Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Бонбони: нула в храненето
  • Плащането на повече не гарантира нищо
  • Аромати с характер за есента
  • Осем пъти по-малко калорични от майонезата
  • За здраве, по-малко сол
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от октомври 2006 г.

/imgs/20061001/img.analisis1.01.jpg Сладкият вкус остава царят на закуските у нас благодарение, наред с други продукти, на популярните сладка и консерви. Традиционни спътници за тостове или бисквитки и перфектният контрапункт на соленото докосване на филия хляб със сирене или масло, има ги за всякакви вкусове: праскова, кайсия, слива, малина, горчив портокал и много други. Сладкото и консервите са добро допълнение към закуската, благодарение на техния принос в захарите - прости въглехидрати - и енергията, с която да се справим с ежедневната работа от сутринта. Въпреки че има хора, които смятат, че това са много калорични храни, истината е, че на всеки 20 грама се поглъщат най-много 50 калории - количество по-малко от това, осигурено от 3 кубчета захар, в случай на конфитюри и 35 в конфитюрите. Тоест здравите хора от всички възрасти могат да го приемат.

списание

Каква е разликата между сладко и сладко?

Те основно се състоят от избрания вид плодове, захари и вода. И двете имат общо, че идват от готвенето на плодове в сироп - разтвор на вода и захар. Има няколко причини, които оправдават различното му име: сладкото се прави с цели парчета плодове, нарязани или натрошени, с минимално съдържание на плодове 30%. Ако тя е равна или по-голяма от 50%, те придобиват квалификатора „Екстра“. Сладкото, за разлика от сладкото, се прави с пулпа или пюре от плодовете, т.е. смес от желатинова консистенция, приготвена със захари, пулп или плодово пюре и вода. Количеството трябва да бъде най-малко 35% и ако съдържанието е равно или по-голямо от 45%, то може да бъде класифицирано като „Екстра“.

Анализирани са пет конфитюра от ягоди (La Vieja Fábrica, Baby, Helios, Anko и Ligeresa - тази последна светлина) и две конфитюри от ягоди (Hero и Bonne Maman). И седемте се продават в стъклени буркани и във формати от 330 до 370 грама нетно тегло. Най-евтината проба е сладкото Hero (струва 3,48 евро за килограм, а най-скъпото, друго сладко, Bonne Maman, 5,18 евро за килограм).

Най-доброто съотношение цена-качество съответства на сладкото от ягоди Helios, второто с най-много плодове, което също не добавя добавки и заема междинна позиция както по цена, така и по вкус. Сред конфитюрите, Hero, най-евтиният от цялата проба, е най-добрият избор. Всъщност Hero беше един от най-забележителните продукти в дегустацията (6,9 точки), заедно с La Vieja Fábrica (6,6 точки) и сладкото Bonne Maman (6,3 точки). Най-малко оценени бяха конфитюрите на Бебето (4.8 точки) и Анко (5.2 точки).

Пропорция на плодове и захари

С изключение на La Vieja Fábrica, която не посочва нищо в това отношение, всички проби твърдят, че принадлежат към допълнителната категория, която задължава производителите да правят продуктите си с минимум 50% плодове, в случай на конфитюри и 45%, в конфитюри, изискване, което те да отговарят, както е отразено на етикета им.

Във всичките седем проучени продукта ягодите оглавяват списъка на съставките. Вторият компонент по количество е захарта от самия плод и от която се добавя при производството на тези продукти; сиропа. Най-разпространените захари са фруктоза, глюкозен сироп и захароза или обикновена захар (всички седем консерви я използват). В конфитюрите количеството захари варира от 40% при бебето до 47% в La Vieja Fábrica, докато при единствения тип Light (Light) количеството пада до 37%. В конфитюрите количеството захар е по-голямо, отколкото в конфитюрите; Hero има 56%, а Bonne Maman, най-сладкият, 59%. В никакъв случай действителното съдържание на захар не надвишава това, декларирано на опаковката.

От 160 до 190 калории на сто грама

В нашето проучване всеки 100 грама сладко осигурява между 160 и 190 калории; докато на светло (Ligeresa) цифрата е 147 калории. Сладкото, тъй като е по-захаросано, има малко по-висок калориен прием. По-конкретно, двете анализирани конфитюри осигуряват 222 калории/100 грама, в случая на Hero, и 237 кал/100 g, в Bonne Maman, най-калоричните в анализа. Независимо от всичко, ако вземем за референция обичайната дажба на консумация -20 грама-, разликата между конфитюри и консерви, както в калориите, така и в захарите, не е много уместна.

В мармаладите и консервите от лек или диетичен тип третият компонент, който обикновено се появява в списъка на съставките, е вода, присъстваща в по-голямо количество, отколкото в конвенционалните. Целта му е да намали съдържанието на захар и следователно калориен прием. Тези, които страдат от диабет, свързан или не с наднормено тегло или хипертриглицеридемия, онези конфитюри, които заместват прости въглехидрати с некалорични подсладители - натриев цикламат, захарин, аспартам и други подобни, и които наистина отговарят на препоръките.

Ягодите допринасят за обогатяването на тези продукти с витамини и минерали. Готвенето обаче унищожава голяма част от витамините в пресните плодове, които са чувствителни към топлина и освен това трябва да се има предвид, че количествата на консумация са относително ниски, така че приносът им към диетата в тези хранителни вещества е малко значителен.