Графин от карфиол в италиански стил, история:
Днес имаме рецепта за Пати Фратини от нейния блог "Глинената чаша", която ще ви хареса. Карфиолът може да не се хареса на всички, но по този начин е трудно да се устои. Можете да я следите и на нейната страница във Facebook, така че ще научите за всички новини.
Графинов карфиол, рецептата:
Вярвам, че няма нищо по-богато от добре приготвения пресен зеленчук. Зеленчуците не трябва да бъдат скучни и както показва този великолепен карфиол с тази много вкусна италианска рецепта, тези "Cavolfiore al Prosciutto" е различен начин за приготвянето му, който може да се използва и за всеки друг зеленчук, като брюкселско зеле, зеле, зелен фасул или броколи. Трябва да се възползваме и от времето им, което е от октомври до май (в средиземноморските страни).
Има предимството, че се прави за по-малко от половин час или можете да го сварите сутрин и да го оставите за вечеря или обяд, но без да бързате, тъй като по-късно трябва да го поставите във фурната, за да запечете и ще бъде горещо и вкусно.
Трик, така че да не мирише при готвене: накиснете галета в оцет и го изсипете във водата. Това лично не ме притеснява, но знам, че има хора, които не харесват миризмата по време на готвене, това е добър трик.
Състав от карфиол с гратен:
1 пресен карфиол 100 грама шунка Серано 3 супени лъжици зехтин 25 грама масло 2 супени лъжици галета (фина) 2 пресен зелен лук 1 среден лук 1 чаша мляко сол
Настъргано яйце от сирене пармезан (когато е във фурната, яйцето се напуква и се прави едновременно, което е гратиране)
Карфиол на скара с италиански стил, приготвяне:
Гответе карфиол цял или отделен на "малки дървета", поставете го в студена вода с малко сол и че водата достига само половината от зеленчука, по-добре е да го направите почти на пара, така че витамините във водата. Оставете го да се готви от момента, в който водата заври за около 15 минути. Ако се съмнявате, щракнете, за да видите дали вече е нежна. Изважда се от тенджерата и се отцежда. Водата, получена от това готвене, може да бъде запазена за приготвяне на много проста супа, слагане на малко олио и малко нарязан чесън в тиган, добавяне на вода за готвене и добавяне на юфка и няколко малки парченца карфиол, или аз го препоръчвам.
В тиган сложете зехтина заедно с маслото, когато е горещо сложете лука и двата лука, нарязани много дребно, разбъркайте, докато имат малко цвят и особено, за да не загорят. Добавете парчетата шунка от серано, нарязани на малки кубчета и разбъркайте всичко. Сега сложете двете супени лъжици галета (много фини) и разбъркайте една минута, докато започне да се сгъстява малко, след това малко по малко се добавя чашата мляко. Той се коригира със сол, тъй като до края няма да го знаем, защото зависи от солеността на шунката.
Изсипваме тази смес, която току-що приключихме, върху карфиола. Преди да го поставим във фурната на гратена, отгоре слагаме или прясно настърган пармезан, или галета, така че решетката да е хубава и златиста. Фурна на 180 градуса за около 10 минути, но както винаги казвам, зависи от всяка фурна. Ако предпочитате може да се яде като отделно ястие, като се добави яйце, което е сготвено, когато го имаме във фурната на скара.
Можете да следите работата ми в социалните мрежи:
Приятели на Хавиер Ромеро. Ако искате, можете да участвате в моята Facebook група за домашни приятели, където те говорят само за готвене и участниците си съветват или препоръчват рецепти и трикове. Фен страница на Facebook, щракнете върху Харесване, за да получите новините от първа ръка. Канал в YouTube, където можете да видите голям брой видеоклипове с рецепти за готвене, да се абонирате и да получавате новините незабавно.