20 април 2020 г. (17:05 ч. CET)

храна

Дни преди състояние на аларма на цялата испанска територия поради кризата на коронавирус, на супермаркети Те получиха бараж от потребители и след няколко часа гондолите бяха празни. За щастие, въпреки феномена на паническото закупуване, не е имало недостиг и докато светът е парализиран, хранителната индустрия засилва производството си, за да гарантира доставките на тези основни продукти. В крайна сметка доброто хранене е ключов фактор за укрепване на имунната ни система.

И докато все още е рано да се установят връзки между Covid-19 и определено издръжка, експерти, включително Испанската академия по хранене и диететика, посочват, че през това време е жизненоважно да се следи адекватната консумация на храна и вода. Експертите от катедрата по превантивна медицина на университета във Валенсия също настояват за важността и ползите от средиземноморската диета през този период на задържане.

The затваряне Задължително означава радикална промяна в навиците на хората и това също включва промяна в хранене. В този период на несигурност, в който все още има много съмнения, които трябва да бъдат изчистени по отношение на коронавирус, от съществено значение е да се следват препоръките на експертите. Не само по отношение на мерките, които трябва да се следват за зачитане на социалното дистанциране, но и по отношение на доброто хранене.

„Основното нещо е да се храните на диета, базирана на средиземноморския режим на диета, където преобладават плодовете, зеленчуците и зеленчуците, което е диета, богата на антиоксиданти и микроелементи, което е основното, от което се нуждае тялото ни“, обясни той в скорошно интервю, дадено вестник El Español, José Manuel Fernández García, който ръководи диетологичната група на Испанско дружество на общите и семейните лекари (Semergen).

Както Фернандес Гарсия обобщава, Средиземноморска диета характеризира се с висок прием на растителни храни (като плодове, зеленчуци, ядки и зърнени храни) и зехтин. Както и умерен прием на риба и нисък прием на млечни продукти, червено месо, преработени меса и сладкиши. Ползите от средиземноморската диета и следователно от консумацията на нейните звездни продукти са признати в цял свят и са научно доказани. През 2018 г. Световна здравна организация (СЗО) увери, че тази диета насърчава защитни ефекти срещу сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. Тази диета също е призната от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството.

От своя страна към препоръките на Фернандес Гарсия се добавят препоръките на Испанска академия по хранене и диететика че заедно с Генералния съвет на официалните колежи на диетолози-диетолози (CGCODN), са публикували документ, основан на научен преглед, с препоръки за храните и храненето за испанското население в лицето на кризата на Covid-19. Сред тях се откроява консумацията на ядки, семена и зехтин. Трябва да се отбележи, че зехтинът е основната добавъчна мазнина в средиземноморската диета и неговата роля е от съществено значение поради приноса му във витамин Е, бета-каротин и неговите кардиопротективни свойства.

Тези препоръки идват в основен момент, особено ако се вземат предвид последните предупреждения от експерти, които показаха в последно време „хранителен преход“ в средиземноморски регион което води до отклонение от старата ви диета. Неотдавнашен доклад, представен от ФАО и Международния център за напреднали средиземноморски агрономически изследвания (CIHEAM), посочва, че комбинацията от определени фактори като демографски растеж, глобализация, урбанизация и бързия ритъм на живот, променят хранителните навици и моделите на консумация. Това, без да се броят кампаниите срещу някои централни продукти от средиземноморската диета като зехтин. Един от най-новите противоречия по отношение на този продукт е възможното прилагане на хранителния светофар, известен като Nutri-Score.

The Nutri-Score, Дизайн, внесен от Франция, той предвижда включването на фронтално етикетиране в хранителните продукти. В обобщение, тази система класифицира храните по цвят и буквен код, вариращи от А/зелено (по-здравословни продукти) до Е/червено (по-малко здравословни продукти). За разлика от други системи като батерията NutrInform, проектирана от Италия и адаптирана към средиземноморската диета, Nutri-Score, както е препоръчано от Испанската федерация на хранително-вкусовата промишленост (FIAB) и Междупрофесионалната асоциация на иберийската свиня (ASICI), „Опростено заклеймява и обърква потребителя“.

Прилагането на Nutri-Score в Испания беше една от мерките, обявени от Министерството на здравеопазването в рамките на Световен ден за борба със затлъстяването. След съобщението платформата SinAzúcar.org събра информация за хранителните продукти от неправителствената организация Open Food Facts и пресъздаде етикетите Nutri-Score. Това породи голямо противоречие, когато беше известно, че зехтинът ще бъде отбелязан с „E“, което е еквивалентно на препоръка за „липса на консумация“. Този въпрос предизвика раздвижване в Испания, особено сред производителите на петрол, което приключи с намесата на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (Aesan) и изрично искане към Франция да адаптира системата към средиземноморската диета.

Въпреки това, според Европейска федерация по масла и семена, колкото и да се опитвате, растителните масла никога не постигат по-добър рейтинг на Nutri-Score от „C“ или „D“. Съзнавайки това, Министерството на здравеопазването побърза да изясни, че зехтинът няма да има Nutri-Score. Изключение, което не би било добре прието от Европейската комисия, която призовава за хармонизиране на етикетирането в цялата общност.

Но отвъд този спор, тревожното е, че приемането на тази система може да допринесе за хранителния преход, което също би породило промени в потребителски навици на испанците. Докато идеята зад прилагането на хранителния светофар е да се информират потребителите, горният пример показва, че все още има сиви зони по отношение на неговото приложение. И в епохата, в която изобилства дезинформация, е от съществено значение потребителите да имат достъп до официални източници за информация, освен опростената система от цветове. Както отбеляза Александър Мейбек, координатор на Програмата за устойчиви хранителни системи на ФАО, средиземноморската диета е не само хранителна, но и устойчива на околната среда - ключов момент в тези времена. Именно поради тази причина е жизненоважно да продължите да популяризирате тази диета и да прогонвате митовете, следвайки съветите на експертите.