J.M. МУЛЕТ И "ТИНМ" НА ЕСТЕСТВЕНИТЕ ХРАНИ
За J. M. Mulet, професор по биотехнологии в UNAV, органичната храна е по-малко здравословна възможност, отколкото обикновено се смята
Разпространението на органична храна и новите навици на консумация, при които преобладават кратки цикли чрез пряка връзка с производителя, са за J. M. Mulet, професор по биотехнологии в UNAV, по-малко здравословен вариант, отколкото обикновено се смята. Силната му защита на преработени или трансгенни храни никога не е оставала незабелязана, но последната му книга „Хранене без страх (дестинация)“ обещава да открие дебата за предимствата или недостатъците на органичната храна, която той смята по-скоро за „информационен мит“ или "мода" все още е малцинство.
„Безопасността на храните в този тип продукти не е най-желаната“, уверява El Confidencial докторът по биохимия и молекулярна биология. За Mulet хранителната верига никога не е имала толкова високи стандарти за безопасност като сегашните, но изяснява, че в случая на биологична храна е имало "по-голям процент сигнали и жертви". Без да продължава повече, той цитира, че известната краставична криза е можела да бъде причинена от органична сминдух, внесена от Египет. „Когато говорим за този тип продукти, се смята, че те са най-здравословните, но с данни в ръка той е този, който създава най-много проблеми“, казва той.
"Страхът е лесен, но без научна строгост"
За автора на „Хранене без страх“ методите за биологично производство са по-малко безопасни, защото „благоприятстват кратките цикли (на покупко-продажба), което затруднява присъствието на инспекторите“. От друга страна, той посочва, че животинският тор, използван в този тип индустрия, „предлага по-малко микробиологична безопасност“. В този смисъл професорът по биотехнологии подчертава, че „ако възникне сигнал в малко биологично производство, никой не знае, Но ако същото се случи с марка универсалист, ударът ще бъде смъртоносен. Те не могат да си го позволят, затова са първите, които се интересуват от саморегулация, за да спасят имиджа си ".
Би било невъзможно да живеем без ГМО, защото те представляват подобрение спрямо храната, която сме имали преди
Противоречието около трансгениката е друг "мит" за Мулет, подкрепен от научните данни, добавя той. „Освен страха и подозренията, които те предизвикват предимно в Европа, би било невъзможно да се живее без тях, защото представляват подобрение спрямо това, което сме имали преди”, Изяснява.
Критиките към така наречените генетично модифицирани организми (ГМО) също са покрити с известно лицемерие, според автора. Това е така, защото "В Европа могат да се засаждат само три вида трансгенни сортове, но много други могат да бъдат внесени от САЩ или Бразилия. В резултат на това намаляваме конкурентоспособността на нашите земеделски производители без научни, но политически причини ".
„По-малко безопасно, по-скъпо и без хранителни ползи“
Научните тестове, проведени върху ГМО, са установили, че те са „напълно безопасни, повече от всяка друга храна“. Той обаче вярва, че разпространението на тези като тези на Мари-Моник Робин, който е продал хиляди критични книги срещу агробизнеса, защитавайки, че „ракът, безплодието и диабетът се дължат на храна“, породиха неоснователен страх сред населението.
Причините за забрана на ГМО не са научни, а политически
В случая с професора неговите теории се опровергават в неговите навици на консумация. По този начин той гарантира, че не яде биологични продукти, „както защото нямат никакви хранителни или екологични предимства, така и защото са по-скъпи“.
Неговата препоръка към потребителите, в момент, в който "няма знаменитост или кандидат, който да не се осмели да даде съвет за храна", е да следват разнообразна диета и не злоупотребявайте с мазнини или захари. В останалото насърчава „да не се страхуваме от ГМО, остатъци от пестициди или ендокринни разрушители, които ни позволиха да се наслаждаваме на храна на по-достъпна цена“.
Храната на бъдещето
Като епилог, Мюлет уверява, че, анализирайки технологична еволюция и нейното внедряване в хранителната индустрия, можете да добиете доста груба представа какво ще бъде бъдещето на храната. В допълнение към ГМО, които вече са реалност на рафтовете на супермаркетите, професорът посочва и тази друга серия от тенденции, които възпроизвеждаме тук:
-Функционални храни: такъв, който освен своята хранителна стойност, съдържа молекула, която осигурява специфична полза за здравето. Днес те съществуват, но е трудно да се отдели житото от плявата благодарение на законодателството с много пукнатини, през които компаниите се изплъзват. Препоръчително е да бъдете много критични към рекламата. Салати в торбичка против стареене?
-Нутрицевтични храни: Те биха били като функционалните, с тази разлика, че полезната молекула се добавя изкуствено. Като храни, подсилени с бифидус.
-Обогатени или обогатени храни: За разлика от нутрицевтиците, молекулата, която добавяме, е хранително вещество, например мастни киселини.
-Пробиотици: Тези храни печелят все повече и повече място, те включват тези, които включват живи микроорганизми, предназначени да заселят отново или подобрят микроорганизмите, които живеят в нашето тяло, като повечето от тях са част от чревната флора.
-Пребиотици: храни, които съдържат продукт, който не е смилаем, но стимулира растежа или активността на някои бактерии в чревната ни флора и следователно подобрява здравето ни.
-Синтетично месо: направени от животински клетъчни култури, като синтетичния бургер на професор Марк Пост. Изглежда отклонение, но може да бъде начин за задоволяване на анималистите, контрол на въздействието върху околната среда, оптимизиране на енергията ...
-Нутригеномика и персонализирани диети: ДНК секвенирането е една от областите, в които технологията напредва най-бързо. С секвенирания геном можете да си кажете кои храни ще метаболизираме по-добре или по-лошо и ще се прецизираме с диета въз основа на вашия генетичен профил. Трябва да се подчертае, че тази технология все още не е достатъчно развита. Персонализираната диета, базирана на вашия геном днес, е като да правите рождената карта: те ви таксуват бучка, за да ви кажат какво казват на всички.
Постоянно се стичат аларми за храна, произтичащи от продукти с етикет на органични продукти