Актуализирано на 4 март 2020 г. 12:27 ч
Веганите имат много алтернативи на соята. С тях можете да покриете широк спектър от нужди и да предложите много кулинарни възможности. Осмелете се да ги включите във вашата диета!
Соята е бобово растение, богато на протеини и с ниско съдържание на наситени мазнини, но има хора, които имат непоносимост, алергия или просто не ги харесват. За тези, които не искат или могат да го консумират има еднакво валидни алтернативи. Най-добре е да не оставате само с един, а да го промените, за да получите допълнителни ползи. Някои от тези алтернативи също са богати на протеини, а други се използват по подобен начин в готвенето.
1. Сейтан
Това със сигурност е най-известната алтернатива на соята. Seitan се произвежда основно с пшеничен глутен и е богата на протеини. Той е добра алтернатива на месото и може да се получи на блокове или в готови филета. Ако се осмелите, можете дори да го направите у дома без големи затруднения. Очевидно не е подходящ за хора с целиакия или такива с чувствителност към глутен.
2. Бобови растения
Друга много валидна и много икономична алтернатива са бобовите растения. Те имат невероятно засищащ капацитет и те са богати на протеини. Имате много разновидности, от които можете да избирате, от традиционния нахут, до бял, пинто и черен боб, през кафява, жълта или оранжева леща.
Бобовите растения могат да се използват в множество препарати (в хумус, в кремове, в сотирани и яхнии, в салати, ферментирали под формата на темпе, за приготвяне на зеленчукови бургери ...) и могат да се комбинират със зърнени култури, зеленчуци и семена или ядки. Оставете въображението си да лети и експериментирайте.
Между другото, фъстъците също принадлежат към групата на бобовите растения и можете да ги добавяте към много ястия или да ги ядете като лека закуска между храненията, най-добре е да ги печете за няколко минути във фурната.
3. Други растителни млека
Соята не е единственото растително мляко. Има бадеми, кашу, овесени ядки, кокос, ориз, спелта, лешникови млека и др. Можете да ги купите направени (разгледайте списъка на съставките и купете продукти без добавени захари) или можете да ги направите сами; той е прост и не изисква изискани кухненски уреди.
4. Веган сирена
За всички, които искат алтернативи на традиционното сирене и тофу или тофу, има много вегански алтернативи. Веган сирена могат да бъдат направени от ядки като кашу или бадеми. Има много рецепти, които да направите у дома, ще видите, че вкусът му ще ви убеди веднага.
7 вкусни вегански рецепти за сирене
5. Джакфрут или джакфрут
Джакфрутът или джакфрутът е може би една от по-малко известните алтернативи на соята, въпреки че започва да засенчва тофуто. Джакфрутът е най-големият плод в света, той може да бъде с размери 90 сантиметра и тегло между 30 и 50 килограма. В Азия се използва „всичко“ от този плод. Е много богата на фибри и нискокалорична и може да се използва като заместител на месото в много ястия (но не осигурява протеин). Можете да го намерите в азиатските супермаркети, обикновено предварително нарязани и вече опаковани.
6. Отвъд месото
Ако имате алергия към соя и ви е трудно да устоите на текстурата и вкуса на месото, всеки ден има повече зеленчукови препарати, които имитират качествата му. Например отвъд месните продукти, не съдържат соя и те осигуряват до 20 g протеин на порция. Можете да го намерите под формата на хамбургер или наденица.
7. Ядки и семена
Въпреки че тофу и темпе са добри източници на протеини, има и други храни, които също ги осигуряват, като ядки и семена. Бадемите, орехите, кашуто и семената като чиа, тиква, слънчоглед или коноп са особено богати на протеини, които също те ви осигуряват здравословни мазнини. Можете да ги добавяте към ястия като салати или да ги ядете между храненията.
8. Лупини
Въпреки че принадлежат към бобовите култури, ние ги отделяме, защото те все още са големи, непознати за много хора. Те имат леко сладникав вкус и са чудесна алтернатива на соята. Те също са с ниско съдържание на мазнини, те са без глутен и с високо съдържание на фибри.