„Има нещо много приятно в намирането на формули, за да се насладите на привидно нежни вкусове“

Преди почти две години с моя партньор започнахме да обмисляме идеята да бъдем вегетарианци по чисто морални и сантиментални причини. През декември 2011 г. решихме да изоставим месото, като между тях имаше Коледа, да, което ни принуди да се върнем към предишната диета за няколко дни. Как щяхме да го обясним на семейството, ако едва ли знаехме много добре какво да готвим? Малко по малко научихме, но преди свят на животински вкусове, който се затваряше, се отвори и друг нов, интензивен и интересен, благодарение на който преобладаваха разнообразието, експериментите и откриването на нов и вълнуващ свят: този на храната. И където казвам храна, казвам здравословна храна. И там, където казвам здравословна храна, казвам, за мое съжаление, скъпа храна.

placeres

Има нещо много приятно в намирането на нови формули, за да се насладите на привидно нежни вкусове (лук, авокадо, парче тофу), но има нещо много по-приятно в това да знаете, че правите нещо правилно: нещо добро както за тялото, така и за за света, в който живеете. Малък жест, както се казва, който успява да превърне стомаха ви в друго оръжие в тази битка.

Понякога, когато разказвате на другите за вашата мания за храна, а в моя случай и за вегетарианство, те гледат на вас като на безумен човек. Признавам, че има някаква секта, някаква близост и връзка. Срещата с вегетарианец или веган на маса, на която всички са месоядни, е като когато пътувате до най-отдалеченото място в света и изведнъж, докато разглеждате забележителностите, се сблъсквате с някой от вашия град. Как стигнахме до това? По каква странна причина съдбата иска да ни събере отново? Въпреки че в действителност преувеличавам: всеки път, когато се срещна с повече вегетарианци и понякога дори нашите месоядни приятели седят отзад на масата и искат своите крокети или шунка, както и уплашени. Храната се превръща в ритуал. Менюто в молитва. Диетата в религията.

Говорих за това онзи ден с Моника Ескудеро, автор на A vueltas con la tartera и журналист. Сега, когато яденето е нещо естетическо, нещо духовно и дори това, че ни позиционира социално, са се разраснали общности, които следват много строги диети, всяка по-рядка и екстремна. Ако сме скандализирани от веган, какво да кажем за производител на семена, основно хранени със семена; или от суровоядец, който яде само неварени зеленчуци; или на онези, които са толкова модерни, които са се присъединили към палеолитната диета, правейки стомаха им да прилича все повече на този на пещерен човек. Но от всичко, което прочетох за него напоследък, любимият ми случай е Дерек Нанс, който в продължение на пет години може да яде само сурово месо. Той го разказа неотдавна в списание Vice, в чиято глава смущаващото му лице изглеждаше толкова усмихнато, колкото и кърваво ...

Скоро, посочи тя, ще бъда вегетарианец в продължение на две години и съм щастлив, защото мисля, че това е едно от най-добрите решения, които съм взел в живота си. Понякога е трудно, защото екологията не е точно най-евтината и готвенето може да стане малко по-сложно. Въпросът е в това да знаеш как да избираш и да бъдеш последователен и постоянен. Внимавайте за здравето и околната среда. И да, нека ядем това, което ядем, никога не полудяваме фенове.

Статията е актуализирана на 3 ноември 2013 г. | 09:10 ч