хранене

През последните десет години качеството на живот на пациентите с целиакия се подобри значително, благодарение на достъпността на храната за целиакия на рафтовете на супермаркетите и аптеките, въпреки че да, количката за пазаруване все още е по-скъпа. В статията от този месец нашият диетолог Ерик Игес ни приближава до тази непоносимост, която засяга 1-2% от испанското население.

Цьолиакия е системно заболяване с автоимунна основа, което се произвежда от a трайна непоносимост към глутен и свързаните с него проламини при генетично предразположени индивиди. Глутенът причинява възпаление в червата и съответно намаляване на усвояването на хранителните вещества от диетата. Най-честите симптоми са диария и коремна болка, въпреки че може да няма симптоми, но винаги ще възникне увреждане на червата. Той може също да причини анемия и забавяне на растежа при деца. Лечението на това заболяване се състои в елиминирането на глутена от диетата за цял живот. Консумирането на малки количества глутен може да не доведе до симптоми, но червата е увредена и по-късно могат да се появят сериозни усложнения като различни видове рак в храносмилателния тракт, дерматит, екстремна слабост или умора ... така че консумирайте всяко количество глутен, колкото и да е минимално, ще бъде напълно противопоказано.

Необходимо е да се разграничи току-що споменатата цьолиакия, която е системно заболяване с автоимунна основа, с нецелиакална глутенова чувствителност и с алергия към пшеница. Относно чувствителността към глутен имунната система не се намесва, но се появяват чревни и извън чревни симптоми, които могат да се появят след часове или дни. Вместо това при алергия може да настъпи бърз отговор (може да е незабавен), което да доведе до сърбеж в устата, астма, сърбеж в носа, повръщане или в най-тежкия случай може да причини анафилаксия.

Храна за целиаки
Задължителен мандат: не яжте глутен

На хранително ниво не трябва да се притеснявате, че не поглъщате глутен. Това е протеин на ниско качество, не е от съществено значение в нашата диета. На технологично ниво е полезен, тъй като придава консистенция и пухкавост на тестото, като е отговорен за неговата обща еластичност.

За да се проведе диета без глутен, трябва да се спазват следните насоки:

По отношение на глутена и лекарствата, фармацевтичните компании са задължени по закон да декларират в листовката за опаковката на лекарството, ако глутенът присъства като помощно вещество. Ще е необходимо да се уверите, че сте прочели всяка листовка.

На уебсайта на Федерация на асоциациите на целиакия в Испания (FACE), Всеки човек с цьолиакия може да намери качествена информация и да получи достъп до телефон и имейл, за да отговори на всякакви въпроси в това отношение. Силно препоръчително.