ЗНАЕМ ЛИ КАКВО ВЗЕМЕМ НА УСТА?

На пръв поглед отвореното писмо на канадски биолог изглежда радикално, но има много разследвания, които показват лошото етикетиране и изобилието от пластмаса във водата

Малко храни са толкова известни като рибите, особено след като Световната здравна организация даде на месото право на челюстта в последните си препоръки. В новата хранителна пирамида на SENC рибата се появява до бяло месо (пилешко или пуешко), бобови растения или яйца като една от храните, които те могат да се приемат един до три пъти на денда се, и всички знаем добрата репутация на омега-3.

кажете

Не всичко, което блести, е злато или протеин, а всичко, което се плъзга под морето. Статия, публикувана наскоро в „Моржът“ от морския биолог от университета Макгил Лора Макдонел Той обещава да даде много неща за разговор, тъй като в него той заявява, че не консумира щипка риба. И също така насърчавайте другите да правят същото. "Аз не съм активист или алармист", обяснява тя. „Аз съм рибен биолог в началото на нейната кариера; по-специално, изучавам въздействието на стресовите фактори върху околната среда поведението на рибите".

Винаги, когато приятелите ми заповядат да отидат суши, се изнервям не заради рибите, а заради близките си

Въпреки че е сравнително млада, полевата й работа я отвежда до Карибите („до замърсените с петрол реки Тринидад“) или до Големите езера на Уганда. „През последните девет години съм виждал, чел и чувал какво се случва с рибите преди да се озове в нашите чинии “, спомня си той. „И сега, когато приятелите ми поръчат суши да отидат, или баща ми има очукано филе от риба, или дори когато котката ми консумира своята„ морска “смес, аз се изнервям не само заради рибите, но и заради любимите ми ". Защо?

1) Лошо етикетиране

Това беше предупредено от доклад, публикуван от групата на Oceana миналия септември: от всеки 25 000 морски проби 20% (един на всеки пет) са били погрешно етикетирани. Процент, който се е увеличил между 30 и 58% в страни като САЩ. А в Испания? Проучване на CEU San Pablo University установи, че 32,5% от анализираните проби от паламуд и албакор тон са всъщност видове с по-ниска стойност като жълтоперата или малката туника.

Рибните измами нарастват: така ни измамват

Има още разследвания, които сочат в същата посока и които Макдонел излага в своята запалителна статия. Канадско проучване, публикувано в „Митохондриална ДНК“, посочва, че до 41% от пробите са били неправилно етикетирани. Друго проведено в България и Румъния показа, че от събраните 27 примера само в 10 продуктът е адекватно описан. В действителност над 10% от пробите от хайвер нямат следи от ДНК на животни.

Проблемът е, че, както посочва авторът, „яденето на лошо маркирани риби може да ви разболее”. Това се случва, ако имате непоносимост или алергия към определени продукти: ако те са лошо описани, може в крайна сметка да консумирате нещо неподходящо. Две често срещани обърквания са тези на тропическите рифови риби, които понякога се класифицират като умерени води и които могат да носят сигуатера или учения (понякога наричан "най-опасната риба в света"), които често се наричат ​​бял тон.

Колкото и да внимавате, ако ядете редовно риба, е много възможно да сте консумирали пластмаса

Но основният проблем е не толкова лошото етикетиране, колкото трудностите за прекратяване на този навик. От една страна, припомня Макдонел, самоличността на компаниите, които се занимават с това поведение, не се възпроизвежда в разследванията, така че в крайна сметка те плащат справедливо (други членове на веригата, които се държат етично) за грешниците. От друга страна, много агенции допускат тази измама в своите ръководства: това е случаят с Канадската агенция за инспекция на храните (CFIA), според която терминът „скална риба“ може да се използва за категоризира 100 различни вида; някои от тях са изложени на риск от изчезване.

2) Навсякъде има пластмаса

През август миналата година Грийнпийс предупреди в доклад, наречен „Пластмаси в рибите и миди“, че може да има наоколо 268 940 тона пластмаса плаващ в морето. Макдонел от своя страна напомня, че „колкото и да внимавате, ако ядете редовно риба, е много възможно да сте консумирали пластмаса“.

Почти 270 000 тона пластмаса плуват в нашите океани

Миналия февруари Международният съюз за опазване на природата посочи, че пластмасовите микрочастици, които се отделят от индустриални продукти като синтетично облекло и гуми представляват "30% от боклука, който замърсява океаните".

Дълго време фокусът беше върху големите пластмаси. Настоящият проблем, както биологът, така и НПО са съгласни, са микропластмасите (и нанопластмасите), чийто диаметър е по-малък от пет милиметра. Един от най-ясните му ефекти може да се види в Пластмасовия остров (или голяма зона за боклук в Тихия океан), а 1 400 000 квадратни километра океански преливник.

Проблемът е, че тези малки парченца пластмаса са много трудни за идентифициране, локализиране и изваждане от водата. Следователно, някои кампании поискаха от правителствата да ограничат използването на тези микропластмаси, както се случи миналата година, когато британските политици бяха помолени да забранят използването на тези материали, като полиетиленови микросфери намира се в ексфолиантите за лице, прах за пране и паста за зъби.

Проучване, публикувано през 2013 г. в „Замърсяване на околната среда“, твърди, че „годишното излагане на храна на европейците може да достигне 11 000 микропластмаси годишно”. Това изследване се фокусира върху двучерупчести като миди, но повечето риби не само не правят дискриминация при избора между храна и пластмаса, но са склонни да изберат второто, тъй като изглежда "по-еволюционно полезно".

Един прост трик е да разберете какъв е външният вид на рибата, както неварен, така и сготвен, така че да не получим котка за заек (или паламуд за риба тон)

„Поради биоакумулирането [концентрацията на дадено вещество в животно с течение на времето] и биоувеличението [общото количество на веществото се увеличава, докато се движи нагоре по хранителната верига], концентрацията на микропластмаса в по-големи хищни риби и по-стари като риба тон е вероятно да бъде по-голям от по-малките видове ", предполага Макдонел. Можем ли да сме спокойни? Биологът припомня, че изследванията гарантират това изхвърляме по-голямата част от пластмасата, ние знаем толкова малко за микропластиката в храната и нейното дългосрочно въздействие върху хората, че трябва да бъдем по-внимателни.

Решения?

Драмата не е, че ядем пластмаса, а че е много трудно да се обърне този процес, обяснява Макдонел. „Можем да съдим по-строги и по-конкретни насоки за етикетиране до агенции за храните и дистрибутори на риба ”, предлага той. През 2018 г. Канада ще се присъедини към страните, които са забранили микрочастиците, както САЩ направиха миналата година, като им попречиха да се използват в козметични продукти.

Биологът предлага и по-голяма индивидуална информираност, когато решава какво да консумира („Наистина ли ви трябва пластмасова сламка, за да имате студен чай?“). „Ако сте загрижени за неправилно етикетирана риба, попитайте когото и да купите какъв вид е в действителност“, предлага той. Един прост трик е да разберете какъв е външният вид на една и друга варена и сварена риба, за да не получим котка за заек (или паламуд за риба тон). Още едно предложение? Това ресторантите имат жега с рибата подобно на този, който вече трябва да класифицират продуктите като безглутенови или вегански.

„Ако потребителите бяха по-внимателни относно това какво носи тяхната риба (и коя от тях ядат), те биха могли да бъдат ключови фактори в привличането на отговорността на рибната индустрия“, заключава авторът. Вашето може да е преувеличено отношение (не може ли същото да се каже за много други храни, които ядем?), Но разбира се, вашата статия може да накара хората да реагират. потребители, компании иидържави?