Рамон де Кангас, диетолог-диетолог, завършил университета в Навара, изяснява някои от митовете за хляба, които понякога ни карат да намалим консумацията му и които въпреки това нямат никаква научна обосновка.

хлябът

1. Хлябът се угоява, защото има много килокалории, ФАЛШИВКА!

Хлябът няма твърде много килокалории, защото въпреки че е добър източник на въглехидрати, той е с много ниско съдържание на мазнини. Следователно може да се консумира, да, трябва да се опитате да избягвате да потапяте хляба в сосовете или да го мажете с масло, маргарин, какаов крем, фъстъчено масло, олио, собрасада, фойграс .... защото приемът на мазнини и килокалории ще се умножи, но не точно заради хляба.

2. Пълнозърнестият хляб е много по-малко угоен от белия, ФАЛШИВКА!

Всъщност пълнозърнестият хляб осигурява практически (само малко по-малко) килокалории от белия хляб. Основната разлика е в така наречения гликемичен индекс. Пълнозърнестият хляб има повече фибри и следователно причинява по-ниско покачване на нивата на кръвната глюкоза, което може да е за предпочитане за контрол на теглото, контрол на апетита, ефективност, метаболизъм, сърдечно-съдово здраве и т.н. ... В допълнение, допълнителен запас от фибри винаги е интересен от гледна точка на нашето стомашно-чревно здраве. Пълнозърнестият хляб съдържа два до шест пъти по-високо съдържание на фибри от белия хляб. Не трябва да забравяме също така, че най-голямото количество витамини и минерали обикновено са концентрирани в триците и зародиша, части, които се отделят в процеса на смилане, така че белият хляб е по-малко богат на витамини и минерали от пълнозърнестия хляб.

3. Хлебните трохи са много по-угоени от кората, ФАЛШИВКА!

Има хора, които вадят трохичката от хляба с вярата, че по този начин спестяват добра шепа килокалории. Хлябът обаче няма прекалено много калории, нито трохичката, нито кората и ако се замислим, хлебната трохичка има повече въздух и вода (много по-пухкава) и следователно по-малка енергийна плътност от кората. Така че нека не премахваме трохичката, нека изядем целия хляб.

4. Хлябът без сол е по-малко угоен от хляба със сол, ФАЛШИВКА!

Тъй като има хора с хипертония, които спазват диета с хляб без сол, това може да ни накара да вярваме, че хлябът без сол осигурява по-малко килокалории от хляба със сол, но единствената разлика между двете е наличието или не на сол (натриев хлорид ), която осигурява нула килокалории. Ако кръвното ни налягане е добро и здравето на сърдечно-съдовата система е добро, хлябът без сол няма да ни донесе допълнителни ползи.

5. Ако препечем хляба, това го прави по-малко угоен, ФАЛШИВКА!

Въпреки че при много диети хората консумират препечен хляб вместо нормален хляб, което може да ни накара да повярваме, че те са по-малко угоени. Но дори и да препечем хляба, няма да спестим килокалории (той е по-равен на тегло, препеченият хляб има повече килокалории, тъй като е по-дехидратиран), така че препеченият хляб няма да ни създаде допълнително предимство по отношение на нашето хранене. Затова консумираме хляб всеки ден, добрият традиционен и занаятчийски хляб е полезен за нашето здраве и няма да ни накара да наддадем на телесно тегло. И ако от време на време го приемаме интегрално, тогава по-добре от по-добре.