Както много храни, яйцата са хранителна част от балансираната диета, ако се ядат умерено. Въпреки това, яйцата имат своите добри и лоши точки, много лоши. Ако обичате да ядете твърдо сварени яйца, трябва да разберете как тяхната хранителна стойност се променя според това дали ядете или не жълтъка.
Калории и протеини
Яйцата не са точно нискокалорични храни, но премахнете жълтъка и ще загубите по-голямата част от калориите. В сравнение с голямо, цяло яйце, което има 71 калории, твърдо свареното яйце без жълтък съдържа само около 17 калории. Според катедрата по животни и птици на Virginia Tech белтъкът на твърдо сварено яйце също съдържа впечатляващите 3,6 g протеин. Протеинът е от съществено значение за доброто здраве, тъй като той регулира всички ваши телесни дейности, включително мускулни контракции, транспорт на хранителни вещества и електролитен баланс.
Мазнини, холестерол и въглехидрати
Съдържанието на мазнини представлява голяма част от намаляването на калориите, когато премахнете жълтъка от твърдо сварено яйце. Яйчните жълтъци са с високо съдържание на мазнини и холестерол, като обикновено съдържат 100 до 200 mg омега-3 мастни киселини и 1,6 наситени мазнини. Според здравната система на Университета в Мичиган, пълното съдържание на холестерол в едно яйце се намира в жълтъка, огромните 210 mg. Премахването на жълтъка също намалява броя на калориите. С жълтъка твърдо свареното яйце съдържа 0,85 г въглехидрати. Без жълтъка количеството въглехидрати намалява до 0,24 g.
Холин, фолиева киселина, желязо и калций
Белите твърдо сварени яйца съдържат малки количества много други важни хранителни вещества. Концентрациите на калций в яйчния белтък са средно 2 mg, докато съдържанието на желязо е приблизително 0,30 микрограма, а съдържанието на фолиева киселина е 1,0 микрограма. Тези количества са значително по-малко, отколкото биха били с жълтъка. Същото важи и за хълма. Холинът е член на групата витамини от група В и е известен със способността си да намалява сърдечните заболявания и риска от вродени дефекти. Според здравната система на Университета в Мичиган, в яйчния белтък има 0,42 mg холин в сравнение с 215,1 mg в цялото яйце.
Какво ти липсва
Ако премахнете жълтъка от твърдо сварено яйце, за да избегнете мазнини и холестерол, може да пренебрегнете няколко полезни витамина. Един яйчен жълтък съдържа 245 IU витамин А, 18,26 IU витамин D, 0,44 mg витамин Е и 0,1 микрограма витамин К, нито един от които не се съдържа в яйчния белтък. Центърът за биомедицински изследвания в Пенингтън също обяснява, че жълтъкът съдържа лутеин и зеаксантин, два мощни каротеноида, които могат да помогнат за защита срещу някои хронични заболявания и рак и също така да поддържат очите ви здрави.