The unagi е сладководна змиорка, високо ценена в Япония заради своята вкусно месо и неговата диференцирана желатинова структура. В момента ресторантите, специализирани в унаги, са задължителна туристическа атракция за късметлиите да посетят японските земи; Но как точно се приготвя и защо японците го смятат за толкова ценен деликатес? Днес говорим за змиорката на японската храна: унагите.

японската

Какви са ползите от unagi?

Яростта на японците към унаги от древни времена доведе до множество начини за използване и подготовка на този уникален мека водна змиорка.

за да започнете, унаги могат да се пекат на скара, печени на скара, дори и да се сервират сурови. Има някои ястия, при които се прави на скара, придружени от ориз, а други, в които се маринова със сос терияки.

The змиорка маки много се възхищава и в популярната японска кухня. За да се направи това вкусно суши, unagi обикновено се пуши или пече на скара, преди да се увие между ориза и водораслите нори. Когато искате да подчертаете характерната му желатинова текстура, тя се пече; по този начин a дълбоко сочен, карамелизиран и фламбиран външен вид, както може да се види в унаги нигири суши.

Екстрактът от змиорка също се използва за приготвяне на сос unagi, перфектна подправка за сервиране във всякакви рибни ястия и направена от бульон от змиорки. Има и други видове сосове, които често се използват за придружаване на унаги, но които не съдържат змиорка сред съставките им, като сос unagi tare.

В японските сладкиши също има място за тази популярна съставка и в този случай се откроява използването на прахообразна змиорка за приготвяне на сладкиши и бисквитки.

Свойства на унаги: успехът на тази храна в Япония

Без съмнение сочен вкус и гладка текстура на японската змиорка са ключови елементи в възхищението на японците към тази храна. Но в допълнение, унаги изглежда е свързано със способността да се увеличи устойчивостта на горещи вълни, които произвежда лятото.

По отношение на хранителните свойства, унаги е богат на протеини, калций, витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин D и витамин Е. Доказано е, че комбинацията от витамини и протеини, присъстващи в сладководната змиорка увеличават устойчивостта на топлина и намаляват чувството на задушаване в най-горещите месеци.

Това е основната причина, поради която унаги се консумира много повече през лятото, отколкото през зимата, въпреки че все още се използва през цялата година.

Змиорка с ориз рецепта

Сега, след като знаете как и защо унаги се използва в Япония, нека ви покажем как да направя anadon, една от най-популярните рецепти, с която можете да се насладите на този японски деликатес, без да напускате дома си.

Съставки:

  • 400 г унаги (змиорка).
  • 2 чаши и 1/4 ориз.
  • 1 супена лъжица Sake.

За соса кабаяказ:

  • 1/2 чаша соев сос.
  • 1/2 чаша мирин.
  • 1/4 чаша захар.
  • 1 чаша вода.
  • Глава и бодли на змиорка.

Забележка: купете цялата змиорка. Ако не смеете да го почистите у дома, помолете този, който го сервира, да включи главата и шиповете в торбата; както виждате, ще трябва да подготвите рецептата.

Разработване:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да запарите ориза.
  2. След това почистете унагите и резервирайте слабините.
  3. Докато оризът се готви, можете да приготвите соса. За целта поставете чашата с вода, соевия сос, мирина, захарта и главата и бодлите на змиорката в тенджера. Варете на слаб огън няколко минути и след като захарта се разтвори напълно, свалете от огъня.
  4. Прецедете соса в контейнер и го съхранявайте в хладилника.
  5. В голям тиган поставете филетата на змиорките с кожата надолу. Залейте ги със супена лъжица саке, покрийте с капак и варете на слаб огън няколко минути.
  6. След като се сготви, сервирайте.

За да сервирате тази рецепта, поставете щедра основа от ориз върху различните ястия. След това се къпете в сос кабаяки, подредете парчетата змиорки върху изкъпания ориз и добавете още малко сос отгоре. Можете също така да изберете да представите рецептата в познато ястие или тенджера.

Сега вече знаете как да подготвим унаги В една от по-традиционните му кулинарни версии със сигурност ще се осмелите да откриете други рецепти, в които японската змиорка се използва като основна съставка. Пригответе се да опитате така наречената „звезда на японската кухня“; Сигурни сме, че ще можете да разберете причините за неговата призната и международна слава.