ПОДПРАВКИТЕ СА В ОСНОВАТА НА ВСИЧКО

Те са измислили олимпийските игри, философията и на статуите им не е останал грам мазнина. Пътуваме до страната на маслиновите дървета, за да открием някои здравословни навици на нашите елински съседи.

- Опа! Те крещят твърде много, когато говорят, на партита са склонни да чупят чинии и Деми Русо той беше един от тях. С всички тези прецеденти може да се получи доста точна картина на гърците, отвъд почтеното им минало като изобретатели на олимпийските игри и геометрията (дума, между другото, гръцка, както повечето). Може би това се дължи на неговото или средиземноморското положение начин на живот спокойна, позната и жизнена, или Питагор Той беше вегетарианец, но истината е, че днешните гърци знаят всички тайни на храненето, за да имат здраве повече желязо, отколкото каската на Александър Велики.

които

Това са 10-те хранителни навика, които ще оформят тялото ви, така че да ви заблудят с мраморна статуя, според автора Мария Бенардис, здравен треньор, Готвач и автор на книгата „Готвене и ядене на мъдрост за по-добро здраве“ (Balboa Press ed).

1. Винаги започвайте храненето със салата

Със сигурност някога сте яли типичната гръцка салата, която наричат „каламата“, въпреки че елинският народ има стотици вкусни рецепти за сурови зеленчуци. И сигурно не го знаете, но те толкова обичат салатата, че в древността тя често се е сервирала като десерт. Основна храна, която не може да липсва на никоя гръцка трапеза.

„Целта на салатата е да стимулира апетита ви преди основното хранене“, казва Бернардис, който добавя, че започването със зеленчуци е засищащо и ви предпазва от преяждане по-късно. По същия начин готвачът включва в работата си някои рецепти на домашен дресинг които комбинират зехтин, оцет, подправки, лимонов сок и мед.

2. Направете готвенето истинско преживяване

Живеем във вечна олимпиада, от която никога няма да победим: бързаме, приготвяме храна, закуски, за да мамим стомаха между срещите ... Колко далеч беше домашната храна на нашите майки и какво ни трябва. Е, гърците, толкова познати винаги, включват здравословен навик, който те наричат "агапи", тоест научете това готвенето е релаксиращо и истинско изкуство. „Агапи е радостно и хармонично състояние на ума, без хаос“, обяснява Бернардис. „В гръцката култура готвенето е силно известен и уважаван духовен опит, който ни свързва със себе си, с другите и с природата“, казва той. Тайната? Приемете готвенето като игра, а не като задължение, придружете приготвянето на яхния с музика и дори танцувайте и пейте, както прави този канадски готвач.

И включва емпиризъм (също гръцка дума), нещо, което готвачът също препоръчва: „Позволете си готви със сетивата и решете количеството съставки, които искате да използвате във всяко ястие, не се оставяйте да се ръководите от готварски книги ".

3. Изключете по време на хранене

Какъв е смисълът да отделите час за готвене на нещо, което ще изядете след две минути? Гърците също носят „агапи“ на масата и избягват всякакво разсейване, което им пречи да се насладят на добра компания и най-вече на ястия. „Неуважително е да отговаряме на телефона и да гледаме телевизия, докато ядем, особено в компанията на други.

Готвенето с подправки е една от гръцките тайни за овкусяване на ястията по прост и нискокалоричен начин

Такива неща нарушават хармонията, предотвратяват протичането на енергия и този път е необходимо да се насладите на храна, която ще ви подхрани и излекува тялото и душата ви “, добавя Бернардис. Неговите съвети относно присъствието винаги са не само част от философията на вниманието, те вече са постулирани от повечето гръцки философи, от Сократ до Платон и, разбира се, Епикур. Но освен това яденето бавно ни кара да се чувстваме удовлетворени и преди.

4. Понякога полето е риган

„Готвенето с подправки е чудесен начин да го направите подправете вашите ястия без добавяне на калории. Добавям подправки към чайове, яхнии, десерти, пайове, месо и риба на скара и, разбира се, салати ”. И най-хубавото е, че можем да бъдем и креативни, ароматизирайки ястия с билки. „Потапям ги в сол с малко лимонов сок и използвам солта за ароматизиране на ястията, или ги охлаждам, за да ги добавя като гарнитура към ястията и ги използвам заедно със зехтин или подправено сирене фета", Предлага авторът.

5. Зеленото е новото черно

Когато Бернардис беше дете, тя често пътуваше в планината с баба си, търсейки зеленчуци и зелени листни растения За добавяне към вашите яхнии и салати, варени или облечени със зехтин и лимонов сок. „В Древна Гърция са ги използвали за медицински цели и дори днес гърците консумират зелени листни растения заради техните антиоксидантни свойства, витамини и минерали“, обяснява той. Дори гръцките деца са научени да идентифицират тези растения и не е необичайно част от свободното им време да го измислят. семейни излети където играят, за да ги събират. "Без значение какво готвите, листните зеленчуци винаги се вписват", добавя той.

Средиземноморската диета е една от най-здравословните в света и ако консумирате и сезонни продукти, много по-добре

6. Яжте според сезона

The смола или мастика Това е една от най-ценните съставки в гръцката кухня, която е придружена от по-малко любопитна история: смолата идва от дърво, което може да расте само в тази средиземноморска страна и когато някой я засади на друго място, тя умира.

По този начин Бернардис илюстрира причината, поради която трябва да ядем това, което расте в мястото на произход и през съответния сезон. "На местните пазари ще можем да намерим продукти от времето, на които основавам кухнята си, въпреки че подправям и други вносни храни, особено европейски съставки." Най-добрият съвет, според готвача: носете си книга с рецепти за приготвяне на сезонни продукти. Ние не само ще се храним по-здравословно, когато купуваме в местен магазин ще спестим и пари.

7. По-малкото е повече, също в чинията

Забравете преработените храни и прилагайте простотата. Ето формулата: щипка сол, парче масло и кимион. Това връщане към същността ще има тройно благотворно въздействие върху нашите сметки, здраве и талия. „В гръцката кухня съставките се използват просто и пестеливо и не се припокриват с други съставки“, казва той. Целта е толкова стара, колкото Плиний, да се постигне пропорция, тоест, вкусова хармония.

8. Ключовата съставка

Авторът предлага вкусен трик на подправете ястията: поръсете фета сирене върху чиния със задушени зеленчуци, тъй като ще добави вкус и е много по-здравословна опция от парче пица, колкото и геометрична да е тя.

9. Смачкайте ги!

Макар и с турски произход, дзадзики направен от кисело мляко и краставица, той е един от най-популярните гръцки сосове. И е, че нашите елински съседи обичат да правят пюре, изобретение, възникнало, както ни казва Бернардис, при липса на вилици: „Това беше решението да се яде преди вилици и лъжици, но ние сме страстни, защото е да добавим още зеленчуци към нашите яхнии ”. Например „долмадес, гроздови листа, пълнени с ориз или киноа, могат да се комбинират със сос дзадзики и кимион, билка, която древните са смятали за противоракова.

10. Десерт да, като без да се прекалява

„Платон вярваше, че храната трябва да има прости вкусове, дори сладки“, обяснява готвачът и добавя: „Това означава, че не е нужно да използвате преработени торти, бисквитки или сладолед с безкраен списък от съставки. В моята кухня десертът е само мазилка в края на храненето, като кисело мляко с мед, пресни плодове или, ако искаме нещо по-сложно, баклава”. Този последен десерт, също от турски произход, се прави с паста от орехи, окъпани в сироп или сироп и има много разновидности. Макар и малко по-калорична, ако е домашна и я ядем умерено, баклавата може да бъде вкусна опция за завършване на хранене или за вкус в средата на следобеда.

Има начини да пътувайте, без да излизате от дома, да го правиш с небцето е един от тях. И ако ние също накараме тогата да се чувства чудесно, като добавим гръцки идеи към менютата си, много по-добре.