The херинга е синя риба, Редовно се среща в плитки води на Атлантическия океан (по-малко от 360 метра) и Балтийско море. Принадлежи към отряда Clupeiformes и класа Actinopterygii.

риболов

Известна научно като Clupea harengus, херингата е род, който включва около 15 вида телеости (вкостеняли в тялото, с люспи и прословут пикочен мехур), които се разхождат в големи училища. Те обитават открито море, а през нощта се издигат на повърхността, за да търсят препитанието си.

Характеристики на херинга

Въпреки че зъбите му са малки, хрилете им работят като тамиz, което ви позволява да ловите малки животни, като филтрирате водата, която поглъщате, докато плувате. Долната челюст е изпъкнала и очите й са покрити с прозрачни капаци.

Средният размер на херинга, член на семейство Clupeidae, е 45 сантиметра. Тялото му като цяло е удължено, с вентрален канал, макар и без остри люспи. Нито аналната перка, нито гръбната перка нямат бодли. Щитът му няма виден кил. Оперкулумът няма набраздени излъчващи кости, а ръбът на хрилете е изключително заоблен.

Размножаване

Балтийският ботуш зрее полово на 2-3 години, докато атлантическият ботуш прави това между 5 и 8 години. Размножават се поне веднъж годишно.

Женската херинга има способността да снася малко повече от 40 хиляди яйца годишно, който се разпространява през водата. Повечето обаче се поглъщат от риби и други хищници. Тези, които са спасени, генерират млади, които успяват да се издигнат на повърхността, привлечени от светлината.

В първата си фаза те са ларви, дълги и тънки, с размери от 3 до 6 сантиметра, в зависимост от сорта. По-късно те се превръщат в млади индивиди, които са склонни да се насочват към брегове и заливи, придружени от безброй цаца. Шест месеца след раждането е, когато херингата поема пелагичните води, където се присъединява към плитчините на същата възраст.

Относно риболова на херинга

На континенти като Европа риболовът на херинга се извършва от праисторически времена и се увеличава значително през годините до такава степен, че броят на екземплярите от тази риба е намалял драстично.

В страни като Испания минималният допустим размер е 20 сантиметра и уловът трябва да мине през система от квоти, за да може да се избегне прекомерната експлоатация.

Цената му е склонна да бъде евтина, поради което е много търсена за прясна или пушена консумация. По същия начин може да бъде полезен за спортен риболов.

Местообитание, хранене и развитие на херингата

Възрастната херинга обитава открито море и в тъмнината на нощта излиза, за да открие планктона и други продукти, с които се храни.

През първата си година се храни с планктонни копеподи, които са подклас на максилоподните ракообразни с много малки размери. Докато растат, те добавят към диетата си фосфоресциращи скариди и други риби от ларвен стадий. За целта можете да ги филтрирате или заснемете в зависимост от размерите на язовира.

Той се събира в групи от над 100 индивида, за да се предпази от хищници.

Това животно има сложна миграция, както за хвърляне на хайвера, така и за храна, която варира в зависимост от породата.

Херинга ползи и употреба в кухнята

Херинга предоставя редица витамини и минерали много полезно за здравето, поради което се консумира широко в различни страни. След треска тя е една от най-търсените за гастрономическа употреба.

Богато е на витамини А, В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12, С, D Е и к. Той има желязо, калций, протеини, калий, йод, цинк, натрий, магнезий, калории, фосфор, холестерол, пурини и Омега 3, които са от голямо значение за правилното функциониране на сърцето.

Херинга може да се използва много от кърмачета, бременни жени и хора със стомашни проблеми, благодарение на обилното си количество витамин В.

Освен това може да помогне укрепват костите и кожата, предотвратяват някои видове рак и подобряват имунната система, поради високото съдържание на витамин D

Тази риба е част от типичните ястия на някои народи като Германия, например, където е основата на известния им Rollmpos, с маринована херинга. В Обединеното кралство Кипър е много търсен, със осолена и пушена херинга; в Доминиканската република плащат каквото е необходимо за Locrio, заедно с ориз или пшеница, докато в Русия обичат да правят и вкусват Sel’d ’PodShuboi, със осолена херинга.

По същия начин се използва за приготвяне на Surströmming с херинга, ферментирала в Sucia, а в Холандия е ключово парче Labskaus (с маринована херинга) и NieuweHaring, направено със сурова риба, комбинирана с лук.

В Стокхолм маринованата херинга е много традиционна и провокативна.