от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Диетата на възрастния възрастен трябва да включва най-голямо разнообразие от здравословни храни.
Пенсионери това е термин, който се поддава на множество въпроси. Често се свързва с нарастваща отпадналост и различни увреждания. Оправдано е обаче да се чудим дали, тъй като мъжът, жената е навършила 70 или 75 години и има пълни умствени и физически способности и цялостно интелектуално, трудово или лидерско създаване и хранене със здравословен апетит, а също така притежава възхищение мобилност, можете да го гледате по този начин.
В тази статия обаче ще обърнем внимание на някои хранене насочени към възрастните хора без установяване на граница въз основа на годините, които са завършени, но вече се нуждаят от помощ и разбиране поради нестабилността на тяхното физическо, психическо, социално или икономическо здраве.
На този етап трябва да се има предвид, че има и трудности при правилната диета, така че трябва да се обърне специално внимание при избора на храни и кулинарни техники, които най-добре отговарят на всеки човек. Храненето добре и здравословно може да ви помогне да се изправите и да предотвратите хронични здравословни проблеми; е от ключово значение да останете психически активни, емоционално балансирани и енергични, като същевременно поддържате силна имунна система.
The диета на възрастните хора Тя трябва да бъде насочена към включване на най-голямо разнообразие от здравословни храни в диетата и това е така, защото възрастните хора се нуждаят от разнообразие от много витамини и минерали, може би по-високи от тези на много по-млад човек, тъй като апетитът им е намалял. Храненето на тези хора е въпрос, който трябва да си зададем всички, не само ако живеем с тях у дома, но защото много хора може да са такива в даден момент.
РЕЦЕПТИ ЗА ХОРА С УВРЕЖДАНИЯ ПРЕДИ НАПРЕДЕЛНАТА ВЪЗРАСТ
Здравословни рецепти за пилешки крокети с яйца
Пилешки крокети с яйце е традиционна рецепта, но със специално докосване за здравето.
- Вареното тесто от 3 или 4 пилешки бутчета
- Настърган пълнозърнест хляб за покритие
- 1 литър обезмаслено мляко
- 2 или 3 скилидки чесън
- 100 грама (1/4 паунда) пълнозърнесто брашно
- Зехтин, за предпочитане екстра върджин или рапица
- Магданоз на вкус
- Щипка сол, по желание или за предпочитане никаква
- Отстранете кожата, преди да я поставите да се готви в тенджера с вода, няколко стръка магданоз и зелената част на лука за 20 минути. Изтичане, кост и резерв.
- Сложете яйцата да се варят в друга тенджера с вряща вода за 10 минути. Отцедете ги, охладете ги със студена вода, отстранете кората и запазете.
- За бешамела обелете и нарежете на ситно лука и скилидките чесън и ги запържете в тенджера с малко олио. Подправете и добавете брашното, разбъркайте и гответе до плътност. Налейте млякото, малко по малко, като разбърквате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Добавете пилешкото месо без кости, белтъка на нарязаните варени яйца и малко нарязан магданоз. Разбъркайте добре и гответе при разбъркване, докато се сгъсти на тих огън. Прехвърлете тестото в източник и покрийте с найлоново фолио. Оставете да престои поне 2 часа извън хладилника.
- Оформете крокетите, пасирайте ги в брашно, белтък и галета и ги запържете в тиган с малко горещо олио. Извадете ги в чиния с абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина.
Сервирайте пилешките и яйчените крокети и украсете с няколко стръка магданоз.
Едно от големите предимства на крокетите е, че те могат да бъдат замразени и извадени точно когато ги ядете, за да ги запържите директно. Така че те са идеални за бързо и питателно хранене.
Вкусни домашни пилешки крокети, много лесно за приготвяне ястие, с хрупкава текстура и мек и лек интериор. (Снимка: Взето от кубинска рецепта).
Рецепта за пилешки филета, пълнени с домат и сирене
Пилешки филенца със сос бешамел, панирани и пълнени с домати и сирене и като гарнитура, пресен чесън и сотирана тиква.
- 8 филета пилешки гърди
- 4 филийки сирене
- 4 колела зрял домат
- 100 грама тиква
- 12 пресен чесън
- 500 милилитра (1/2 литра) обезмаслено мляко
- 50 грама (3 супени лъжици) пълнозърнесто брашно
- белтъци и галета за паниране
- зехтин, за предпочитане екстра върджин
- Пипер и магданоз, на вкус
- Щипка сол, по желание
- Поставете 2 или 3 супени лъжици олио в тенджера, добавете 50-те грама брашно и го сварете добре. Изсипете млякото малко по малко, като разбърквате с бъркалка. Солете и пипер и варете бешамела, докато се сгъсти.
- Солете и пипертете пилешките филета и разпределете 4 върху дъската. Покрийте ги с колело от зрял домат и друго от сирене. Покрийте с останалите 4 пилешки филенца.
- Пасирайте пилешките филета в брашно, разбито яйце и галета. Запържете ги от двете страни в тиган с много олио. Отцедете ги в чиния, застлана с абсорбираща хартия за кухня, и добавете бешамела, след като се охладят.
- Нарежете пресния чесън на хапки. И ги сложете да се задушат в тиган с олио. Нарежете тиквата на кубчета и добавете. Подправете и сгответе зеленчуците. Сервирайте с пилешките филета, пълнени с домат и сирене и гарнирайте с малко листа магданоз.
Тъй като пълнените филета имат 2 сурови пилешки филета, при пърженето им е важно да се прави на умерен огън. По този начин гарантирате, че те са добре приготвени вътре.
Рецепта за рибен бургер с картофена салата
Здравословен и изискан.
- 600 грама от масите на избраната от вас риба
- 1 средна глава лук
- 25 гр. Кисели краставички
- 1 чаена лъжичка горчица
- зехтин, за предпочитане екстра върджин или рапица
- Оцет по ваш вкус
- пипер, лук и магданоз на вкус
- Щипка сол на стойност
- Сложете картофите и 1 яйце да се готвят в тенджера с вода. Сезон. След 10 минути извадете яйцето, отстранете черупката и го запазете. След 30 минути извадете картофите, отстранете люспите им с ръце и зарове. Резервирайте ги.
- За да направите майонезата, сложете другото яйце в миксера. Добавете плисък оцет, покрийте с масло и разбийте, докато получите хомогенна смес. Прехвърлете майонезата в подходящ съд. Накълцайте свареното яйце, киселите краставички и лука с техните листа. Добавете ги. Добавете също горчицата и разбъркайте добре. Запазете соса тартар.
- Нарежете на ситно рибата и я поставете в подходящ съд. Посолете и пипер и добавете две супени лъжици сос тартар. Разбъркайте добре и оформете 4 банички. Поставете ги между два листа за печене и ги грилирайте с хартията за 3 минути от всяка страна.
- Поставете квадратчетата картофи в друг контейнер и добавете останалата част от соса тартар. Смесете добре. Сервирайте бургерите и ги придружете с картофената салата. Украсете с малко листа магданоз и лук. Служи.
Рецепта за ентоматизирани яйца
Просто и евтино ястие от яйца в домашен доматен сос с лук и чушки, запържено и придружено от препечен пълнозърнест хляб за намазване.
- 1/2 килограма пълнозърнест хляб
- 800 грама (приблизително 2 килограма) зрял домат
- 1 червена чушка
- 1 зелен пипер
- 1 средна глава лук
- 5 скилидки чесън
- зехтин, за предпочитане екстра върджин или рапица
- Подсладител на вкус
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- Магданоз на вкус
- Щипка сол или никаква сол
- Нарежете 4 скилидки чесън и ги запечете в тенджера с пръскане на масло.
- Накълцайте лука на кубчета и ги добавете. Задушете малко и добавете нарязаните домати. Подправете с подсладител (стевия или сукралоза, устойчиви на топлина) и гответе цялото за около 30 минути.
- Обелете лука, нарежете ги на кубчета.
- Измийте чушките и обелете червеното. Накълцайте и заровете. Поставете всичко, за да бракониера в тиган с пръскане на масло. Подправете и добавете щипка подсладител. Варете пърженото за 15 минути. Добавете домата.
- Натрошете другата скилидка чесън и добавете кимиона на прах и разбъркайте добре. Добавете го в тигана и разбъркайте всичко.
- Напукайте яйцата над домата. Покрийте тигана и варете яйцата, докато се стегнат малко. Сервирайте въвлечените яйца, поръсете с наситнен магданоз и ги придружете с препечения пълнозърнест хляб.
Който няма много време, може да продължи работата, като си купи добър доматен сос от консерва.
Пиле на грил
- 2 половинки пилешки гърди
- 1 супена лъжица зехтин
- ароматни билки
- Пипер на вкус
- Асорти от зеленчуци на пара
- Намажете пилето с олио и подправете с билките и пипера.
- Завийте ги в алуминиево фолио и гответе на пара за 25 минути.
- Подправете с лимоновия сок и сервирайте със зеленчуците.
Печена пилешка гърда
- 2 филета пилешки гърди, по 100 грама
- Пипер на вкус
- 2 супени лъжици зехтин или масло от рапица
- 1 ябълка с кората
- Сок от един лимон
- Подправете филетата на гърдите с черен пипер.
- Загрейте зехтина и изпечете филетата на скара от двете страни, докато се готвят перфектно.
- Нарежете на тънко ябълката и сервирайте с пилето.
Придружава се със зелена салата.
Риба със сирене
- 2 филета от риба
- 1 супена лъжица зехтин или масло от рапица
- ½ чаена лъжичка червен пипер
- 50 грама сирене
- Намажете олиото върху рибата и подправете с червения пипер
- Увийте в алуминиево фолио и оставете на пара за 25 минути.
- Сервирайте със сиренето, нарязано на много фини квадратчета