Винаги ли сте мечтали за този бизнес, но не знаете какво е необходимо, за да създадете кафене? Няма значение дали сте офис служител, пенсионер, млад предприемач или искате да започнете със семейството си ... кафене е за вас.

необходимо

Това е тих бизнес, с много продукти за продажба и това винаги ще бъде бизнес. В тази статия ще ви преведем през 13-те стъпки за създаване на собствено кафене.

Най-важното е да имате готов план, инвестиция и да се обучите да навлизате в света на кафето. Вашето кафене може да се превърне в място, където хората отиват да се отпуснат, да се насладят на време с приятели или семейство, да получат десерт за обяд или да работят по най-новия си проект. Започнете a бизнес с кафе, след някои от стъпки за отваряне на кафене какво споменаваме по-долу.


СЪДЪРЖАНИЕ НА СТАТИЯТА

  1. Определете модела на кафенето
  2. Използвайте добре инвестицията си
  3. Изберете добре партньорите си
  4. Създайте концепция за вашето кафене
  5. Проучете местоположението си и новите си клиенти
  6. Тренирайте, за да тренирате добре своите баристи
  7. Купете вашата кафе машина и оборудване
  8. Оформете менюто си
  9. Струйте всичко и определете цените си
  10. Ремоделиране и адаптации
  11. Обучавайте добре партньори и персонал
  12. Празнувайте откриването си
  13. Продавайте повече в кафенето си и направете своя франчайз

14. Курсове за откриване на кафенета


Стъпки за отваряне на кафенето

Стъпка 1. Определете модела на кафенето

¿Как да отворите кафене? Има много начини да поставите кафене, от 1 квадратен метър, до 200 квадратни метра. Всичко зависи от вашата инвестиция.

Има модели като:
- Мобилна кафетерия (кафе колело или кафене в хранителен камион)
- Павилион или стойка
- Експрес бар
- Страхотно кафене

Бюджетът, който ще инвестирате, зависи от това. Не забравяйте, че можете да започнете от малко и да растете!

Стъпка 2. Използвайте добре инвестицията си, направете бюджет!

Най-важното е да инвестирате добре. Има дълъг списък с неща, които да купите. От мебели, машини, консумативи, барове и много други. Не забравяйте, че трябва да планирате и преустройството и адаптациите на помещенията, както и месечните фиксирани разходи. Минималният бюджет би бил около $ 70 000 песо (3500 USD) и има много големи кафенета от 2 милиона песо (100 000 USD).

За да планирате бюджета си, оставяме ви видеоклип от нашия канал в YouTube (за който можете да се абонирате, като кликнете върху червения бутон).

Стъпка 3. Изберете добре партньорите си

Повечето бизнеси в Мексико и Латинска Америка са семейни, всъщност над 90%. Съгласете се с тях. Няма значение, че сте поставили кафенето с партньора си, с децата си или с приятели. Направете правилата от самото начало!

В някои случаи единият партньор влага капитала, а другият работи. Направете това, което работи за вас!

Стъпка 4. Създайте вашата концепция за кафене

Трябва да предложите различна концепция. Някои кафенета са традиционни, други са изключителни кафенета, кафенета, модерни кафенета или тематични кафенета. Каквато и да е вашата идея, трябва да свържете храната и напитките си с концепцията, която предлагате на клиентите си, да създадете изживяване! Така се връщат клиентите.

Разработете вашето лого, графики, визитки и други рекламни материали. Това ще ви помогне да координирате цветовете, които използвате във вашия декор, меню и други маркетингови елементи.

Стъпка 5. Проучете своето местоположение и новите си клиенти

В нашите курсове в EMCEBAR ние поставяме голям акцент върху правилното местоположение на вашата концепция, това е една от тайните как да отворите кафене. Местоположението определя цената и продуктите, които ще продавате, защото ще имате конкретен клиент от тази област.

Например, кафене пред болница ще има много видове клиенти: лекари, пациенти, роднини, медицински сестри и администратори на болници. Този тип клиенти ще поръчат вид храна и напитки. Освен това те ще присъстват на вашия бизнес в точно определено време. Това е напълно различен пазар от университета, с различни цени.

Ето защо е много важно да намерите правилното местоположение, с правилния доход (наем) и характеристиките, от които се нуждаете. Един от основните моменти, който е необходим за поставяне на кафене.

Стъпка 6. Тренирайте, за да тренирате вашите баристи

Една грешка, която хората правят, е, че не знаят за кафето. Това е като да използвате компютър, без да познавате операционната система. Това е като инженер, който не е учил.

Трябва да тренирате преди! Ако не, как ще разберете какво да правите в кафенето? Как ще ръководите своите баристи и персонал? Импровизацията е ключът към провала.

Инвестирайте в себе си. Научете за кафе, машини, напитки ... Опитайте всичко, което можете. Започнете да поръчвате напитки, които никога не сте пили Ако не ми вярвате, ще ви дам тест за тази професия:

  • Какво кафе ще купите?
  • С кого ще купувате кафе?
  • Каква е рецептата за смути?
  • Кой пасатор е най-добрият?
  • Какво ще правите, ако кафемелачката се повреди?

Трябва да знаете как да отговорите на всички тези въпроси, преди да започнете.

Стъпка 7. Купете вашата кафе машина и оборудване

Най-трудното решение на въпроса как да отворите кафене е коя кафе машина да изберете. Има всякакви видове: автоматични, суперавтоматични, полуавтоматични машини, има голям спор за това. Всъщност има няколко решения. Основният списък за пазаруване е:

- Кафе машина
- Мелничка за кафе
- Горещи и студени витрини (ако е необходимо)
- Кафе барове
- Блендери за кафе
- Фурни
- Аксесоари за бариста
- Маси и столове за кафене

Наред с други неща ... оставям ви видео от канала на YouTube, за да изберете вашата машина.

Стъпка 8. Създайте менюто си (горещи, студени напитки, закуски)

Според вашата концепция трябва да проектирате менюто. По принцип има 4 области:
- Горещи напитки
- Студени напитки
- Сладки закуски
- Солени закуски.
Трябва да създадете класически рецепти (които винаги дават резултат) и свои собствени рецепти от къщата, които да ви държат над конкуренцията.

След като имате менюто си, е време да разпределите и платите. Тази част гарантира рентабилността на вашия бизнес. В EMCEBAR ви препоръчваме да спечелите 30% печалба преди данъци, това е необходимо, за да поставите печеливша кафене.

Стъпка 9. Струйте всичко и задайте цените си

Всяка напитка има своите порции: мляко, кафе, ароматизатор, лед и др. Можете да се приспособите, за да постигнете максимална печалба, а също така да търсите доставчици, които предлагат достъпни цени. Трябва да платите цялото меню.

Освен това трябва да зададете цени според района, в който ще инсталирате кафенето си. Не е същата цена на питие в Поланко в CDMX, отколкото пред Гражданска болница. Промени в демографския профил и промени в доходите.

Не забравяйте, че за да платите и определяте цените си, трябва да знаете:
- Разходи за храна
- Административни разходи и разходи (електричество, телефон, наем, ведомост)
- Други разходи и данъци
Когато изчислите тези суми, можете да имате печалба от самото начало и възвръщаемостта на инвестицията ви ще бъде бърза. Възвръщаемостта на инвестицията на кафене може да бъде 8-12 месеца, когато имате добра бизнес основа. Ако искате да научите повече за този курс, отидете на:
Разходен курс за кафетерии >>

Стъпка 10. Ремоделиране и адаптации

Стартирането на вашето кафене не е само да намерите правилното място, но и да го реконструирате, за да направите ефекта, който искате. Има различни дизайни и форми, за да накарат хората да се чувстват комфортно. Има кафенета, които имат 3 или 4 зони: зона за фотьойли, друга зона за лаптопи, бар брояч и зона за столове и маси. Важното е, че в пространството, което имате, има място за най-голям брой хора.

Не забравяйте също, че трябва да проектирате правилно бара и кухнята, особено ако ще предлагате храна. Настаняването ви позволява да спестите от персонал, тъй като можете да направите операциите възможно най-ефективни, в допълнение към спазването на хигиенните и правилата за безопасност. Продажбата на кафе с чурос не е същото като продажбата на кафе с панини; кухнята ще бъде много различна и в единия, и в другия случай.

Стъпка 11. Добре обучете партньори и персонал

Тези хора ще бъдат гръбнакът на вашия бизнес. Ще разчитате на вашия кухненски персонал, за да накарате клиентите като вас и да се доверите на вашия обслужващ персонал, за да осигури на клиентите приятно и приятно преживяване.

Нещата, които вашите баристи трябва да знаят, са:
- Как се зарежда?
- Внимание на досадни и взискателни клиенти
- Barismo (как се прави кафе)
- Студени напитки и закуски
- Методи за извличане
-Специални и домашни напитки
-Latte Art

По този начин се уверете, че кафенето ви е в правилните ръце, от правилния персонал. Има много трикове за наемане и обучение на персонал! Между другото, ако се интересувате, оставям ви връзката с курсове за бариста:
Курсове за обучение на баристи >>

Стъпка 12. Когато сте готови, отпразнувайте отварянето си!

След като всичко приключи и бизнесът ви е готов за обществеността, отворете вратите. Бъдете подготвени за препятствия в процеса, но предприемете стъпки за разрешаване, ако е необходимо, за да може всичко да работи безпроблемно. (Можете също така да проверите: 5 съвета за отваряне на вашето кафене).

Оставяме ви видеоклип на клиент (г-жа Ирма), когато тя отвори първото си кафене при нас (актуализирам ви, тя вече отвори второто кафене).

Стъпка 13. Продавайте повече в кафенето си и направете своя франчайз!

Кафене трябва да бъде оптимизирано. Важното е постоянно да се усъвършенствате. Можете да подобрите менюто, продуктите, които продавате, услугата или маржа на печалбата. Това позволява на кафенето да се изравнява и след това да генерира постоянни печалби.

Ще има някои препятствия: неща, които клиентите не харесват, лоши дни или неангажиран персонал. Но в крайна сметка ще имате стабилен и печеливш бизнес.

След като получите това, можете да помислите за франчайзинг. Има много интересни концепции, които могат да бъдат франчайзирани. В този момент имаме няколко клиенти и има големи възможности.

Курсове за откриване на кафенета

След като вече знаете какво е необходимо за създаването на кафене, не забравяйте, че този блог е направен от EMCEBAR, мексиканското училище за кафетерии. Можете да посетите нашия канал в YouTube или блогове или да дойдете на нашите курсове, за да започнете кафене в CDMX, Гуадалахара, Пуебла и Монтерей (имаме и онлайн курсове за кафенета за нашите приятели от Чили, Колумбия, Перу и САЩ).
За повече информация относно курсове, учебни програми, разходи и промоции можете да отидете на: Курсове за стартиране на кафене >> или да се обадите (55) 5350 1415 или изпратете съобщение чрез WhatsApp на 55 68 81 73 81.