От д-р Джоузеф Меркола, Меркола, 18 юли 2020 г.

повечето

КРАТКА ИСТОРИЯ

  • Офталмологът д-р Крис Кнобе посочва, че повечето хронични заболявания - като сърдечни заболявания, рак, високо кръвно налягане, инсулт, диабет, затлъстяване, метаболитен синдром, болест на Алцхаймер и дегенерация на макулата - може да са свързани с консумацията на преработени масла от семена
  • Knobbe посочва, че високата консумация на масло от семена, богато на омега-6 в диетата, е толкова опасна, че се счита за „човешки експеримент в световен мащаб ... без информирано съгласие“
  • Полиненаситените мастни киселини - наричани още PUFAs - намерени в растителни масла, ядливи масла, семена, транс-мазнини и масла от растения, съществуват благодарение на "технологията на валцовата мелница", която замени технологията на каменната мелница и премахна нейното хранително натоварване
  • Днес много хора консумират 80 грама PUFA на ден, което се равнява на 720 калории и една трета от техния калориен прием
  • Резултатите от проучвания, проведени в племенни групи и животни, демонстрират вредното въздействие на PUFA

Какво е общото между сърдечните заболявания, рака, високото кръвно налягане, инсулта, диабета, затлъстяването, метаболитния синдром, болестта на Алцхаймер, дегенерацията на макулата и други хронични заболявания? През последните десетилетия броят на тези заболявания се увеличи драстично. И всички са свързани с консумацията на олио от семена.

В неотдавнашна реч в хотел Sheraton Denver Downtown, озаглавена „Болести на цивилизацията: Превишават ли маслото от семена обединяващият механизъм?“ Д-р Крис Кнобе разкри изненадващи доказателства, че семенните масла, които са толкова разпространени в диетата, могат да бъдат отговорни за повечето случаи на хронични заболявания в съвременното общество.

Knobbe е офталмолог и основател на фондацията Cure AMD с нестопанска цел, посветена на предотвратяването на загуба на зрение от свързана с възрастта дегенерация на макулата (AMD). Той е асоцииран клиничен професор и почетен лекар в Югозападния медицински център на Тексаския университет.

Неговите изследвания показват, че високата консумация на масло от семена, богато на омега-6 в ежедневната диета, е основният стимулатор и обединител на хроничните дегенеративни заболявания на съвременната цивилизация. В него се казва, че заливането на западната храна с твърде много вредни семена е "глобален човешки експеримент ... без информирано съгласие".

Видеото е достъпно само на английски

Повишаването на полиненаситените мастни киселини (PUFAs)

Трансмазнините и полиненаситените мастни киселини, наричани още PUFA, присъстващи в растителни масла, годни за консумация масла, семена и масла от растения, са съвсем ново изобретение и включват памучни семена, рапица, слънчоглед, шафран, ориз от трици, соя, царевица и други популярни масла.

PUFA съществуват благодарение на „технологията на валцовите мелници“, която около 1880 г. замества технологията на каменните мелници, използвана за смилане на пшеница в брашно.

Технологията на валцовата мелница улесни напълно премахването на триците и зародиша от зърно, оставяйки само ендосперма, рафиниран продукт без хранителни вещества. В доклад Knobbe пише на уебсайта на Cure AMD Foundation той казва:

„Първият от тези [PUFA] беше масло от памучно семе. Тогава се създава хидрогенирането и частичното хидрогениране на памучно масло, което развива първите изкуствено създадени транс-мазнини.

Последното е представено от Proctor & Gamble през 1911 г. под името „Криско“, което се предлага на пазара като „най-здравословната алтернатива на свинската мас ... и по-евтино от маслото“ ".

Crisco, предшественикът на произвежданите в търговската мрежа PUFA или транс-мазнини, все още генерира големи продажби. Според Knobbe планът на производителите на растителни масла е да продават по-малко и следователно да заменят животинските мазнини, които са на по-висока цена. И планът му беше успешен.

PUFA стават толкова популярни, че днес те представляват 63% от диетата в Съединените щати, са включени в препоръките за диети на USDA, както и в 600 000 преработени храни, продавани в момента в САЩ. През 1909 г. хората в Съединените щати консумират 2 грама растително масло на ден, казва Knobbe, а до 2010 г. консумират 80 грама растително масло на ден.

Има редица причини, поради които PUFA са вредни, отбелязва Knobbe. За разлика от животинските мазнини, PUFAs имат недостиг на хранителни вещества, липсват витамини A, D и K. Те могат да допринесат за повечето хронични заболявания, свързани със съвременната цивилизация. PUFAs също могат да допринесат за епидемията от затлъстяване.

80 грама PUFA на ден, които хората в САЩ консумират в момента, възлизат на 720 калории, отбелязва Knobbe, което означава, че една трета от калориите на повечето хора се "произвеждат във фабрики".

PUFA повишават броя на хроничните заболявания

Много хора знаят много добре, че диабетът, затлъстяването, ракът, сърдечните заболявания, метаболитният синдром и други състояния са били по-рядко срещани в началото на 20-ти век, отколкото днес. Но увеличаването на броя на тези условия е по-драматично, отколкото мнозина си дават сметка. Според Knobbe:

  • През 1900 г. 12,5% от населението на САЩ умира от заболявания, свързани със сърдечни заболявания; до 2010 г. тази цифра е била 32%
  • През 1811 г. 1 от 118 души умира от рак; а през 2010 г. 1 на 3 умира от рак
  • За 80 години честотата на диабет тип 2 се е увеличила 25 пъти
  • През 19 век 1,2% от хората в САЩ са били със затлъстяване; през 2015 г. 39,8% са страдали от затлъстяване
  • През 1930 г. е имало не повече от 50 случая на дегенерация на макулата; през 2020 г. имаше 196 милиона случая

Така че този висок брой хронични състояния корелира ли с по-високия прием на PUFA? Разбира се, казва Кобе в лекцията си. И дайте следното обяснение:

„Тези нарушения, от сърдечни заболявания до атеросклероза, диабет тип 2, дегенерация на макулата и рак, имат една характеристика. Всички те имат лоша митохондриална функция ... И това е първото нещо, което се случва, когато електронната транспортна верига се провали ... тя започва да изпраща реактивни кислородни видове, които са хидроксилните и супероксидните радикали ...

Тези свободни радикали създават мутации в ядрената митохондриална ДНК ..., което може да допринесе за сърдечна недостатъчност ... дегенерация на макулата, болестта на Паркинсон и Алцхаймер ... и след това до катастрофална верижна реакция на липидно пероксидиране [което] може да доведе до токсични алдехиди. ".

Knobbe посочва, че причината за вредните биохимични реакции, произведени от семенните масла, се дължи на линолова киселина, която е омега-6 мазнина с 18 въглерода. Линолевата киселина е основната мастна киселина, присъстваща в PUFAs и представлява около 80% от всички растителни масла. Трябва да има балансирано съотношение между омега-6 мазнините и омега-3 мазнините, така че да не причиняват вреда.

"Когато по-голямата част от тази линолова киселина се окисли, тя може да генерира липидни хидропероксиди и те след това бързо се превръщат в метаболити на окислена линолова киселина", отбелязва Кнобе.

А метаболитите на окислената линолова киселина са перфектна буря, тъй като са цитотоксични, генотоксични, мутагенни, канцерогенни, атерогенни и тромбогенни, отбелязва Knobbe. По-специално атеросклерозата и тромбогенната активност са обезпокоителни, тъй като те могат да доведат до образуване на кръвни съсиреци и инсулти.

PUFAs могат да създадат инсулинова резистентност

Тъй като диетата на САЩ разчита на PUFAs, е имало епидемия от диабет, инсулинова резистентност и метаболитен синдром. Днес се изчислява, че почти 70% от хората в Съединените щати са с наднормено тегло или затлъстяване и голям брой от тях нямат здравословен метаболизъм.

Тази ситуация може да изложи хората на риск от диабет тип 2, както и много хронични заболявания, свързани с инсулинова резистентност, от рак до болест на Алцхаймер. В своята лекция Knobbe обяснява как се развиват тези условия:

„Когато консумирате прекомерни количества омега-6 ... той се комбинира с реактивни кислородни видове, като хидроксилни радикали ... така че започва катастрофална верижна реакция на липидна пероксидация: тези полиненаситени мазнини се натрупват във вашите клетки, мембрани, митохондрии и причиняват реакция на пероксидация ».

Тъй като има толкова много реактивни кислородни видове, които могат да насърчат развитието на инсулинова резистентност на клетъчно ниво и производството на липидни микрокапки в черния дроб, Knobbe обяснява:

«... което може да създаде катастрофален липиден процес или да възвърне липидната пероксидация ... така че сега хората вече не изгарят мазнини за гориво, така че ще наддават на тегло и ще се разболяват от нещо, наречено въглехидратна зависимост, гликолизата ще продължи да работи, но ... ще започне да съхранява мазнини, което в крайна сметка може да насърчи затлъстяването ».

В подкаст д-р Пол Саладино, който е журналист в медицинската област, казва, че линоловата киселина е отговорна за този вреден процес.

Линолевата киселина може да „наруши инсулиновата чувствителност на мастните клетки“, да ги направи по-чувствителни към инсулин и тъй като мастните клетки могат да контролират инсулиновата чувствителност на останалата част от тялото чрез освобождаване на свободни мастни киселини, тя може да генерира инсулинова резистентност.

Проучванията при плъхове и племенни народи потвърждават ефектите на PUFA

Проучванията върху животни драматично показват вредните ефекти, които PUFAs могат да причинят. Knobbe цитира проучване, при което две групи плъхове са получавали подобна диета, с изключение на това, че едната група е получавала 5% памучно масло, а другата е получавала 1,5% млечна мазнина. Резултатите от проучването показват:

«… Плъховете, получили масло от памучно семе, само нараснаха със 70% от нормалния си размер и живееха средно 555 дни; те бяха болни, слаби и крехки малки плъхове.

Плъховете, които получавали млечна мазнина, били здрави; Те успяха да растат до нормални размери и да живеят 1020 дни, така че нараснаха почти два пъти по-големи [от плъхове, хранени с памучно масло], живееха два пъти по-дълго и бяха безкрайно по-здрави.

Въпреки че се предполага, че Американската сърдечна асоциация и други медицински групи могат да отхвърлят подобни проучвания като потенциално парадоксални, има и примери за положителните ефекти на наситените и животински мазнини върху човешкото здраве, отбелязва Knobbe.

Например хората от Токелау, живеещи на островите в южната част на Тихия океан между Хаваите и Австралия, ядат почти изключително кокос, риба, нишестени грудки и плодове. Между 54% и 62% от калориите ви идват от кокосово масло, което съдържа наситени мазнини, отбелязва Knobbe.

Изследване на мъжкото население на Токелау на възраст между 40 и 69 години обаче установи, че те не са имали сърдечни пристъпи, затлъстяване или диабет. Те бяха „невероятно здрави“, обяснява Knobbe.

Независимо дали говорим за проучвания, проведени върху животни или хора, които не живеят в западните страни, поне 80% от затлъстяването и хроничните заболявания в западните страни идват от преработени храни, заключава Knobbe. "Това е причината за растителните масла и транс-мазнините ... почти всички заведения за бързо хранене готвят със соево и рапично масло".

Други експерти са съгласни с Knobbe

В предишен бюлетин, коментиращ цитирания преди това подкаст на Saldino, изложих как Saladino и журналистката Nina Teicholz заклеймяват популярността и повсеместността на PUFA в съвременната хранителна система и разглеждат ползите за здравето от наситените мазнини.

В подкаста Саладино и Тейхолц анализираха историята на дискредитирането на наситените мазнини и холестерола, която според тях започва с погрешна хипотеза през 1960-1961 г., че наситените мазнини могат да причинят сърдечни заболявания.

Хипотезата беше подкрепена от първите диетични насоки за жителите на Съединените щати, обнародвани през 80-те години, които препоръчваха ограничаване на консумацията на наситени мазнини и холестерол, като същевременно се освобождават въглехидратите, произведени с PUFA.

Не бива да ни изненадва, че диетичните хипотези и насоки са свързани с бързо нарастване на броя на затлъстяването и хроничните заболявания, като сърдечни заболявания.

В подкаста Саладино и Тейхолц обсъждат защо този мит е разрешен да продължи, въпреки факта, че има научни доказателства, които да му противоречат.

Ако наситените животински мазнини бъдат признати за здравословни, а промишлените растителни масла и зърнени култури бъдат изложени на нездравословни, това би намалило печалбите за основните индустрии за бързо хранене и преработените храни, които разчитат на растителни масла и зърнени храни.

Също така, това би повлияло на продажбите на статини и други продукти от лекарствената индустрия. Голямата фармацевтична и хранително-вкусова промишленост имат финансови мотиви, за да запазят реалната печалба от храна скрита.

Подобно на Knobbe, експертите са убедени, че огромното увеличаване на консумацията на линолова киселина поради нейното повсеместно разпространение в промишлени растителни масла и преработени храни, е метаболитен стимулатор на затлъстяването, сърдечните заболявания, рака и други хронични заболявания.

По същия начин те подчертават, че убеждението, че високото съдържание на липопротеини с ниска плътност (LDL), известно като "лош" холестерол, е рисков фактор за сърдечни заболявания, е неправилно и че чрез намаляване на нивата на LDL може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания атака. Казват, че науката все още не го е потвърдила. Причината за това е, че не всички LDL частици са еднакви.

Саладино обяснява, че като намалите консумацията на червено месо и наситени мазнини и консумирате повече растително масло, бихте могли да намалите количеството LDL, но че те няма да бъдат окислени. Когато LDL се окислява, той може да предизвика инсулинова резистентност и други свързани проблеми, включително сърдечни заболявания, нещо, което LDL тестовете пропускат.

От друга страна, консумирането на наситени мазнини може да увеличи количеството LDL, но тези частици ще бъдат големи, пухкави и няма да причинят артериални щети, казва Саладино.

Заключението на д-р Knobbe и д-р Saladino е, че олиото от семена може да бъде отговорно за по-голямата част от настоящите заболявания и че, за да бъдем здрави, най-добре би било да ги избягваме.