оцет

Той има положителни ефекти върху здравето на сърцето, има антибактериална активност, допринася за регулиране на нивата на глюкозата, наред с други

В статия за „По-добре със здравето“ от Даниела Ечевери Кастро са подробно описани предимствата на ябълковия оцет, които са документирани чрез различни разследвания.

Въпреки че е вярно, че много от употребите му идват от популярната литература, има доказателства за неговото хранително съдържание и неговия противовъзпалителен и антимикробен потенциал.

Като начало нека си припомним, че този продукт се получава от комбинацията на ябълки с мая. Последният ферментира захарите и ги трансформира в алкохол. По-късно към сместа се добавят бактерии и алкохолът се превръща в оцетна киселина.

Това вещество му придава кисел вкус и силен аромат. Освен това изглежда, че той носи отговорност за своите предимства. В допълнение към това ябълковият оцет съдържа и вода, следи от други киселини, витамини, минерали и други съединения, които допринасят за здравето.

Ползи за здравето от ябълковия оцет

Ябълковият оцет, подобно на другите сортове оцет, се характеризира със съдържанието си на биоактивни съединения с фармакологичен потенциал. Според преглед, публикуван в Food Chemistry, този продукт концентрира полифеноли, органични киселини и микроелементи, които оказват благоприятно въздействие, когато се усвоят в организма.

По-специално, на него се приписват антимикробни, антиоксидантни, антидиабетни и антихипертензивни свойства. Той също така се свързва положително със здравето на кожата и предотвратяването на преждевременно стареене. Нека разгледаме по-отблизо неговите ползи, подкрепени от науката.

1. Има антибактериална активност
Ябълковият оцет се използва като дезинфектант и като естествен консервант. Поради съдържанието си на оцетна киселина, той помага да се инхибира растежът на бактерии като Е. Coli, които могат да ускорят разграждането на храната и да причинят инфекции.

В проучване, публикувано през 2018 г., изследователите установяват, че този оцет има множество антимикробни потенциали, тъй като се бори с патогени като E. coli, S. aureus и C. albicans. Все още обаче липсват доказателства, за да се определи каква доза е ефективна и безопасна.

2. Допринася за регулиране на нивата на глюкозата
Едно от най-популярните предимства на ябълковия оцет е свързано с регулирането на нивата на глюкоза в кръвта. Въпреки че този продукт не е първа линия за лечение на диабет, консумацията му в умерени количества служи като адювант за стабилизиране на глюкозата.

Малко проучване, публикувано в Diabetes Care, установява, че консумацията на ябълков оцет, разреден във вода, може да подобри чувствителността към инсулин с между 19 и 34%, особено след тежко хранене с въглехидрати.

Междувременно в рецензия, публикувана в Molecular Nutrition and Food Research, се стигна до заключението, че оцетът помага за подобряване на инсулиновата функция след хранене. По този начин от своя страна намалява нивата на кръвната захар.

3. Това е помощно средство при отслабване
Загубата на тегло варира от човек на човек, тъй като се определя от генетиката и начина на живот. Ябълковият оцет не може сам да се бори с наднорменото тегло; консумацията му обаче е допълнение за тези, които се опитват да отслабнат.

Проучванията при хора показват, че умерената му консумация увеличава чувството за ситост. Следователно приемът на калории намалява и загубата на тегло се увеличава.

Изследвания, публикувани в списанието на Американската диетична асоциация, установяват, че приемането на тази съставка след тежко хранене с въглехидрати увеличава ситостта. Това дори накара участниците да консумират 200 до 275 калории по-малко през деня.

От друга страна, в проучване, публикувано в Bioscience, Биотехнологии и Биохимия, се наблюдава, че ежедневната консумация на ябълков оцет причинява намаляване на коремните мазнини при участващите.

4. Оказва положително въздействие върху здравето на сърцето
В популярната медицина се говори за ползите от ябълковия оцет за сърдечно-съдовото здраве. Има дори такива, които предполагат, че дневният му прием намалява нивата на холестерола и риска от сърдечни заболявания. Към днешна дата обаче няма достатъчно доказателства.

Проучванията при животни са установили, че тази съставка намалява сърдечно-съдовите рискови фактори, като натрупването на холестерол и триглицериди в кръвта. Изглежда, че действа и като антихипертензивно средство. Въпреки това, няма солидни данни, които да потвърдят същите ефекти при хората.

Така или иначе, докато консумацията му е умерена, тя може да бъде включена като допълнение към здравословна и балансирана диета. Ако обаче приемате лекарства, най-добре е първо да се консултирате с Вашия лекар.

5. Допринася за грижата за кожата
Относно прилагането на ябълковия оцет върху кожата има няколко противоречия. Докато някои дерматолози напълно обезкуражават употребата му, други заявяват, че разредена във вода може да допринесе за контрола на симптомите на проблеми като екзема или пърхот.

Как си обяснявате това? Кожата е защитена с киселинна бариера. Когато посочената киселинност се промени, сухотата и възпалението се увеличават. Оцетът, като съдържа органични киселини, изглежда помага да се възстанови рН баланса на кожата. Това обаче не е напълно доказано.

Във всеки случай, за да се избегнат нежелани ефекти, той винаги трябва да се разрежда в равни части вода. За по-голяма безопасност идеалното е да направите малък тест в един от участъците на кожата, преди да го приложите изцяло. Ако се наблюдава някаква нежелана реакция, тя трябва да се изплакне с много вода и да се преустанови.

Как да се възползвате от предимствата на ябълковия оцет?
За да се възползвате от предимствата на ябълковия оцет, просто го използвайте в кухнята. Страхотен е за дресинг, домашна майонеза и други рецепти. Също така има и такива, които предпочитат да разреждат една или две чаени лъжички (5 до 10 милилитра) в чаша топла вода. Същото се консумира сутрин.

Използването на неразреден ябълков оцет трябва да се избягва напълно, тъй като може да причини влошаване на зъбния емайл и храносмилателен дискомфорт. Освен това има лекарствени взаимодействия. Трябва да се направи консултация в случай на медицинско лечение.

Ябълковият оцет не е чудо продукт
Както виждаме, доказателствата са намерили интересни свойства в ябълковия оцет. Това обаче не означава, че е лекарствен продукт. Въпреки че е свързано с ползи за здравето, не замества медицинските лечения и не действа само по себе си.

Необходимо е консумацията му да се придружава от здравословни навици на живот. Освен това, ако имате заболявания, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Трябва да се помни, че тази съставка може да има взаимодействия с лекарства.