Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS четвъртък 25.08.2016

хляба

Испанците консумират по-малко порции хляб от препоръчаното, две на ден; Те предпочитат бялата лента пред останалите видове, като например пълнозърнестата пшеница, и е установено, че хората с наднормено тегло са склонни да ограничават тази храна, като се има предвид, че тя ги прави дебели. Това е отразено в проучване на университета Комплутенсе за знания и вярвания за хляба

Ядем по 3,5 порции зърнени и бобови култури на ден, две от които съответстват на хляба. Средна консумация под шестте дневни порции въглехидрати, препоръчани от диетичните насоки като основа на балансирана диета, повече от 50% от общата диета.

Това е един от заключенията на изследването „Влияние на консумацията на хляб върху качеството на диетата и хранителните навици на възрастни испанци“, изготвено от изследователския екип на Департамента по хранене към Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид и кампанията “ Хляб всеки ден ", инициатива, която популяризира знанията за хляба и другите зърнени култури.

Това статистическо проучване от април 2016 г. е проведено върху извадка от 311 възрастни (134 мъже и 177 жени) на възраст между 18 и 50 години от Мадрид, Малага и Понтеведра.

„Целта е да се задълбочат знанията, вярванията и мненията за хляба, както и техните хранителни навици и да се анализира връзката между консумацията на тази храна и качеството на диетата на възрастното население“, се казва в изследването.

Две порции бял хляб на ден

Две порции хляб, от около 50 грама всяка, е средната консумация, а закуската, обядът и вечерята са времето, избрано за вкус.

Видът на най-консумирания хляб е бял хляб (49,5%), последван от интегрален хляб (12,6%); бял нарязан хляб (11,2%); интегралната форма 8,9%; цялото печено (6,9%); белите препечени (3,8%); хамбургер и кученце (2,8%) и други (4,3%).

Правилни навици

„Хората с по-голяма консумация на хляб имат по-правилни хранителни навици. Освен това техният прием на енергия и хранителни вещества е по-близо до препоръчания и страданието от наднормено тегло/затлъстяване е по-малко, отколкото при хората с по-ниска консумация на хляб ”, се посочва в друго заключение.

Проучването установи, че респондентите имат небалансиран калориен и липиден профил, с прекомерен прием на протеини, мазнини, наситени мазнини и прости захари и нисък прием на въглехидрати, въпреки че тези, които обикновено консумират по-малко от две порции хляб на ден, имат по-небалансиран калориен профил, с по-висок калориен прием от мазнини и по-нисък енергиен прием от въглехидрати от тези, които консумират повече хляб.

По-голямата консумация на хляб също върви ръка за ръка с по-големия принос на фибри. Освен това хората, които ядат повече хляб, по-добре отговарят на препоръчаните им прием на тиамин, ниацин, фолати, витамин D, желязо и селен, а в тази група има по-нисък процент възрастни с по-ниски от препоръчаните прием на тиамин, витамин В6, фолати и селен.

Повече хляб не е равно на по-голямо тегло

Процентът на възрастните с наднормено тегло не се различава значително сред тези с консумация на хляб по-малко от две порции на ден или равно или по-голямо от това количество. Въпреки това има по-висок процент хора с наднормено тегло в групата, които обикновено приемат по-малко хляб, вероятно поради факта, че хората с наднормено тегло ограничават консумацията на тази храна, тъй като и тази група смята, че по-често хлябът прави вие сте дебели, казва изследването.

От друга страна, когато анализират консумацията на хляб и вида на консумирания хляб според теглото, хората с наднормено тегло имат консумация на хляб, подобна на тази на хората с по-ниско тегло, но ядат по-малко количество хляб от тези, което подчертава значението на увеличаването на консумацията на пълнозърнести храни.

Хранително невежество

Това проучване от университета Complutense отразява хранителното невежество на респондентите.

Само 22,4% от възрастните вярват правилно, че храните, които трябва да се консумират в най-голяма пропорция в рамките на балансирана диета, са зърнени и бобови култури, от които трябва да се ядат поне шест порции/ден, докато по-голямата част от населението (60,4%) мислете, че те са зеленчуци, чиято препоръчителна консумация е от три до пет порции/ден.

По отношение на хляба, 44,8% от изследваните възрастни вярват, че хлябът трябва да се яде само веднъж на ден. Освен това те вярват, че количеството хляб, което възрастният трябва да консумира, е средно 81,55 грама/ден.

40,7% от населението вярва, че хлябът се угоява, а 16,2%, че хлябът само осигурява енергия. В допълнение, 13,2% от изследваните твърдят, че е невярно и около 50% не знаят, че пълнозърнестият хляб може да помогне в контрола на диабета. В допълнение, само 12,9% от възрастните твърдят правилно, че при балансирана диета въглехидратите трябва да допринасят повече от 50% от енергията, като това е най-отговореният вариант на този въпрос, който те трябва да допринесат между 20 и 30% от него.