доктор

Когато подготвяме диетата на диабетик, трябва да имаме предвид количествата въглехидратни храни. Хлябът, съставен предимно от нишесте, има високо съдържание на въглехидрати, така че трябва да се консумира в известна степен. Но както ще видим в тази статия, някои от неговите ползи са интересни за диабет тип 2 и затлъстяване, ако знаем как да го адаптираме към диетата и да изберем правилно вида на хляба.

Бял пълнозърнест хляб

Доклад за проекта SUN, представен на Европейския конгрес по затлъстяването (България), изготвен от професор Мигел Мартинес-Гонсалес, директор на Катедрата по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, проучи 9 000 испански студенти в продължение на 5 години, за да оценка на въздействието на хляба върху здравословното състояние.

Изследването заключава, че комбинираната консумация на бял хляб и пълнозърнест хляб не е свързана с по-голямо наддаване на тегло. За разлика от това, приемът само на бял хляб е пряко свързан с повишен риск от наднормено тегло и затлъстяване. По този начин хората, които консумират две или повече порции хляб дневно, са с 40% по-голяма вероятност да наднормено тегло, отколкото тези, които консумират само една порция седмично или по-малко.

От друга страна, не се наблюдава значителна връзка между консумацията на пълнозърнест хляб и затлъстяването.

„Проблемът е, че белият хляб се приготвя с високо рафинирано брашно, което бързо се усвоява от тялото, както е случаят със захарта“, каза професор Мартинес-Гонсалес. „Това е еквивалентно на прекомерна консумация на захар. Както при безалкохолните напитки, захарите бързо се трансформират в мазнини в тялото ".

„Би било препоръчително да се консумира пълнозърнест хляб вместо бял. Съдържанието на фибри, други микроелементи и по-бавното усвояване на въглехидратите биха могли да обяснят защо консумацията на пълнозърнест хляб не е свързана със затлъстяване ", добави той.

Симбиотичният хляб понижава триглицеридите и повишава холестерола (HDL)

Изследване, проведено от Центъра за изследване на биохимията и храненето при метаболитни заболявания към Университета по медицински науки в Кашан (Ислямска република Иран), посочва, че консумацията на симбиотичен хляб (комбинация от пребиотици и пробиотици) намалява нивата на триглицеридите и VLDL, като същевременно повишава нивата на HDL в серума на пациенти с диабет тип 2.

Това проучване е проведено за оценка на ефектите от ежедневната консумация на симбиотичен хляб върху липидните профили в кръвта на пациенти със захарен диабет 2. Клиничното изпитване е проведено с 78 пациенти с диабет, на възраст между 35 и 70 години, в продължение на 8 седмици . Симбиотичният хляб съдържа жизнеспособен и устойчив на топлина пробиотик Lactobacillus sporogenes (1 × 10 (8) CFU) и 0,07 g инулин (HPX) като пребиотик на 1 g. Пробиотичният хляб съдържа L. sporogenes (1 × 10 (8) CFU) на 1 g.

Пациентите бяха помолени да консумират пробиотични, симбиотични и контролни хлябове три пъти на ден в опаковка от 40 g (общо 120 g/ден). Биохимичните измервания, включително липидните профили в кръвта, бяха извършени преди и след интервенция от 8 седмици. Консумацията на симбиотичен хляб, в сравнение с пробиотичния и контролния хляб, доведе до значително намаляване на серумните TAG (P = 0,005), VLDL-C (P = 0,005), TC/HDL-C (P = 0,002) и значително увеличение на серумни нива на HDL-C (P = 0,01). Не се наблюдава съществен ефект при консумацията на симбиотичен хляб върху нивата на FPG, TC, LDL-C и не-HDL-C в сравнение с пробиотичните и контролните хлябове (P> 0,05).

Консумацията на хляб, обогатен с бета-глюкан, намалява LDL-холестерола и подобрява инсулиновата резистентност при пациенти с диабет тип 2.

Предишни проучвания показват, че водоразтворимите диетични фибри бета-глюкан, естествен компонент на овеса, намаляват холестерола и постпрандиалната хипергликемия. Целта на проучване с 46 пациенти с диабет тип 2 от Медицинския университет в Атина беше да се изследва ефектът от консумацията на хляб, обогатен с бета-глюкан върху липидния и глюкозния профил в хомеостазата на пациенти с диабет тип 2 (DM2 ).

Това проучване заключава, че обогатеният с бета-глюкан хляб, в сравнение с консумацията на бял хляб, може да допринесе за подобряване на липидния профил и инсулиновата резистентност при пациенти с диабет тип 2.

Царевичен хляб

С нарастването на населението с целиакия нарастват и алтернативите на пшеничния хляб.

Хлябът, приготвен с царевично брашно, е богат на фибри, витамини и минерали като калций или калий. Но подобно на хляба с пшенично брашно, царевичният хляб съдържа голямо количество въглехидрати, така че трябва да го вземем предвид.

Оризов хляб

Много популярен вид хляб в Япония. И точно от тази страна, по-точно от Медицинското училище в Университета в Осака, е изследването, което твърди, че консумацията на ориз не е свързана с риска от сърдечно-съдови заболявания.

Но както е публикувано от Харвардското училище за обществено здраве, редовната консумация на ориз може да увеличи риска от диабет тип 2. Този доклад анализира предишни проучвания, включващи 352 000 души от Япония, Китай, САЩ и Австралия, които са анализирани между 4 и 22 години . Те открили, че хората, които ядат 3-4 порции ориз на ден, са 1,5 пъти по-склонни да имат диабет, отколкото тези, които ядат по-малко. Това се дължи на факта, че оризът има висок гликемичен индекс.

Лупинов хляб

Както можете да прочетете в статията за лупините, проучване, проведено в Австралия, показва, че хората, които консумират храни като хляб, приготвен с брашно от лупина, имат по-ниско кръвно налягане и по-добра чувствителност към инсулин, освен че помагат за контролиране на апетита със засищащ ефект.

Заключението на тази статия, както и на други, които можете да прочетете в нашия блог, е просто и може би някои смятат, че е очевидно: диабетиците могат да консумират почти всякакъв вид храна, но със специална умереност тези, които имат висок гликемичен индекс. Трудността със сигурност се крие в силата на волята и постоянството на пациента, когато става въпрос за спазване на здравословна диета.