Хлябът е основна и необходима храна в нашата диета, всеки консумира различен вид хляб според региона или вкуса, в Испания всъщност имаме голямо разнообразие от различни хлябове, но е необходимо да се разграничат три големи групи, хлябът индустриален, занаятчийски хляб и органичен или органичен хляб.
Говорейки за последните две групи, ще кажем, че висококачествените суровини трябва да преобладават в тези хлябове, всеотдайността в приготвянето трябва да бъде специална и резултатът трябва да изненадва с различни характеристики, които няма да открием в индустриалния хляб.
Цветът на тези хлябове е силен в резултат на дългата ферментация на тестото, характерният цвят е кафяв. От друга страна, в индустриалния хляб представеният цвят е много по-бял именно поради кратката си ферментация.
Когато купуваме прясно изпечен плод за хляб от работата на майстора пекар, можем да видим освен ярък цвят, много специална миризма и аромат. Ако някога сте успели да се насладите на тази миризма, ще се съгласите с нас, че тя дори е опияняваща и ни изкушава да се насладим на сочния хляб. Неговият интензивен аромат се дължи на по-дългото време за производство и голямото натоварване на микроорганизми, отговорни за ферментацията на хляба. Индустриалната мая се различава много от традиционната, богатството, което тя представя, е причината за този интензивен вкус и мирис.
Биологичният хляб ще ни представи много конкретна трохичка, затворените в него мехурчета са с различни размери, малки, големи, средни, това е резултат от действието, упражнявано от микроорганизмите, придаващи на хляба тази особена характеристика. При индустриалния хляб това не се случва, обикновено мехурчетата са с подобен размер. Със сигурност някой ще си помисли, че не и че има големи мехурчета, това са изключение следствие от лошо смесена добавка, изобщо не резултат от микроорганизми.
И накрая, да кажем, че когато вкусим органичен хляб, можем да се насладим на интензивен аромат и на действието, което той оказва върху тялото ни и особено върху храносмилателната ни система, благодарение на естествените фибри, които съдържа пшеницата.
Отиваме от време на време в малко градче, където все още има занаятчийска пекарна, забавно е, винаги намираме дълга опашка като това, което е град с около хиляда жители, би било глупаво да попитаме защо?.
Повече информация | Здравословно хранене Повече информация | Холистика Живей до небцето | Как се прави хляб директно към небцето | Ежедневна храна директно към небцето | 365 рецепти за хляб Директно към небцето | Хляб за целиаки, как да го направя Директно към небцето | 315 сорта хляб в Испания Директно към небцето | L'Artesa блог с рецепти за приготвяне на хляб Директно към небцето | За традиционния хляб на фурна