съдържание

Състав:
500 гр. Брашно с якост
Плик от суха хлебна мая
10 г мед или захар
300 мл вода

Разработка:
Ако за месене използваме хлебопроизводител или кухненски робот със смесител, слагаме
всички съставки, първо мокрите, а след това сухите и ние избираме програмата за тесто без ферментация, така че просто да месим.
Ако ще месим на ръка, правим голяма купа и слагаме в нея цялото брашно, като в центъра правим дупка, в която ще смесим останалите съставки. Включваме брашното с ръце, докато го интегрираме. Време е да се обърнете към работна маса и да месите.
Когато тестото е гладко и еластично, прилепващо, но не лепкаво (вече сме го месили на ръка или с машина), можем да направим топче и да го оставим да ферментира в леко намаслена купа, за да не залепне. Трябва да почива, докато удвои обема си, може да отнеме около два часа.

След това време разточваме тестото и го оставяме да почива отново върху банетон с брашно, така че да ферментира, докато обемът му се увеличи един път и половина. Винаги покрит.

Загряваме фурната до 200ºC. Обърнете хляба върху тавата на фурната и натрошете с помощта на острие. Печете около 50 минути (след първите 5 минути понижаваме температурата на фурната до 190 ° до края на печенето).
Оставяме хляба да се охлади на решетка.