Лъвът от El Español Publicaciones S.A.

грахов

Зеленчуци

Бобовите растения също са за лятото и още повече, ако е с рецепти, които се приготвят за миг като този грахов хумус, идеален за всяка закуска.

Въпреки че обичайната съставка за приготвяне на класическата версия на тази рецепта е нахутът, той е толкова гъвкаво предястие и толкова лесен за приготвяне, че можем да го направим практически с всяко варено бобово растение, което имаме в килера. В днешната рецепта приготвяме грахов хумус, бобово растение, което в Испания обикновено се консумира прясно или замразено, въпреки че в магазините за бобови храни на едро те могат да бъдат намерени и сухи.

Съставки

За граховата хумусна паста

  • Варен грах, 200гр
  • Варен нахут, 200гр
  • Чесън, 1 скилидка
  • Сок от 1 лайм
  • Сол, за да се коригира
  • Смлян кимион, 1 чаена лъжичка
  • Тахан, 2 с.л.
  • Екстра върджин зехтин, 3 супени лъжици

За украса при сервиране

  • Екстра върджин зехтин
  • сусам
  • Чили на прах или сушени люти люспи

Хранителни свойства на граха

Говорим за храна с високо количество протеин. Грахът принадлежи към семейството на бобовите, подобно на лещата, и следователно има изключително количество качествени протеини за консумация от човека. Както при лещата, грахът трябва да се яде с друга зърнена култура, като ориз, за ​​да се получи пълноценен протеин, за да може тялото да се усвои по правилния начин.

От друга страна, те също са източник на фибри. Като приемаме протеини и фибри в една и съща храна, ние помагаме за регулиране на храносмилането. Грахът няма мазнини или захари, които вредят на тялото ни, а напротив, те служат за балансирано хранене. Ако сте на някакъв тип диета, за да отслабнете или трябва да контролирате мазнините, които влизат в тялото ви, грахът е добър вариант.

Грахът също има друга поредица от много интересни хранителни добавки за нашето тяло. Те са важен източник на витамин В и С, главно, и също така съдържат минерали като манган и желязо. И то е, че свойствата на граха са много и много разнообразни.

Според Испанската фондация за хранене (FEN), "средната порция грах има почти толкова протеин, колкото цялото яйце (въпреки че е с по-ниско качество), по-малко от грам мазнина и без холестерол. Той също е източник на минерали като фосфор и калий. По отношение на витамините е важно да се подчертае тяхното съдържание на тиамин, ниацин, фолати и главно витамин С (въпреки че значителна част от него може да бъде загубена по време на процеса на готвене). Фолатите допринасят за процеса на клетъчното делене и нормалното образуване на кръвни клетки. Освен това те допринасят за растежа на майчините тъкани по време на бременност. "

Как се прави хумус от грах

Сега през лятото хумусът е най-добрият начин за ядене на бобови растения, без да става горещо, тъй като това е здравословна рецепта, която можем да приемем като аперитив със зеленчукови пръчици, препечен пита хляб или дори като намазка за сандвичи и сандвичи, замествайки по-калоричните сосове като майонеза и други подобни.

Етап 1

Поставяме всички съставки с изключение на маслото и солта в чаша на блендер или кухненски робот. Смиламе, докато получим хомогенна смес и накрая добавяме маслото под формата на конец, докато продължаваме разбиването, докато сместа се емулгира. Накрая добавяме солта, която, ако нахутът и грахът са приготвени със сол, това ще бъде само коригиране на смисъла от него.

Стъпка 2

За да сервираме хумуса, го слагаме в купа или дълбока чиния, поръсваме с конец екстра върджин зехтин и поръсваме със сусам и малко сушени чили или люти люспи.

Други рецепти с бобови растения за лятото

Освен хумус, бобовите растения също са много полезни за приготвяне на пресни салати като тези, които предлагаме по-долу: