Свързана информация ...
Готвеното е зеленчук с мек, гъвкав и лесно смилаем вкус.
Патладжанът е много здравословен. Месото му се консумира като печени, пържени или панирани зеленчуци на филийки, пълнени, задушени или на скара.
Това е храна с ниско съдържание на калории и въглехидрати и богата на фибри, която се използва широко при диети за отслабване. Приготвен и обелен е много смилаем, дори и за деликатни стомаси.
Съдържа добро количество цинк и калий. Също така съдържа магнезий, желязо, фосфор и калций. Що се отнася до съдържанието на витамини, той съдържа най-вече витамини А, С и фолиева киселина, освен малки количества витамини В1, В2, В3 и В6. На него се приписват диуретични, слабителни и отпускащи свойства. В състава си има висок процент вода, тъй като съдържанието му във въглехидрати, протеини и липиди е много ниско.
Патладжанът се характеризира със своите мек вкус и гъвкавост, която трябва да се комбинира . Препоръчително е да го осолите преди готвене, за да премахнете горчивите сокове и да намалите влажността му. Можете също така да добавите малко лимонов сок, за да премахнете това съдържание в соковете.
У нас той е част от каталунското ястие, известно като ескалибада, където се пече с други зеленчуци като черен пипер и лук. Обикновено се ядат пълни с месо, зеленчуци, шунка и др., Които накрая могат да бъдат настъргани със сирене преди сервиране.
В печено ...
Видове плодове
В магазините най-популярният патладжан е от този тип полудълъг много тъмно виолетов на цвят и донякъде извит. В момента, с подобрението, започнато със сорта Кристал, патладжаните имат вечнозелена и гладка чашка, без бодли и са много леко горчиви.
Има патладжани заоблени а други лилави или изброени. бял и лилав на цвят. Кръглите имат парчета с тежести между 250 и почти 400 грама.
Има сортове за гастрономи в цвят бели или дори жълти, те могат да бъдат намерени и в много специализирани патладжани за зеленчуци- мини и други разновидности на « регионален произход »Както е случаят в Испания, този на Almagro се използва с превръзка от кисели краставички.
Хранителни вещества
Водата е основният елемент от нейното тегло. Това е храна с малко съдържание на протеини, въглеводороди и минерали.
Най-много фибри има в кожата и в семената. Приносът на солите в този зеленчук се дължи на калия, най-разпространения минерал. Калият е минерал, необходим за предаването и генерирането на нервния импулс и за нормалната мускулна дейност. Той също така се намесва във водния баланс вътре и извън клетките.
Състав
Хранителна стойност в порция от 100 g
Kcalories 16.6
Вода ml 92.2
Протеин 1,2 g
Фибри: 0,9 g
Пепел: 0,6 g
Въглехидрати g 2.7
Въглехидрати: 3,1-5,6 g
Фибри g 1.4
мазнини: 0,0-0,2 g
Фосфор: 26-37 mg
Натрий: 2 mg
Желязо: 0,4-0,7 mg
Калий: 214 mg
Калций mg 13-15
Витамин А: 10-30 IU
Витамин В1: 0,04-0,05 mg
Витамин В2: 0,05 mg
Витамин С: 5 mg
Фолати mcg 16
mcg = микрограми, милионна част от грам
Здравословни свойства
Здравословните диетични свойства, приписвани на патладжана, се дължат на неговите антиоксидантни компоненти, отговорни за най-характерния му вкус.
Това е зеленчук диуретик и слабително, като домат. Той стимулира функцията на черния дроб и панкреаса и е полезен при тежко храносмилане. Това е зеленчук със засищаща сила, затова е подходящ за диети за отслабване.