ЗАКУСКА ЗА СРЕДЕН УТРО ИЛИ СЛЕДОБЕД

Тенденцията е ясна, потребителите търсят диета, богата на естествени съставки. И все повече избират зеленчукови напитки

Търсенето на по-здравословна консумация е днес най-високата му точка. Всички новини за нов напредък в храненето, здравето и храните имат голямо социално въздействие и медийно въздействие. Миналия декември Google публикува най-търсената на своята платформа и една от тенденциите беше терминът „Здравословна рецепта '.

четвъртата

Освен това световните тенденции сочат към растеж на здравословните храни. Проучването на Mintel Global Food & Drink Trends 2017 показва увеличение на продажбата на растителна храна, семена и ядки, тъй като те са продукти, които са свързани със здравето и благосъстоянието. Предвид тази перспектива, все повече хора решават да включат зеленчукови напитки в диетата си.

Традиционно този тип напитки се консумират най-вече на закуска, по-специално 74% от времето. Но в момента 1 от 4 моменти на консумация вече е извън закуската, според Kantar TAM 2 2017.

Към по-здравословна диета

Тази 2018 г. се появява и концепцията „четвъртото хранене“. Годишният доклад на Waitrose Food & Drink 2017-18 посочва, че има нова тенденция да се яде между храненията, било то междинна закуска или лека закуска. Но "не става въпрос за лакомия, а за адаптиране на графиците ни за хранене към натоварения ни живот", казва той. Докладът прогнозира, че през 2018 г. ще добавим още едно хранене към ежедневието си.

Зеленчуковите напитки са в период на безспорни иновации и вече присъстват в повече от една трета от испанските домакинства

Закуските се превърнаха в един от най-динамичните и най-бързо развиващите се пазари на масовия пазар като цяло. Не напразно 86% от потребителите потвърждават купувайте „закуски“ повече от веднъж седмично, според проучване, проведено от AINIA. Това също така показва, че 23% от тях ги консумират ежедневно.

Но начинът, по който разпределяме дневния си прием на храна, е важен. „Общата препоръка за пет хранения на ден е от съществено значение, защото ни помага да разпределим по-оптимално калорийния прием и разширяваме възможността да включваме различни храни. Разнообразието в начина, по който се храним, е особено важно и препоръката е да се включат между тях 25 и 30 различни храни на седмица”, Посочва Елена Гареа, ръководител отдел„ Хранене и здраве ”в Calidad Pascual.

Потребителите търсят нови продукти, които могат да включат в ежедневието си. Тенденцията е ясна. Здравословно хранене: умерен и без излишъци; балансиран и разнообразен и богат на натурални съставки. Изправени пред това търсене, зеленчуковите напитки предлагат множество вкусове, както и източник на удоволствие за нов начин на живот. Те идват от ядки, като напитката от бадем, на зърнени култури като овесени ядки или спелта или бобови растения, като например соя.

Поради тази причина те са се утвърдили в домовете. „Все повече и повече потребители избират да консумират зеленчукови напитки, тъй като имат усещането, че са по-здравословни продукти по-нисък отпечатък върху околната среда”, Както подчертава Нагоре Пиказа, експерт по бизнес разузнаване в Azti, експерт по технологичен център в областта на морските и хранителни иновации.

Потреблението им „в движение“ също нараства. Много от „закуските“, които се продават в заведения или „автомати“, имат ограничен запас от хранителни вещества. Както посочва Гареа, „в много случаи храните, които са избрани да допълват средата на сутринта или средата на следобеда, могат да имат по-ниска хранителна плътност, осигурявайки повече калории“. Зеленчуковите напитки обикновено са алтернативи без добавена захар или с много контролирано количество захар, за да се спази изцяло оригиналният вкус на храната, от която произхождат, "като по този начин се постига здравословна алтернатива за консумация, известна като „Между часове“, посочва лицето, което отговаря за храненето и здравето на Паскуал.

Категорията зеленчукови напитки се роди в отговор на нарастващия интерес на потребителите към диета, която помага да се грижат за себе си

Ако преди няколко години попитахме потребителите за тези напитки, имаше малко хора, които знаеха за тях, и още по-малко, които ги консумираха. Тези продукти обаче са в момента присъства много в повечето супермаркети. По думите на Мар Доняте, директор маркетинг и научноизследователска и развойна дейност на Калидад Паскуал, "категорията зеленчукови напитки се роди в отговор на нарастващия интерес на потребителите към диета, която помага да се грижат за себе си".

Например Vivesoy е роден преди десетилетие и затова е една от най-разпознаваните марки от супермаркетите, по-точно с 35%, според Kantar Millward Brown. В момента това е единствената компания, която популяризира отглеждане на соя за консумация от човека в Испания, като е идеална алтернатива на традиционните култури и осигурява на фермера допълнителна рентабилност при експлоатацията му.

В сорта е подправката

Днес растителните напитки са в период на безспорни иновации и вече присъстват в повече от една трета от испанските домакинства, според Kantar Worldpanel (информация в края на 2017 г.). Изправени пред предположението за по-здравословни хранителни навици, иновацията тя се превръща в основен инструмент. Според Nagore Picaza от Azti, "Германия, Испания, Обединеното кралство, Франция и Италия са били по-активен при пускането на продукти през последната година и предлагането на зеленчукови напитки е все по-разнообразно и иновативно ".

Ако се фокусираме върху Испания, Vivesoy пусна миналата година първото кафе + соева напитка в чаша на пазара. 100% зеленчукова алтернатива, лесна за транспортиране и проектирана за консумация „в движение“. Той също така разшири гамата си от зеленчукови напитки с друго нововъведение: новото напитка от спелта, които се присъединиха към пионерската соева напитка, овесена каша или бадемова напитка.

И към тази тенденция се присъединиха още „кухните“, които започват да го правят включете ги във вашите рецепти. В интернет откриваме голям брой от тях със зеленчукови напитки между тях: „смутита“, зеленчукови кремове, сосове и др. Освен това тези продукти направиха скок в хотелиерската индустрия и все повече откриваме все повече барове и кафенета със зеленчукови напитки, които да придружават кафето.

Както е обяснено Адриан Фернандес, бариста и шампион на Испания на пивоварите 2017, „всеки път, когато присъствието на зеленчукови напитки в хотелиерството е по-голямо, не само поради голямото им търсене на здравословен начин на живот, но и поради широката гама, която е отворена за нас за приготвяне на комбинации . Не само като придружител на кафе на закуска, но и в коктейли и гастрономия. Техните естествени вкусове ги правят много гъвкави и се съчетават перфектно с плодове, ядки или сладолед ".

Зеленчуковите напитки са преминали от тенденция към нарастващ пазар 7,1% в оборот, според IRI TAM септември 2017. Профилите на потребителите, които търсят този вид напитки, са все по-широки и асортиментът от сортове и аромати се увеличава. Днес пийте кафе със соя за закуска, изпийте питие, да имате „смути“ на базата на сок от ананас и соя или да изпиете чаша овесени ядки по време на път за работа е реалност, която е останала.