09.06.2019 | 13:00 часа

бъде част

Със сигурност сте го чували много пъти: аз се подлагам на диета, защото първото нещо, което свалям, е хлябът. Вярно е, че това е излишен продукт, в зависимост от контекста, тъй като ни осигурява много калории и не много хранителни вещества, особено в белите му сортове. И така, може ли хлябът да бъде част от здравословната диета?

Те не са две несъвместими неща

Хлябът със сигурност не е най-лошият проблем във вашата диета. Ако искате да отслабнете, може да успеете да намалите други храни преди този продукт. И също така, ако сте от хората, които не могат да живеят без него, имаме чудесни новини за вас: хлябът може да бъде част от балансираната диета. Винаги, да, нека бъде качествен хляб.

Например пшеничният хляб е традиционният. За да можем от брашното да имаме ферментация, която кара тестото да расте имаме нужда от глутеумаn, протеин, който откриваме в тази зърнена култура. И класификацията на брашното: дали са твърди, меки, здрави ... То се отнася точно до съдържанието им на глутен.

И ако някога сте се чудили за хляб от спелта или камут, изяснете го, те също са сортове пшеница въпреки че понякога се предлага на пазара, което предполага, че те са различни зърнени култури. Вярно е, че те имат някои различни свойства, тъй като са по-хранителни от обикновената пшеница, те имат по-качествена протеинова фракция и някои интересни витамини и минерали, но има много важен нюанс, който трябва да вземете предвид. Те също имат глутен, така че те не са подходящи за хора с целиакия.

Пълнозърнест хляб

Трябва да говорим и за пълнозърнест хляб, най-препоръчително е да се спазва здравословна диета поради причините, които вече обяснихме в програмата, и как законодателството се е променило у нас. Досега беше обичайно да се намери в супермаркетите фалшиви пълнозърнести хлябове които просто са включили трици в тяхното приготвяне. От това лято това няма да бъде разрешено и винаги, когато открием споменаването „интеграл“ в хляба, брашното му ще трябва да бъде сто процента неразделно.

И нещо подобно се случва с многозърнестия хляб. Преди това се отнасяше само до факта, че се приготвяше с няколко зърнени култури, понякога те имаха тръби в презентацията си, за да придадат по-здравословен вид, но сега всяка зърнена култура, която е посочена на опаковката (минимум три), трябва да се отчита при най-малко 10% от неговото разработване.