Написано от Nutan Prasad Rout, Teloxa Silvio Castillo на 15 септември 2017 г.

екзотичен

„Произходът на видовете не престава да удивява чрез техните проучвания с резултатите, които произвеждат, тъй като те са показали потенциал в различни области, независимо дали за подобряване или допълване на даден продукт.“

Горчивата краставица, американската краставица, китайската сладост или горчивата пъпеш, наречена в Индия Карела или в южноамериканските страни, известна като томако, е тропически или субтропичен зеленчук, роден в Азия.

Научното му име Момордика харантия От семейство Cucurbitaceae, това е много горчив зеленчук, известен на английски език като горчив пазач. Това е тревисто, едногодишно, оживено растение, с гъвкави стъбла и може да нарасне до 50 и повече метра; с деликатен растеж, от светлозелен фураж, с размери от 4 до 12 см и добре маркирани вени.

Всяко от тези растения има отделни мъжки и женски цветя. Плодовете му са екзотични на външен вид, тъй като има брадавици с продълговата форма (по-дълга от широката) и удължени. В разрез той представлява кухина, която съдържа тънък слой месо около централна кухина с големи, плоски семена. Семената и ядрото са бели, когато плодовете са незрели, толкова по-узрели, червени и сладки. Често се използва в Югозападна Азия като съставка за приготвяне на салати.

Месото му е хрупкаво и воднисто, по текстура, подобно на краставица или чайота. Кожата му е гладка и годна за консумация. Обикновено плодът е зелен, въпреки че може да се яде с жълтеникави тонове, тъй като е по-горчив вкус. Когато плодът е узрял, месото му е оранжево и меко в консистенция. Може да варира по размер и форма.

В Индия и Китай е с дължина приблизително 20 до 30 см, продълговати, с тъпи върхове и леко извит бледозелен цвят. Индийският сорт е по-тесен със заострени краища, назъбена външна повърхност и зелено оцветяване. Някои сортове, приготвени или индивидуално, са с дължина 6-10 см, сервирани в Югоизточна Азия и Индия.

Горчивата краставица е много популярен зеленчук, особено в някои азиатски страни. Където ползите от растението са известни, заради способността му да понижава кръвната захар при диабетици, както и за лечение на диабет в традиционната медицина и предлагана на пазара като: чай, сокове, екстракти и хапчета. Въпреки тези предимства, неговите свойства все още не са научно доказани. През последните години изследователите по целия свят се фокусираха върху антидиабетните ефекти на горчивата краставица. И чиято цел е да препоръча препарата, дозировката безопасно и ясно, така че потребителите да забележат най-голяма полза от консумацията на горчива краставица в прясно състояние или някой от нейните продукти.

Третирането на горчива краставица в клетъчни култури или тестове за хранене на лабораторни животни като мишки или плъхове показват, че тя има хипогликемични свойства. Горчивата краставица не е като повечето лекарства, които обикновено са ефективни само в един орган или тъкан, тъй като влияят на метаболизма на глюкозата в тялото.

Метаболизмът на глюкозата започва в червата, въглехидратите и захарите се метаболизират в глюкоза, която се транспортира от червата до кръвта. Тогава горчивата краставица намалява количеството глюкоза, което се отделя в кръвта чрез инхибиране на ензимите, които разграждат дизахаридите на два монозахарида. Горчивата краставица влияе върху транспортните канали за глюкоза, което я намалява в кръвта. Този ефект е важен за лечение при пациенти с диабет тип I и тип II, тъй като те помагат за предотвратяване на високи нива на кръвната захар след хранене.

Растителен инсулин

Панкреасът реагира чрез увеличаване на нивата на кръвната захар, чрез отделяне на инсулин. Инсулинът помага за транспортирането на захарта от кръвта до скелетните мускули и мастната тъкан, която се използва за енергия. Това ще спре черния дроб да произвежда захар в запасите от гликоген и да освобождава захар в кръвта. Така че инсулинът е необходим за намаляване на тези нива в кръвта.

При диабет тип I, наречен инсулинозависим, панкреасът не произвежда или отделя достатъчно инсулин, за да поддържа нивата на захарта ниски. След това горчивата краставица демонстрира своята ефективност за лечение на диабет тип I при плъхове или мишки, увеличавайки секрецията на панкреатичен инсулин.

Учените откриха подобна на инсулин молекула в горчивата краставица, която може да намали броя на инжекциите на инсулин за лечение на диабет тип I, въпреки че не може напълно да замести инсулина или да излекува този вид заболяване. Горчивата краставица играе роля в профилактиката и лечението на диабет тип II, известен като инсулин-независим диабет за възрастни. Обикновено се среща при хора с наднормено тегло и неактивност. Скелетните мускули и чернодробните тъкани не реагират адекватно на инсулина. В някои изпитвания за инсулинова резистентност при диабетни плъхове или мишки тип II горчивата краставица е помогнала за предотвратяване или обръщане на инсулинова резистентност.

Хората, които са резистентни към инсулин или са изложени на висок риск от развитие на диабет тип II, имат възможност да предотвратят и лекуват болестта без лекарства, чрез повишена физическа активност и промяна на диетата си. Хроничните високи нива на захар при диабет тип I и тип II увеличават риска от възпаление и окисляване в цялото тяло, което може да доведе до слепота, диабетно стъпало, бъбречна недостатъчност, инсулт или инфаркт. С консумацията на горчива краставица се предотвратяват тези усложнения, тъй като тя не само понижава нивата на захар, но има и антиоксидантни свойства.

Един от най-важните рискови фактори за диабет е наднорменото тегло, както и за други заболявания. Диабетът тип II често е придружен от хипертония, висок плазмен холестерол или повишени плазмени липиди. Тези състояния увеличават риска от инсулт или инфаркт. В случай на пациенти с тип II и с наднормено тегло, горчивата краставица помага за подобряване на здравето. При мишки и плъхове е доказана хипертония, холестерол и плазмени липиди. И с което може да помогне за отслабване, както и да бъде ефективен при лечението на рак.

Изключителната консумация на горчива краставица или други продукти от горчива краставица може да причини хипогликемия, когато се консумира от пациенти на лечение с перорални лекарства, или в много високи дози, от деца или гладен стомах. Бременна или кърмеща жена не трябва да консумира този вид продукти, въпреки че помага за предотвратяване на инсулинова резистентност или сериозни диабетни усложнения.

Има все повече търсене, както и пазара, което може да се превърне в предимство за разпространението и комерсиализацията на този продукт.