Консумацията на продукти без глутен се препоръчва по целия свят за лечение на целиакия. Друг пример за заболяване, при което диетата намира приложение, е алергията към глутен. Независимо от продължаващите дискусии, съгласно стандартите за поведение, безглутеновата диета се използва и при необичайна свръхчувствителност към глутен (NCGS). Храненето без глутен тогава е вид медицинско лечение.
Предимствата от използването на тази диета включват намаляване на заболявания в резултат на непоносимост: главоболие, проблеми с храносмилането, диария, редуващи се със запек, неразположение, сънливост, промени в настроението, симптоми на агресия и проблеми с нервната система. Консумацията на продукти без глутен също допринася за намаляване и регулиране на телесната мастна маса. Това се дължи на подобряването на функционирането на чревните власинки, така че хранителните стойности на храната да могат да се управляват по-добре в тялото. Благодарение на продуктите без глутен, ние елиминираме голямо количество въглехидрати, така че можем да очакваме и загуба на тегло. В допълнение, яденето на храни без глутен помага да се регулира управлението на водата. Използвайки диета, ние също оказваме положително въздействие върху нашето благосъстояние и здраве. Преминаването към диета без глутен е чудесна възможност да развиете кулинарните си умения. Разнообразието от храни без глутен ви позволява да извършвате кулинарни експерименти и да изследвате нови вкусове, без да се отказвате от добре познатите.