Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Най-евтините бяха по-добри в дегустацията
  • Разлики в размера, вкуса и цената
  • Спорен начин да ги задържите
  • Не всички имат необходимото качество
  • Недоверие и несигурност между хранителни алергии и непоносимост
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през април 1998 г.

Чантите рекламират от 12 грама Super Manchitos до 35 грама Maxfinos и Gusanitos, въпреки че реалните количества са по-големи от декларираните, в повечето случаи. Цената от своя страна варираше между 857 песети за килограм за малките червеи на Риси и 1389 песети за тези на Facundo.

брашно

Повечето от тях имат несъответстващо етикетиране, с липсата на важна информация.

Лабораторният анализ потвърждава, че това е продукт на основата на царевица, към който се добавят растително масло или мазнина и сол и че достига до потребителя, който е хигиенно правилен. По същия начин беше установено, че той е много калоричен и че не съдържа холестерол поради растителния му произход. Следователно консумацията му е приемлива, стига да не се злоупотребява с количество или честота, тъй като може да насърчи детското затлъстяване. Като се има предвид естеството им като аперитив, тези червеи могат да причинят липса на апетит на детето, когато седи на масата.

От друга страна, при анализа на мазнините на тези червеи беше установено, че мастнокиселинният състав на тези закуски е благоприятен.

Aspil, SC и Crecs, със соево масло, са по-препоръчителни от хранителна гледна точка, тъй като съдържат по-висок дял на ненаситени мастни киселини, които са полезни за здравето. Останалите четири марки използват растителна мазнина от палма, която има до 50% наситени мастни киселини, по-малко здравословна и чийто прием трябва да се контролира. От друга страна, съдържанието на сол в тези червеи не е високо, между 0,3% и 3%.

Глутамат в четири проби

В Risi, Crecs, Tosfrit и Grefusa беше открит глутамат (E621), подобряващ вкуса добавка, но ненужна. Освен това Tosfrit и Grefusa не го посочват на етикета си, така че не спазват закона за етикетирането, като не споменават използвана добавка като съставка. Друг недостатък: името на продукта не е правилно в пет от седемте проби. При някои етикети липсват и основни данни, като партида, срок на годност или условия за съхранение. Накратко, нито една проба не отговаря на стандарта на етикета.

Най-доброто съотношение цена/качество на сравнените червеи съответства на Jojitos de Aspil. Тази марка е една от най-евтините и е харесана при дегустацията, особено заради вкуса и миризмата на царевица. В допълнение, той използва растително масло, освобождава от глутамат и има етикет на най-добрите. S&C също са интересни.

Много захари

Царевицата, основната съставка на червеите, заедно с мазнината за пържене, има голямо количество въглехидрати (повече от 75%), докато протеините и мазнините са по-ниски, съответно около 8% и 3%. Останалата част от продукта се състои от вода и сол. Високото съдържание на захар прави червеите много енергичен продукт, около 445 килокалории на 100 грама. Най-високата стойност е за Risi (486 калории) поради по-високото съдържание на мазнини (20,4%) и най-ниската за Facundo (380 калории), пробата най-малко богата на мазнини (2,8%).

Единственото свойство, за което стандартът установява ограничение, е влажността, която трябва да бъде максимум 12%. Нито една марка не достига върха; стойностите са под 6% вода. От друга страна, съдържанието на протеин е подобно между пробите, около 6%.

Солта варира между 0,3% (Risi) и 3% от Facundo. Въпреки че това съдържание не е проблем за децата, по-добре е да се избягва висока консумация, за да се предотвратят проблеми като бъдеща хипертония.

Глутаматът (E-621) е подобрител на соления вкус, разрешен от действащото законодателство за закуски на основата на зърнени храни, като червеи. Risi и Crecs включват глутамат в списъка си със съставки. Лабораторията разкри, че те съдържат съответно 200 и 185 ppm от това вещество. Но въпреки факта, че само тези две последни марки декларират своята употреба, глутаматът също е открит в Tosfrit и Grefusa, съответно 2 860 и 2 840 ppm. При наличие на високи дози глутамат някои чувствителни хора реагират с втрисане, главоболие или сърцебиене.

По-добре с масло, отколкото с палма.

Друга съществена съставка на червеите е палмовото масло или (където е подходящо) растителната мазнина.

Най-забележителната разлика между двете мазнини е делът на наситените и ненаситените мастни киселини, които те съдържат във всяка една. Пробите със соево масло (Aspil, S&C и Crecs) са по-препоръчителни за здравето, тъй като те съдържат по-високо съдържание на ненаситени, отколкото наситени киселини. Напротив, при тези, които използват растителна мазнина от палма (Facundo, Risi, Tosfrit и Grefusa), количеството наситени, потенциално вредни ефекти в дългосрочен план е почти половината от общата мазнина в продукта.

По отношение на етикетирането, законодателството, приложимо към тези продукти, е на люспи или разширени зърнени култури. Съгласно този стандарт, наименованието трябва да бъде направено с помощта на името на зърнените култури, последвано от обозначаването на производствения процес, което е изпълнено само в Crecs и Aspil, които са определени като "печена царевица". Всички марки посочват нетното съдържание на торбата, списъка на съставките и името на производителя, но същото не се случва с партидата и най-доброто преди датата.

Нито партидата, нито датата на преференциалното потребление са етикетирани върху торбите Facundo и Grefusa. В Crecs партидата не се появява. Въпреки че също така е задължително да се позовавате на условията за съхранение, само Tostfrit, Grefusa и Risi препоръчват да се държи продукта на хладно и сухо място.

Дегустацията, в детайли.

Най-ценен от дегустаторите в „малките червеи“ е външният им вид (предпочитат се големите с извита форма), интензивният и преобладаващ вкус на царевица и твърда и хрупкава текстура. Най-харесваните бяха Chimbitos от Facundo и Maxfinos от S&C, и двамата с 7.2 точки. Facundo особено хареса леко извитата си форма, големите си размери, вкуса и твърдата и хрупкава текстура. Марката S&C се откроява с най-интензивния вкус и мирис на царевица от всички проби. Малко по-нисък беше резултатът на Jojitos de Aspil, с 6,6 точки. Харесаха им формата, размерите и структурата, както и вкуса и миризмата на царевица. Последва го Грефуситос де Грефуса с 6.4 точки. Те са малки, прави и червеникави. Интензивната му маслена миризма и вкус също не хареса, но текстурата, твърда и разтворима, го направи. Подобна оценка заслужава Super Manchitos на Tosfrit с 6 точки, въпреки че неговата структура и външен вид не са получили отрицателна оценка.

Резултатът на Руфинос де Крекс беше един от най-ниските само с 5,8 точки. Те бяха донякъде солени и ниската им разтворимост в устата ги правеше дори дъвчащи, което дегустаторите не харесваха. И накрая, най-зле бяха Гусанитос де Риси, които дори не стигнаха до прохода. Структурата не беше твърда и леко хрупкава, а вкусът се забелязваше от липсата му.

Най-доброто съотношение цена-качество съответства на Jojitos de Aspil, един от най-добрите в дегустацията и вторият най-евтин, с по-малко от 900 песети на килограм. Друг интересен вариант, който вече е с 1000 песети на килограм, но най-добрият в дегустацията, е Maxfinos от S&C.