Диетите, богати на фибри, ясно намаляват риска да страдате от сърдечно-съдови заболявания или да умрете от тях, въпреки че този ефект се дължи на фибрите от зърнени култури и плодове (неразтворими фибри).

фибри

Идентифицирани са различни фактори, които играят важна роля в произхода и поддържането на сърдечно-съдови заболявания, включително холестерол (хиперхолестеролемия), захар (захарен диабет) и затлъстяване.

Ползите от фибрите в превенцията на сърдечно-съдови заболявания се дължат на въздействието им върху тези фактори: фибрите намаляват нивата на холестерола и кръвната захар, понижават кръвното налягане, намаляват пиковете на кръвната захар, които се появяват, когато ядем, увеличават чувствителността на тъканите към действие на инсулина и насърчава загубата на тегло.

Но в допълнение, фибрите обикновено се придружават от вид диета, която осигурява други елементи, които също са полезни за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, като полифеноли, антиоксиданти, витамини, омега 3 киселини и т.н.

Интересното е, че разтворимите фибри, които не са показали убедително защитна роля срещу появата на сърдечно-съдови заболявания, са това, което произвежда всички тези ефекти върху холестерола и кръвната захар, върху цифрите на кръвното налягане и върху телесното тегло. За разлика от това, неразтворимите фибри няма да имат тези ефекти, които имат разтворимите фибри, въпреки че помагат за отслабване и намаляват сърдечно-съдовите заболявания.

Намаляването на холестерола в кръвта чрез разтворими фибри се дължи на няколко механизма:

  • Фибрите отделят жлъчните киселини и холестерола в червата и благоприятства тяхното елиминиране с изпражненията, което предотвратява абсорбцията на наситени мазнини и холестерол и тяхното пристигане в черния дроб и кръвта.
  • Фибрите се разграждат в дебелото черво от бактериите там, като произвеждат късоверижни мастни киселини (ацетат и пропионат), които достигат до черния дроб и инхибират синтеза на холестерол.
  • Фибрите образуват вискозни гелове в червата заедно с храната; Този гел действа като физическа бариера за усвояването на жлъчните киселини, холестерола и наситените мазнини.
  • Някои храни, богати на фибри, също съдържат значителни количества вещества с активност на витамин Е, които биха потиснали синтеза на холестерол от черния дроб.
  • Фибрите намаляват скоковете на кръвната захар и следователно се произвежда по-малко инсулин, за да се противодейства на тези скокове в захарта. Инсулинът стимулира основния ензим, участващ в синтеза на холестерол в черния дроб. Следователно, тъй като има по-малко инсулин, този ензим ще бъде по-малко активен и ще се произвежда по-малко холестерол.

Трябва също така да имаме предвид, че диетите, богати на фибри, обикновено съдържат по-малко наситени мазнини, което помага за намаляване на нивата на холестерола.

Въпреки че намалява общия холестерол и LDL холестерола, разтворимите фибри не биха понижили HDL холестерола и триглицеридите. И изглежда, че ефектът от понижаването на холестерола е по-голям при пациенти с по-високи нива на холестерол в кръвта.

Въпреки това, намаляването на холестерола в кръвта, произведено от фибри, не е много важно: приблизително 2 mg/dL за всеки грам разтворими фибри, добавени към диетата. Например, яденето на две ябълки на ден предполага 2 g пектин, така че може да се очаква LDL холестеролът да бъде намален с около 4 mg/dL, докато се поддържа консумацията на този плод.

Ефектът от намаляването на пиковите нива на кръвната захар, които разтворимите фибри имат, е свързан със степента на вискозитет, който адсорбира захарите и забавя тяхното усвояване, като същевременно причинява забавяне на изпразването на стомаха, кара захарите да пристигат по-бавно в червата, за да се абсорбират.

Освен това, ако количеството захар, което достига до кръвта, е намалено, се произвежда и по-малко инсулин. Високите нива на инсулин или хиперинсулинемия също са рисков фактор за представяне на сърдечно-съдови заболявания.

Механизмите, чрез които разтворимите фибри намаляват цифрите на кръвното налягане, биха били намаляването на инсулина (както току-що обсъдихме) и подобряването на функцията на артериалната стена. Подобряването на функцията на артерията би й попречило да намали диаметъра си, което е причина за хипертония.

От друга страна, ниските нива на инсулин в кръвта карат бъбреците да губят малко натрий (сол), с последващото повишаване на натрия в кръвта и количеството вода в кръвта, което е друг механизъм за производството на артериална хипертония. Антихипертензивният ефект на фибрите също може да допринесе за богатството на калий на храни, които също са богати на фибри.

Механизмите, чрез които диетата, богата на фибри, би допринесла за намаляване на затлъстяването, са, от една страна, способността на фибрите да задържат вода и да увеличат обема на хранителния болус в стомаха, което намалява скоростта на изпразване на стомаха и увеличава чувство за пълнота.

От друга страна е необходимо повече дъвчене на храни, съдържащи фибри, което води до удължаване на времето за тяхното поглъщане.

Д-р Хосе Феликс Меко

Специалист по вътрешни болести

Предварителен медицински консултант

Дебора Бласко

Специалист по хранителни сестри

Предварителна медицинска консултантска медицинска сестра