Греховете са забавни, а хайверът е смъртоносен. Цената му вече е грях. Метафорично чудо на смъртоносните грехове, това е алегория на мечти, страсти и фантазии. Светът, дяволът и месото символизират в него, както в никое друго гастрономическо бижу.

Глава 1 от 2.

1. Сфери.
Вселената произхожда от пръсването (биг бенд) на голям балон. Други се формираха, звездите и животът беше организиран около тези велики

грях
сфери. Теософите смятат, че всичко жизнено важно е кръглото: светът, слънцето, луната ... а за древните египтяни яйцето е символизирало основния принцип на живота, същността, зародиша, мистерията на живота. И за да се затвори този универсален кръг, блини, един от най-традиционните руски препарати за ядене на хайвер, се считат за символ на слънцето, на красивите дни, изобилието от реколта, щастливите бракове и здравите деца.
Голям балон, сърна, помпоз, балон ... това е част от литературното поле на хайвера.

2. Цари.
Това не е продукт, който да „греши” сам, а социален продукт, който изисква да бъде споделен. Нестандартно и чувствено, имате нужда само от езика и небцето, за да го вкусите и оцените. Това е по-скоро храна за душата и духа, отколкото за тялото. Хайверът не вдига обществеността от местата си, нито предизвиква регионални скандирания, както би направил боб ... той издига инстинктите, сетивата, страстите. Това е храна, която отразява луксозен и силен начин на живот. Богатството му подхожда добре, това е страстта на изисканите гастрономи, а също и на богатите и лепкави хора, които ядат, за да разкажат историята, защото може би дори не им харесва.

3. Каспийско море.
В устието на Волга и в други сибирски реки от азиатска Русия живее митичната есетра. Има теория, че царската империя се е разпространила из всички тези сибирски републики, само за да получи есетри и хайвер за царете. Два продукта от един и същи вид, които са били основни елементи на жителите на Каспийско море, и от изкуството на империята станаха богатство и показност за една нощ.
Царите, за да проверят качеството му, поставиха златна топка с големината на череша на повърхността на сърната. Ако се държеше, имаше правилната последователност.
Гастрономически капиталов грях, който се проявява от раждането си в Русия на царете. Икрата винаги присъстваше в закуските или ордьоврите на могъщите руснаци, които бяха единствените, които можеха да платят състоянието, което струваше. Но за съжаление две черни злата влязоха в конфликт. Петролът от Каспийско море влезе в конфронтация с "черните перли" и те започнаха да изчезват.

4. В Европа.
Традицията на консумацията му е въведена през 20-те години на миналия век. Датира от изгнанието на руското кралско семейство, по повод Световното изложение през 1925 г., където братята Петросяни откриха пред света продукт, който само малцина знаеха. И Чарлз Риц го добави към менюто на ресторанта на хотела си.

Луи XIV е довел есетра, предвид отдадеността му на известните и изискани риби и тяхната сърна. Луи XV обаче му беше даден да опита, току-що доведен от посланика на Петър Велики и изглежда, че той даде няколко ревера за учудване на персонала. Нещо различно, но и изключително, се случи с мадамата на Фернандо VII, която никога не е опитвала хайвер, защото „имах впечатлението, че няма да й хареса“. Трябва да си интелектуално слаб, за да действаш по този начин.

Изглежда, че един ден Бела Отеро е поканена да напусне аудиенция, защото цар Николай II отива. От ярост той взе решение, типично за царете, с които се занимаваше и с които използваше начина си да говори за себе си от трето лице. Когато му беше предложено, той каза: "тъй като това, което ти се е случило, трябва да знаеш, че красивата Отеро не понася тези глупости".

И тази друга история, която се случи преди 3 или 4 години, по-прозаична, но забавна и изобщо не завишена или възвишена за яденето на хайвер. Синът работеше в Русия и донесе на родителите, разделени, по една важна кутия хайвер. Тъй като всички вечеряха заедно в навечерието на Коледа, синът се обади на баща си следобед („в ергенски режим“ в продължение на много години) и каза: татко, донеси кутията с хайвер и така събрахме двамата и се насладихме на добро количество за всички. И бащата пуска ... Ядох го в сандвич! Джоджоджо ... сандвич с белуга! Не мисля, че някой друг може да се сети.

5. Европейска есетра.
Във френския Жиронда имаше определено качество, както в испанския Гуадалкивир. Рабле в своя Pantagruel (1552) се позовава на „caviat et boutargues“, тоест хайвер и пушена сърна от муджол, храна, която остава в диетата на провансалците. Сервантес в Дон Кихот се позовава на лека закуска, в която Санчо се среща със съседа си Рикоте и описва деликатес: „те също слагат черен деликатес, наречен кавиален, и той е направен от рибни яйца, страхотен будилник за коламбре“. И Шекспир го споменава в Хамлет, в монолог от принца на Дания: „Веднъж чух да ми говорят, но никога не беше действано; или ако беше, не по-горе веднъж; за пиесата. Спомням си, доволен не от милиона: „беше, кавиар за генерала“. Преведено: „Веднъж ви чух да изнасяте реч, но тя никога не беше изпълнявана или във всеки случай не повече от веднъж, защото работата, която си спомням, не харесваше тълпата. Това беше хайвер за обикновените хора ".

Русия, Иран, Турменистан, Азербайджан, Каджастан са митичните страни производителки. Руските власти са много загрижени за бъдещето на есетрите, държавните рибари не таксуват и ловят на спокойствие мъжете и жените от Волга, за да продължат да живеят, и бракониерите и гангстерите, които унищожават всичко, защото са купили корумпираните служители . В миналото, а може би и сега, черният пазар за евтин хайвер в Русия беше/е жесток, дори го обслужват на самите къщи за много по-малко пари. Накратко, мистиката на белугата.