В този пост ще говоря с вас за храна на борда на самолетите, личния ми опит и а сладък картофен крем влюбен съм.
Преди няколко месеца летях с компанията KLM на междуконтинентален полет, след излитане и всичко, което води до това, кабинният екипаж започна да се подготвя за сервиране на храната.
Изборът ми да започна беше вкусен сладък картофен крем, с интензивен вкус и добре подправен, наслада.
Веднага си помислих, че ще го приготвя у дома, наистина ми хареса и ми се стори най-успокояващо, така че кремът ми даде крак да напиша този пост. (По-долу имате рецептата, ще ви хареса).
Храната на борда е със силен вкус и интензивен аромат и има защо.
Когато ядете в самолет, първото нещо, което ви прави впечатление, е, че храната обикновено мирише много, когато настъпи моментът, кабинният екипаж започва да загрява чиниите и различните препарати излъчват интензивни аромати, които в началото са приятни, особено ако сте гладни.
Храната в самолетите обикновено е силна и когато казвам силна, имам предвид, че вкусовете се подсилват от подправките, за да активират вкусовите ни рецептори.
Причината е повече от проучена, когато летим на височина 10 000 метра или повече, поради ниското налягане и много сухата среда на кабината на самолета, нашите миризми и вкусови рецептори не работят правилно.
Не сме в състояние да възприемаме вкусове или миризми по същия начин, по който го правим, когато сме на земята, така че храната и напитките в самолета имат различен вкус за нас.
Информация за полета, Амстердам - Сан Франциско, KLM 2018.
Но според проучване на Международен вестник по гастрономия и наука за храните, публикувано в списанието Science Direct, Има трети елемент, който оказва особено влияние върху загубата на сетивата ни, това е интензивният шум, генериран от самолетните двигатели.
Ниското налягане от надморска височина, ниската влажност и шум влошават чувството ни за вкус и мирис.
Защото, въпреки че кабината е звукоизолирана, шумът от двигателите всъщност е оглушителен и пряко влияе върху нашата миризма и вкус.
Но любопитно е, че този вид шум се счита за релаксиращ, това е така нареченият бял шум, който помага за успокояване, учене или сън, причината е, че маскира други звуци от околната среда.
Ако се събудите лесно, този шум може да ви помогне да спрете шумовете от околната среда да стимулират мозъчната кора и да се събудите.
Следователно има три фактора, които влияят на кулинарното ни изживяване на борда на самолет:
- Надморска височина, което води до ниско налягане в кабината.
- Ниска влажност.
- Шум.
За да облекчим загубата на сетивата си, менютата на борда обикновено имат излишък от подправки и добавена сол.
Въз основа на гореспоменатото, за да бъде едно ястие вкусно за нас, кетъринг компаниите, които осигуряват авиокомпаниите, полагат усилия да подобрят вкусовете на храната, като по този начин избягват всичко да изглежда скучно (усещане подобно на това, когато имаме настинки ).
Подправките и подправките се превръщат в безспорните звезди на менютата на борда.
Ако не сте много пиперливи, бъдете подготвени и се опитайте да изберете най-простите ястия, най-„обикновените“, които можете да различите в менюто на полета, в който сте. В противен случай може да не успеете да го понесете.
Винаги гледайте "фамилните имена" на ястията, пиле с ..., филе от треска, придружено от ..., равиоли със сос ... това, което идва след тези елипсиси е от съществено значение.
Елемент, който никога не липсва в ястие на борда, е сосът, опитайте се да изберете най-малко силния.
Почти всички основни ястия, сервирани в самолет, се свеждат до няколко продукта, сьомгата и треската са звездните риби, пилешкото и телешкото месо са най-използваните меса и тестени изделия от всякакъв вид.
Ориз, киноа и картофено пюре също обикновено са там, особено като гарнитура.
Телешка яхния в сос с картофена киша и зелен фасул, KLM 2018
Но ключът е в сосовете, както вече споменах, средата в кабината е изключително суха, със сигурност сте забелязали колко бързо устните ви изсъхват, носът ви сърби и косата ви се изправя, без да правите нищо, Е, храната е същото.
За да се облекчи този проблем, всички ястия обикновено имат сос, функцията му е да поддържа сочността на продукта (било то месо, риба или паста), а този сос обикновено е мощен, много мощен бих казал.
Така че, освен ако не сте много смели и нямате бомбоустойчив стомах, опитайте се да изберете най-простия, най-простият и този, който звучи най-малко странно.
Колкото по-основно и просто е менюто, което изберете на борда, толкова по-добър ще бъде полетът ви.
Пример, ако ви е дадено да изберете телешко с парментиер или картофено пюре, а от друга страна има пиле в индийски стил, то може да е къри, не бих се съмнявал ... Предпочитам картофено пюре, че дори ако има пипер, винаги ще бъде по-гладко от къри.
Крем от гъбена супа, полет Амстерсам-Сан Франциско, KLM 2018.
Предястията обикновено се състоят от салати, тъй като са лесни за консервиране, но понякога има и кремове като сладки картофи, кремове с гъби, които можете да видите на изображението, тиква и дори целина и трябва да кажа, че всички ми харесаха много.
Супите и кремовете са лесен ресурс в менютата на борда, поддържат се добре и все още са перфектни след подгряване.
Супата също е лесна за запазване по време на транспортиране и е също толкова добра, след като се претопли в самолета.
Що се отнася до десертите, предупреждение, ако на борда соленото изглежда по-малко солено, със сладкото е същото и какво означава това? Сладките десерти носят по-голямо количество захар, така че ако можете да поискате по-добре естествени плодове.
Понякога има възможност да донесете сирене, за да завършите храненето, не е лош вариант, имайте предвид, че предлаганите сортове също са най-силните и ще зависят от компанията, с която летите.
Завършете храненето си с плодове, сирене или обикновена инфузия, избягвайте десертите, те обикновено са с високо захар.
В Иберия обикновено има сирене Manchego, в Air France селекция от френски сирена, а в KLM холандските класики.
В северноамериканските компании, като Delta или American Airlines, е лесно да намерите Monterey Jack, Parmesan или Brie, които заедно с чедъра са най-популярни.
Избягвайте кексчета, мус и всички сладкиши като цяло, както казах, те обикновено съдържат много захар и имайте предвид, че ще прекарате много часове, без да се движите. По-добре е да избягвате ненужни скокове на глюкоза.
Начало в менюто на полет Сан Франциско-Париж, AIR FRANCE 2018.
Друг аспект, който трябва да се вземе предвид, когато летим, е приемът на алкохолни напитки. Най-добре е да пиете вода, алкохол дехидратира и когато летите високо, чувството на опиянение е по-силно в сравнение със същото количество алкохол, консумиран на сушата.
Консумирането на алкохол на борда на самолет не се препоръчва.
Това се дължи още веднъж на ниското налягане в кабината, сравнимо с това на някои градове, разположени на голяма надморска височина, например Мексико Сити, разположен на 2240 метра надморска височина.
Човешкото тяло е в условия на ниско налягане, изпитва хипоксия ((липса на кислород) и това само по себе си вече може да причини замайване.
Ако консумираме и алкохол, чувството на интоксикация се увеличава значително, въпреки че нивата на алкохол в кръвта са еднакви.
Тъй като алкохолът е диуретик, а кабината е много суха, се сервира дехидратация, така че трябва да пиете много вода.
Научете как да избирате най-удобните храни на борда на трансатлантически полет.
Как да изберем най-доброто меню на самолет?
- За начало изберете салата или крем. Предястие като пушена сьомга с крема сирене също може да се предложи, всички са добри варианти.
- Като основно изберете просто ястие, онова, което според вас има по-малко силни съставки и по-малко подправки.
- В десерта избягвайте сладкиши, както вече споменах, те обикновено имат по-голямо натоварване със захар от десерта, сервиран на сушата, така че не се препоръчват.
- Ако има възможност, изберете сирене или плод, за да завършите храненето, или просто нищо, инфузия е идеална.
- Пазете се от лека закуска между храненията, при дълги полети се предлагат сладоледи, бисквити и закуски в чанти. Ако ви харесва нещо, яжте плодове или ядки, ако има такива. Ако заспите и не ядете нищо, много по-добре.
Специалните менюта на борда обикновено са много по-лоши от обикновените.
Заслужава ли си да поискате специално меню?
Моят отговор е НЕ, освен ако нямате много специфична непоносимост или вашата религия не ви позволява да ядете определени храни.
Най-хубавото е да им позволите да ви сервират менюто, предназначено за мнозинството и да премахнете или избягвате себе си онези храни, които не ви подхождат.
И ще ви кажа повече, дори пътувайки с деца, предпочитам дъщеря ми да бъде поднесена за менюто за възрастни, храната и приготовленията са по-качествени и винаги можете да отделите това, което не й харесва.
Детските менюта обикновено са базирани на тестени изделия, хот дог или хамбургери с нискокачествен индустриален хляб, придружен от абсолютно ненужни сладкиши.
Ако страдате от някакво заболяване, контролирайте храната на борда, това е от особено значение при дълги пътувания.
Ако страдате от хипертония, имате холестерол или диабет, правете същото като у дома, избягвайте храни, които обикновено не консумирате, специалните менюта обикновено са много лоши, така че адаптирайте нормалното меню към вашите нужди.
В крайна сметка, независимо дали летите икономична или бизнес класа, идеята винаги е една и съща, опитайте се да изберете най-здравословните храни, избягвайте захарта и алкохола, разхождайте се от време на време и движете краката си, така че кръвта да циркулира. . Не е толкова сложно! 🙂
Както ви казах в началото, някои от любимите ми самолетни рецепти са кремове, този, който можете да видите на следващото изображение, е сладък картофен крем, вкусен и добре подправен, вдъхновен от самолетна рецепта.
Тъй като ми хареса толкова много, опитах се да имитирам рецептата, базирайки се на това, което небцето ми можеше да интуитира и това е резултатът, вкусен сладък картофен крем, с много мека текстура.
Моята версия на крема от сладки картофи. Рецепта от KLM меню, 2018.
Оставям ви пълната рецепта малко по-долу, за да можете да я приготвите у дома, сезонът за сладки картофи вече е приключил, но те все още могат да бъдат намерени в много магазини.
Ако не ги получите, ето връзките към други два крема, които приготвих, след като ги взех в менютата на борда на самолети, и двата вкусни:
Ако тази публикация ви е харесала, не се колебайте да я споделите в социалните си мрежи, лятото започва, ваканции и пътуване със самолет.
И не забравяйте, че ако искате да имате приятен полет, осигурете си благосъстояние с адекватно хранене.
Грижете се за себе си, където и да отидете, също във висините ... Бъдете щастливи и здрави! 😉