Салата Цезар е салата от маруля и рутони, с дресинг от лимонов сок, зехтин, яйце, пармезан, чесън, черен пипер и сос Уорчестър. Според историята на тази известна салата оригиналната й рецепта не включва аншоа. Днес обаче се използва в много от неговите версии. Дресингът Цезар има особен вкус, отчасти поради вкуса на умами, придаден от аншоата и пармезан. Няма консенсус по въпроса кой е създателят на тази рецепта. Най-близкото до истината е, че именно италианецът с фамилия Кардини го е създал, докато е работил в Мексико между 1920 и 1930 г.
Независимо от произхода на тази вкусна салата, истината е, че тя е много калорично ястие. За да го включите като част от балансираната диета, ето няколко препоръки за приготвяне на здравословна версия на салата Цезар. Тези препоръки се основават на намаляване на количествата от неговите съставки или заместването им с други.
Оригиналният дресинг включва големи количества пармезан, който осигурява кремообразност и вкус. Няма пармезан с ниско съдържание на мазнини, така че единственият начин да намалите излишните калории от мазнини в това сирене е чрез намаляване на количеството добавено към дресинга.
Заменете равни части за яйчния жълтък с лека майонеза и кисело мляко, което ще намали общото количество холестерол в рецептата. Това също така ще намали риска от замърсяване със салмонела, което се случва, когато се използва сурово яйце. Можете също така да добавите малко дижонска горчица, която подобрява вкуса на дресинга.
The крутони Те обикновено се приготвят с някакъв вид мазнини, като зехтин или масло. Изберете по-добре, за да подготвите своя собствена крутони, препичане на кубчета кифлички с малко сушени билки. Нарежете мазнината в кифличките и намалете калоричността на салатата.
Избягвайте да добавяте пармезан като финален щрих. Обикновено се добавя настърган пармезан в края на приготвянето, в допълнение към това, което вече е включено в дресинга. Пропускането на тази последна стъпка ще помогне за намаляване на общите калории и мазнини във вашата салата.
За да увеличите протеиновата стойност, комбинирайте с пилешки гърди на скара или на скара. Ако предпочитате, можете да го комбинирате с риба или говеждо месо. С това ще постигнете пълноценно хранене, което можете да приготвите като част от обяд или лека вечеря.