имам кроасан със шунка и сирене за закуска“ “, добавя той.
Pubmed, най-голямата медицинска база данни в света, с милиони публикувани научни статии от повече от 4800 научни списания, не предлага никакви резултати, когато въведем в търсачката си „нежно гладуване“ (нежно гладуване). Или какво е същото: няма научни доказателства в подкрепа на това, че чаена лъжичка зехтин на гладно е от полза или имат някаква полза за здравето. „Зехтинът (по-добре екстра върджин) има множество предимства, произтичащи от консумацията му, но те ще бъдат дадени независимо от деня, в който го приемаме и ако го правим самостоятелно или с други храни“, потвърждава самият Урсуа.
„Течното злато“, което Аргуиноно каза
Най-известният готвач в света, Карлос Аргиняно, от Гипузкоа, измисли термина течно злато, за да се позовава на девствения зехтин всеки път, когато го използва, за да приготви някоя от своите рецепти. Е за продукт, който е в основата на средиземноморската диета и това наистина има многобройни ползи и предимства поради високото съдържание на мононенаситени мастни киселини (известни като олеинова киселина). "Зехтинът помага за регулирането на холестерола. Освен това този състав го прави по-стабилен от другите масла при високи температури и поради това се препоръчва в пържени храни и други препарати, които включват топлинна обработка", казва специалистът.
Преди три години списанието JAMA Internal Medicine публикува резултатите от работа, получена от проекта Predimed, най-голямото проучване, правено някога за ефектите от средиземноморската диета. В тази работа се заключава, че има "благоприятен ефект от средиземноморската диета, допълнена с екстра върджин зехтин върху Профилактика на рак на гърдата".
Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара и един от мозъците на Predimed, е страхотен защитник на ползите от екстра върджин зехтина. В последната си книга „Здраве със сигурност“ той посочва, че екстра върджин зехтинът е изключително здравословна съставка, която трябва да присъства в нашата диета поради своите ползи. "Когато 15% от дневните калории идват от тази храна, a намаляване на сърдечно-съдовия риск, диабет и рак на гърдата"пише изследователят.
Въпреки предимствата му обаче е удобно да не станете глупави. По никакъв начин не е оправдано безразборното му потребление. „Въпреки че е здравословно, не трябва да забравяме, че е мазнина и като такава е висококалорична. Пържени картофи, макар че се пържат в зехтин, ще остане нездравословно ястие", коментира Ursúa.
Нито можем да мислим, че чаената лъжичка олио на гладно ще направи чудото на отслабването, защото, както обяснява диетологът-диетолог, тази храна не е панацея. Всъщност нито маслото, нито каквато и да е друга храна (също така не се наричат суперхрани). "Здравословната диета и добрите навици на начин на живот ще подобрят общото ни здравословно състояние. Независимо дали това води до загуба на тегло или не. Отслабването трябва да е последица от възприемането на добри навици в начина на живот, а не целта и претекстът да правим някаква диета", заключава специалистът.