Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, можем да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Оризът от карфиол е популярен заместител на ориза с ниско съдържание на въглехидрати, направен чрез намачкване или настъргване на пресен карфиол.

Полученият продукт не само съдържа витамини и минерали, но има и вид на ориз, като част от калориите и въглехидратите. Може да се яде сурово или варено.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за карфиоловия ориз, включително хранителните му факти и как да го приготвите.

хранителна
Споделете в Pinterest

Съдържание на калории и въглехидрати

При 25 калории на чаша (107 грама), както суров, така и варен, оризът от карфиол осигурява само 10 до 20% от калориите, които бихте очаквали от същото количество варен ориз. Освен това е особено хидратиращо, тъй като водата представлява повече от 90% от теглото му (1, 2, 3).

Изследванията свързват нискокалоричните, плътни във вода храни, като карфиол, със загуба на тегло, тъй като те могат да намалят глада и да увеличат чувството за ситост. И двата фактора могат да намалят приема на калории (4).

Също така, карфиоловият ориз е с ниско съдържание на въглехидрати. Осигурява само 3 грама нетни въглехидрати на чаша (107 грама) - 18 пъти по-малко въглехидрати от същото количество ориз (1, 2, 3).

Терминът нетни въглехидрати измерва количеството въглехидрати, което тялото ви в крайна сметка усвоява. Изчислява се чрез изваждане на грамовете фибри в храната от общите й въглехидрати.

Докато въглехидратите са един от основните източници на енергия на тялото ви, много хора следват диети с ниско съдържание на въглехидрати, като кетогенната диета, за да се опитат да отслабнат. Като такъв оризът от карфиол може да бъде особено полезен за хората, които искат да намалят въглехидратите.

Хранителни факти

Оризът от карфиол е богат на хранителни вещества и полезни растителни съединения. Една сурова чаша (107 грама) съдържа (2):

  • Калории: 27
  • Протеин: 2 грама
  • Мазнини: по-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: 5 грама
  • Фибри: 2 грама
  • Витамин С: 57% от дневната стойност (DV)
  • Фолат: 15% от DV
  • Витамин К: 14% от DV
  • Пантотенова киселина: 14% от DV
  • Витамин B6: 12% от DV
  • Холин: 9% от DV
  • Манган: 7% от DV
  • Калий: 7% от DV

Фибрите в карфиоловия ориз помагат да се хранят здравословните бактерии в червата, намалявайки възпалението и насърчавайки здравето на храносмилателната система (5).

Изследвания свързват зеленчуци с високо съдържание на фибри като карфиол с по-нисък риск от заболявания като диабет тип 2, рак и сърдечни заболявания. Фибрите също така насърчават чувството за ситост, което може да ви помогне да отслабнете (4, 6, 7).

Освен това карфиолът е един от най-добрите растителни източници на холин, изключително важно хранително вещество за сърцето, черния дроб, мозъка и нервната система (8).

Също така, подобно на други кръстоцветни зеленчуци, той е богат на антиоксиданти глюкозинолат и изотиоцианат, които се борят с възпалението и дори могат да забавят растежа на раковите клетки (9, 10, 11, 12).

Другите му антиоксиданти, като витамин С, флавоноиди и каротеноиди, могат да намалят риска от заболявания като сърдечни заболявания (9, 13, 14, 15).

Как да го направя

Оризът от карфиол се прави лесно.

Започнете с измиване и изсушаване на главата на карфиол старателно, преди да отстраните зеленчуците. След това нарежете главата на четири големи парчета и настържете всеки от тях поотделно с ренде.

Средно големи дупки, които обикновено се използват за настъргване на сирене, обикновено произвеждат парчета, които най-добре имитират структурата на варен ориз.

Като алтернатива можете да използвате приставката за ренде на кухненски робот или настройката на пулса на високоскоростен пасатор, за да раздробите карфиола си по-бързо. Само имайте предвид, че тези техники могат да направят крайния продукт малко по-малко пухкав.

След като бъде настърган, отстранете излишната влага от ориза, като го натиснете върху абсорбираща кърпа за съдове или голяма хартиена кърпа. Това помага да се предотврати замъгляването.

Оризът от карфиол се консумира най-добре пресен. Въпреки че може да се съхранява в хладилник до 5 дни, може да развие неприятна сярна миризма.

Приготвянето и замразяването веднага може да ограничи тази миризма. Оризът от карфиол може да бъде безопасно замразен до 12 месеца (16).

Инструкции за готвене и ястия

Оризът от карфиол е универсално допълнение към много ястия.

Можете да го ядете суров или да го задушите в голям тиган. За целта загрейте малко количество олио на умерен огън, добавете ориза от карфиол и подправките по ваш избор и покрийте с капак. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като този зеленчук вече е богат на вода.

Гответе 5-8 минути, като разбърквате от време на време, докато "зърната" леко омекнат.

Оризът от карфиол е чудесен заместител на ориз и други зърнени храни в ястия като пържен ориз, ризото, табуле, оризова салата, пълнени зеленчуци, суши, оризови пържени картофи и пържени картофи. Можете също да го добавите към купички за буррито, супи и яхнии.

За уникален обрат, опитайте да добавите ориз карфиол към смутита или използвайте за приготвяне на каша или тесто за пица.

Домашно приготвено срещу закупен магазин

Оризът от карфиол, закупен в магазина, е бърз заместител на домашната версия. Това е особено удобно, когато бързате или когато пресният карфиол не е наличен.

Имайте предвид, че пресните зеленчуци започват да губят част от съдържанието на хранителни вещества след изрязването им. Така че пресният карфиолов ориз вероятно съдържа малко повече хранителни вещества от версиите, закупени в магазина (17).

Замразяването може да ограничи тези хранителни загуби, въпреки че общата разлика между охладената и замразената версия вероятно е незначителна (18).

Моля, обърнете внимание, че версиите, закупени от магазина, могат леко да се различават по вкус и текстура в сравнение с домашния ориз от карфиол.

Долния ред

Оризът от карфиол е хранителна алтернатива на ориза с ниско съдържание на калории и въглехидрати.

Той дори може да осигури редица предимства, като увеличаване на загубата на тегло, борба с възпалението и дори защита срещу определени заболявания. Освен това е лесно да се направи и може да се яде сурово или варено.

Следващия път, когато мислите да готвите ориз, помислете за настъргване на целия карфиол.