ХРАНЕНЕ/ОБОГАЩЕНИ ХРАНИ
"Яйчната война"
Те съдържат яйца с високо съдържание на DHA, вид мастна киселина, която защитава сърцето
„Има много объркване относно така наречените яйца без холестерол“
"DHA е мастна киселина, която има кардиопротективен ефект, освен че помага за развитието на нервната система"
Очаква се битката с яйцата да бъде тежка. А потребителят може да полудее. Добавена е нова модалност към продукти с ниско съдържание на калории, мазнини и захар, направени само с естествени продукти или с повече витамини: яйца, обогатени с DHA, полиненаситена мастна киселина, която се откроява със свойства като поддържане на баланса на мазнините, действа като антитромбоцитен агент, като по този начин влияе върху сърдечно-съдовия риск, както и като основен липид за цялата централна нервна система.
"Има много объркване относно така наречените яйца без холестерол. Нашият продукт е обогатен с DHA, но съдържанието му не е достатъчно високо, за да се каже, че те намаляват холестерола, в противен случай ще трябва да ги продаваме в аптеката." Испанската компания Broga, собственик на "формулата", която направи възможно разработването на този вид яйца - предлагани на пазара под името Brudy-, свика тази седмица в Мадрид пресконференция с една единствена цел: "Да разграничим нашите яйца от всички, които са излезли и ще излязат на пазара, тъй като нашите са направени с водорасли, а не с рибено масло ". Търговската битка се сервира.
DHA е мастна киселина, принадлежаща към групата на Омега 3, която не се произвежда в организма и която трябва да се осигурява чрез консумация на продукти, богати на този тип липиди. Неговата антитромбоцитна роля, неговата „сила“ да увеличи способността за учене и мозъчната скорост в развитието на плода, го правят един от най-необходимите липиди, но консумацията му често е недостатъчна. Само ескимосите, чиято диета е богата на риба, имат високи нива на DHA и точно в тази популация науката откри преди години, че честотата на коронарните сърдечни заболявания е почти анекдотична. Ето как някои компании решиха да добавят рибено масло към фуражите за пилета преди години и по този начин постигат яйца, обогатени с омега 3 киселини.
"Преди няколко години използвахме рибено масло, но то има своите недостатъци. Продуктът може да има вкус на риба и освен това са необходими редица химически и рафиниращи процеси", обяснява Франсиско Гасо от Broga. Американска компания обаче беше тази, която откри вида водорасли, които имат високо съдържание на DHA и успя да го развие в контейнери. По-късно се използва като част от фуража за пилета. "Системата с микроводорасли е напълно естествена. Толкова много, че може да се каже, че тя запазва същите свойства като яйцата, отглеждани в традиционни ферми", каза Гасо.
Препоръчителните количества DHA дневно възлизат на 1,5 грама дневно. Но промените в диетата на човека, заедно с диетичните модификации на добитъка, са причинили намаляване на нивата на консумация на този липид. Всъщност настоящата консумация на този вид мазнини Омега 3 се оценява на 0,1 до 0,15 грама всеки ден. Яйца с DHA, предлагани на пазара от миналия март на цена от около 195 до 245 песети на половин дузина, ще бъдат добавени в близко бъдеще други видове продукти, също обогатени с DHA, като пиле или мляко. Но както при всички храни с по-голямо количество определени хранителни вещества, злоупотребата може да бъде вредна. Всъщност твърде много DHA в диетата може да причини дефекти на кръвосъсирването. „Повече от шест до осем грама на ден от този вид мазнини могат да причинят тези проблеми“, казва д-р Антония Лисарага.
Потребителят сега ще трябва да реши между това какъв тип яйце предпочита да консумира: традиционните, тези, направени от рибено масло или с водорасли. И както изразиха производителите на обогатени с DHA яйца, нищо подобно на здравословна и балансирана диета, в която изобилстват всякакви продукти. "Яйцето е храна, въведена в диетата. То се харесва на 99% от населението и е достъпно за всички. Това е причината, поради която избрахме да въведем DHA тук, вместо да го продаваме под формата на хапчета." В САЩ, от друга страна, се очаква след една година на пазара да се появят хапчета с високо съдържание на DHA, които да помогнат за регулирането на холестерола.