Широка готварска книга, внимателно подбрана въз основа на критерии за здравословно и балансирано хранене
Съставки
Порции: 1 човек
- 10 г зехтин
- 5 г Чесън
- 50 г лук
- 120 г сърна
- 0,5 г лавров
- 150 г Картофи
- 0,5 г магданоз
- 40 г червен пипер
- 0,5 г сол
- 20 г оцет
- 40 г бяло вино
Инструкции
Сърната се нарязва и се маринова с олио и оцет и много нарязан чесън, магданоз и лук. Оставя се да се маринова 4 дни в хладилника, така че месото да се изпоти. Вкусът на маринатата ще се смеси с този на месото и ще се постигне по-интензивен вкус. Парчето не се осолява в деня преди да се сготви, след като се отцеди. Чесънът се запече в олио в ниска тенджера, добавят се сърните, дафинов лист и се поливат с много бяло вино и пръскане на масло. След няколко завъртания на интензивен огън, той се прехвърля в тава за печене, където ще имаме легло от лук и олио. Приготвя се във фурната на умерен огън за един час, който може да се удължи в зависимост от размера на парчетата сърни.
Сърната е включена в голямата игра. Най-доброто време е късната есен, от октомври до януари. Месото му е постно, крехко, вкусно и с много специална характеристика, нежно е ароматизирано, тоест мирише на дивеч. Калоричният прием на сърна е нисък, тъй като месото му има малко съдържание на мазнини, което го прави добро ястие за хора, които следват нискокалорична диета.