jaén
От 27 юни миналата година и до днес, 29, XVII конгрес на Испанското общество по хранене. Оформена е под мотото "5S мощност”Да включва 5 ключови елемента, които очертават сложността и напречността на настоящата диета. Конгресът предлага научна и мултидисциплинарна обиколка на всички аспекти, свързани с храната Сдостъпни, Ссигурен, Спривидно, Софициални и Снезадоволително.

Здравословно хранене. Ще бъдат актуализирани връзките между начина на живот и хроничните неинфекциозни заболявания и особено затлъстяването, както и прецизното хранене, включващо изключителния напредък в нутригеномиката, епигенетиката и метаболомните маркери. Предвиждат се и нови доказателства за здравословни ефекти на биоактивни, пребиотични и пробиотични компоненти; без да забравяме въпроса за хранителните алергии и непоносимост, все по-разпространен в нашето общество.

Безопасна храна. Оформяйки дебата с културен и антропологичен анализ на хранителните страхове и недоверие, ще бъдат анализирани настоящата ситуация и бъдещите предизвикателства на продоволствената сигурност, които несъмнено ще бъдат белязани от новите сценарии, които представляват изменението на климата и застаряването на населението. Включено е и удостоверяването на храните, като инструмент, който освен всичко друго може да анализира валидността на характеристиките, свързани с произхода на храната.

Устойчива храна. Връзката между околната среда и човешкото здраве е напълно призната. Световната здравна организация (СЗО) заяви дословно, че „човешкото здраве в крайна сметка зависи от способността на обществото да управлява взаимодействието между човешките дейности и физическата и биологичната среда“. И стигна до заключението, че една четвърт от глобалния набор от заболявания се дължи на фактори на околната среда, които могат да бъдат предотвратени. В тази рамка нарастващата информираност на населението да поддържа "здравето" на планетата в най-добрите условия за бъдещите поколения също влияе върху настоящата диета. Кръговата икономика и новите предпочитания към местната и устойчива храна представляват важни комуникационни и регулаторни предизвикателства, които също ще бъдат обсъдени на конгреса.

Социална храна. В тази област, в допълнение към социалното значение, което произтича от намаляването на разхищаването на храни, проблемът, който се поражда от разпространението на множество хранителни и хранителни продукти и често лошо контрастира в медиите и в социалните медии. Анализът на митовете и модата за храната и диетите, както и последиците от настоящата „интоксикация“ с храни и на възможните мерки за противодействие, също ще имат конкретна дискусионна маса на конгреса.

Задоволителна храна. Всички предишни елементи на диетата могат да бъдат обусловени от последния аспект, който ще бъде обсъден в конгреса, удовлетворение. Понастоящем в обществата след развитието гастрономическата стойност нараства и напречната визия на храната не може да бъде завършена, без да се вземе предвид.