От Хосе Антонио Лозано Теруел

храна

Храната Храненето е с наука

Раковите образувания се произвеждат в резултат на нарушена регулация в деликатните молекулярни механизми, които управляват клетъчните процеси на диференциация, растеж и размножаване, които причиняват необичайно размножаване и разпространение на клетките, което по-късно се изразява под формата на тъканна инвазия и метастази.

Механизмите, които регулират сложните процеси на клетъчната биология, поддържат деликатен баланс между действията на стимулиращите и инхибиращите фактори на всяка трансформация по-специално. И тези фактори в крайна сметка се регулират от гените. Следователно свръх активирането на стимулиращи фактори може да бъде опасно. Това се случва, когато протоонкогенът мутира в онкоген, причинявайки свръхпроизводство на стимулиращ фактор. Също така ще бъде опасно, ако определена спирачка или инхибиращ фактор не успее да действа. Такъв е случаят, когато някои гени на туморни супресори мутират, като по този начин престават да произвеждат специфичен инхибиторен фактор. Трети допълнителен генетичен проблем може да възникне, когато нашите клетки не са в състояние да възстановят спонтанно или са причинили промени в нашите гени, в нашата ДНК, промени, които при нормални условия биха могли да бъдат възстановени. Следователно ще става дума за генетични модификации в машината за възстановяване на повредена ДНК.

Вземайки предвид тези възможности, можем да потвърдим, че раковите заболявания са генетични заболявания. В строгия смисъл обаче те не са наследствени заболявания, тъй като генетичните промени обикновено не се случват в зародишните клетки, които се предават на наследствеността, а в соматичните клетки на нашите тъкани.

Тези генетични промени могат да имат най-различни причини, от определена генетична нестабилност (която може да бъде наследствена) до ефекта на замърсителите на околната среда или хранителните вещества, радиацията, оксидативния стрес и т.н. Следователно два различни подхода ще бъдат: първият, този за предотвратяване на настъпване на щети; второто, за да насърчи техния ремонт.

Поради тази причина храните, дори и най-здравословните, по принцип биха имали затруднения да бъдат разглеждани като противоракови лекарства, в смисъл, че нямат ясни ефекти, които могат да действат върху гените, отговорни за злокачествените заболявания и да ги възстановят. Връзката между рака и храненето обаче е много сложна и тясна. И това е особено важно при превенцията, въпреки че храната също може да бъде съпътстваща при лечението. По-конкретно, две известни институции като Американския институт за изследване на рака и Световното изследване на рака потвърждават, че между 30 и 40% от всички видове рак биха могли да бъдат избегнати с подходящи диети, подходящи упражнения и поддържане на телесното тегло.

Повечето от голямото количество изследвания, проведени в това отношение, са с редукционистки характер, т.е. въздействието на определено хранително вещество или храна е изследвано върху образуването, напредъка или регресията на някакъв вид тумор в определено местоположение на тялото. Поради тази причина е особено важно да се оцени усилието за преглед, което експерт по въпроса, д-р Майкъл С. Доналдсън, директор на изследването в Американската фондация Halllelujah Acres, извърши и публикува в списание NUTRITION JOURNAL, с цел да се покаже изцяло това, което е известно за отделните хранителни фактори, които допринасят за увеличаване на риска от страдане от рак, както и тези, за които е доказано, че имат защитен ефект по отношение на този риск, и накрая да се преразгледат подходите, направени с глобалните диети, което може да е по-полезно и да даде по-пълна визия по отношение на отговора дали наистина може да съществува противоракова диета и ако да, от какво би се състои.

Ще се опитаме да прегледаме, следвайки описанието на д-р Доналдсън и максимално да го опростим, основните от тези фактори. Следващата седмица ще приключим с изложението и ще представим най-разумните съществуващи предложения за възможността за глобална противоракова диета.

Що се отнася до захарите, изглежда установено, че нарушаването на метаболизма ви е рисков фактор за много различни видове рак. Рафинираната захар, рафинираното брашно и други храни, които допринасят за хиперинсулинемия, трябва да отсъстват възможно най-много от диета, защищаваща от рак. Съвет: избягвайте консумацията на рафинирани захари и брашна.

По отношение на фибрите съществува обратна връзка между приема на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни по отношение на риска от колоректален рак. Съвет: консумирайте около пет порции от този вид храна дневно.

Наличните данни от няколко десетки съществуващи изследвания върху червено месо и хетероцикличните амини, които те предизвикват по време на готвене, показват връзката между тяхната консумация и колоректалния рак. Съвет: намалете максимално консумацията на червено месо.

Омега киселини. Дълговерижните полиненаситени омега-3 киселини, като линоленова, ейкозапентаенова (EPA) и докозахексаенова (DHA), които са показали в проучвания върху животни, че имат защитен ефект срещу рак, докато омега-6 (линоленова, арахидонова) обратното настъпва. Изглежда, че най-важният защитен фактор е този при високо съотношение между омега 3 и омега 6. DHA се намира в голяма част от някои водорасли и в ленените семена. Съвет: Вземете правилния баланс на приема на омега-3/омега-6

Ленените семена имат отличен състав не само поради високото си съдържание на омега-3 киселини, но и заради фибрите и лигнаните си. Метаболизмът на последния прави ленените семена да имат мощен фитоестрогенен защитен ефект, по-добър от този на соята. Има многобройни експериментални изследвания, които демонстрират защитни противоракови действия на компонентите на ленените семена in vitro. Съвет: консумирайте този вид семена или други подобни.