Обясняваме как се получават петте основни разновидности на втората най-консумирана напитка в света, след водата

Чайовете са богат на флавоноиди, антиоксидантни съединения, които са свързани с намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Такива вещества присъстват по-малко в най-преработените чайове.

Кофеинът и теинът всъщност са една и съща молекула, промяната на името идва от растението, от което е извлечено. Като има значителни количества от това вещество (винаги по-малко от тези на кафето), чаят стимулира чувството за бдителност, намалява умствената умора и подобрява концентрацията.

Хранителни стойности (100 g запарка от черен чай):

Калории: 1 ккал

Въглехидрати: 0,3 g

Диетични фибри: 0 g

Видове чай

Всички чайове произхождат от листата на растението Camellia sinensis. Начинът, по който те се обработват определят сорта, като първите пет са бял чай, зелен чай, син чай (наричан още улун), червен чай (пуер) и черен чай.

зелен
Снимка: iStock.

История и любопитства

- Първите индикации за консумацията му датират от китайската династия Хан, около 200 години преди нашата ера. От Китай до Япония, където е установена чаената церемония. Едва през 16 век започва да се комерсиализира в Европа.

- Белият чай е най-малко обработен. Листата се оставят само изложени на въздух, така че да пребледнеят за максимален период от три дни. В случай на зелен чай, растението няма право да ръждясва; по-късно листата се пекат или приготвят на пара. Различните процеси характеризират синия сорт, който води до полуоксидиран чай между зелен и черен. Пуер или червен чай ферментира от 2 до 60 години (има реколти, като вино) в бамбукови бъчви. И накрая, черното е най-окисленото и най-преработеното, което също го дава по-силен аромат и повече теин.