Виното е напитка, получена от гроздето, която може да се ползва самостоятелно или с храна. Освен че има функцията да стимулира апетита, той е отговорен и за подчертаване на вкуса на някои храни и добавяне на нотка на парти по време на обяд или вечеря.

виното

В ресторант е важно сервитьорът или сомелиерът (винен експерт) да имат необходимите познания, за да информират клиента, кой вид вино е най-подходящ за храната му.

Най-добрият начин да се идентифицира качеството на виното е да се знаят отделно неговите характеристики:

Цвят

Вината са бели или червени в зависимост от качеството на гроздето, колко е младо и колко дълго кожата на плодовете прекарва в гроздовия сок, докато ферментира. Докато белите вина се произвеждат чрез ферментация на гроздовия сок без кожата, вината с розе се правят чрез отделяне на кожата веднага щом започне ферментацията. От друга страна, за червените вина кората на гроздето остава в сока, докато ферментира.

Тяло

Тялото е консистенцията на виното, тоест колко е плътно или течно. Можете да определите консистенцията, като внимателно завъртите чашата. Леко вино тече по-бързо от такова с повече тяло. След това това усещане се превежда в устата на човека, който го пие.

Мирис

Има много аромати във вината. Има плодови, флорални или миришещи на дърво. Ключът към оценяването на аромата на виното е да го оставите да диша няколко минути след отваряне на бутилката.

Вкус

Вкусът варира от сух до сладък. Сух вкус се получава, когато се остави пълна ферментация, а сладкият при прекъсване на процеса. В зависимост от вкуса на виното се определя кога се консумира храната; преди, по време или след.

Име и сорт

Има три начина за идентифициране на вината: 1) По вида на сорта: име на основното грозде, използвано за направата на виното (каберне, мерло, совиньон и др.). 2) Реколта: година на производство, процес и стареене. 3) Наименование за произход: Географски регион, от който идва гроздето.

Реколта

Година, през която е събрано гроздето, за да се направи виното. Обикновено се поставя върху етикета, за да може вътрешен човек да прецени дали е била добра година на прибиране на реколтата.