Освен това

Освен това

месо

Снимка: Джейсън Люнг

Водка, синтезирана от CO2 и месо от въздух, това е бъдещето на храната

Вдъхновена от фотосинтезата, тази нюйоркска компания е разработила технология, която използва CO2, вода и електричество за създаване на алкохол.

от Ана Лая

18 ноември 2019 г.

Да, възможно е да се направи водка от въглероден диоксид и създаваме храни с аминокиселинен профил, сравним с месния протеин, от елементите, присъстващи във въздуха, който дишаме. Храната и напитките от бъдещето обещават да бъдат уважителни към околната среда и по този начин напълно да променят парадигмата на производството.

Air Co. се определя на уебсайта си като базирана в Ню Йорк компания за начин на живот и технологии, която „произвежда продукти, които подобряват света, като улавят излишния въглерод от въздуха и го трансформират в нещо ценно“. Стафорд Шийхан, Електрохимикът и съосновател на Air Co., казва на Fast Company, че разработената от тях технология използва въглероден диоксид, вода и електричество за създаване на алкохол. Процесът, обяснява той, е вдъхновен от процеса на фотосинтеза в природата: „Растенията вдъхновяват CO2, поемат вода и използват енергията от слънчевите лъчи, за да направят неща като захари и други тежки въглеводороди, генерирайки кислород като единствен отпадък. Същото важи и за нашия процес. Единственият остатък е кислородът.»

Изображение чрез Air Company Instagram.

Компанията улавя CO2 от близките фабрики (голяма част от парата навреме идва от производството на алкохол), а след това в собствената си дестилерия в Бруклин екипът използва електричество, за да разделя водата на водород и кислород. Кислородът се отделя и водородът се комбинира с CO2. "Правим това в реактор със специален катализатор, който е нашата тайна съставка", казва Шийхан пред Fast Company. Комбинацията произвежда алкохол и вода. Последната стъпка е да се отстрани водата чрез дестилация. Целият процес, включително аламбикът, работи със слънчева енергия и в крайна сметка неговият продукт е отрицателен въглерод ("Отрицателен въглерод" се нарича процес, който не само не е отделял CO2 по време на производството си, но и го е абсорбирал).

Приготвянето на типична бутилка водка може да доведе до почти 6 килограма парникови газове, Вместо това Air Co. премахва почти половин килограм CO2 от атмосферата за всяка произведена бутилка, Грегъри Константин, съосновател на Air Co., уверява CNBC.

Водка Air Co., първият от тези продукти - в множествено число - споменат на уебсайта на компанията, вече е пусната в шепа барове и ресторанти в Ню Йорк, а бутилката от 750 мл струва 65 долара, според CNBC.

Изображение чрез Air Company Instagram.

Air Co. не е единствената компания, която, мотивирана по някакъв начин от извънредната ситуация в климата, се стреми да създаде и да бъде конкурентоспособна чрез неутрализиране на въглеродния си отпечатък или пряк принос за намаляване на CO2 в околната среда. Друг чудесен пример е финландската компания Слънчеви храни, проект, избран от инкубатора на Европейската космическа агенция, която, както съобщава The Guardian, произвежда храна без животни или растения, използвайки само водородни окислителни бактерии, електричество от слънчеви панели, малко количество вода, въглероден диоксид, извлечен от въздух, азот и малки количества минерали като калций, натрий, калий и цинк. Храната, създадена от Solar Foods, е 50-60% протеин, а останалото са въглехидрати и мазнини.

„Ние вярваме в това производството на протеини не трябва да се ограничава от нашите природни ресурси. Ние също вярваме, че това също не бива да претоварва нашата среда. Биопроцесът на Solein произвежда естествени протеини от CO2, вода и електричество. Това е напълно естествен процес на ферментация, с краен продукт, който изглежда и има вкус точно като пшенично брашно. И най-хубавото е, че няма да свърши », обясняват те на своя уебсайт. Solar Foods се стреми да отвори първата си фабрика през 2021 година.

Диаграма на биопроцеса на Solar Foods. Изображение чрез Solar Foods.

Подобна технология се разработва от Киверди, стартиращата компания, основана от доктор по физика, д-р Лиза Дайсън, Джон Рийд, също доктор по медицина от Масачузетския технологичен институт, и техният екип от учени, ангажирани с трансформирането на въглерод и вдъхновени от доклади от 60-те и 70-те години за необходимостта от рециклиране на CO2 от околната среда в космическите пътувания.

Киверди, има няколко отдела, един от тях, Въздушен протеин, е пионер в нова категория производство на храни и е посветен на проучването как да създадем серия протеинови продукти от елементите, присъстващи във въздуха, който дишаме, и с аминокиселинен профил, подобен на този на конвенционалното месо, богато на жизненоважни витамини от група В които обикновено липсват при веганската диета, казват на уебсайта си.

"Затвореният кръг на въглеродния цикъл: астронавтите ядат храна и издишват CO2, микробите консумират CO2 и произвеждат храна." | Изображение чрез Kiverdi.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) прогнозира това фермерите ще трябва да увеличат производството на храни със 70% само с 5% увеличение на земята, за да отговорят на очакваното увеличение на населението до 2050 г.. Киверди се предлага като част от решението на това уравнение и заявява, че „използвайки патентован процес на производство на пробиотици, протеинът, намиращ се в месото на въздушна основа, е нова форма на устойчив протеин, създаден от елементи, които се намират във въздуха, който дишаме. Този процес може да произведе храна за броени часове, а не месеци, и независимо от метеорологичните условия и сезони. Този революционен нов протеинов източник ще може да прави безмесни бургери, обогатени с протеини тестени изделия, зърнени храни, напитки и други. "

Големите традиционни компании във всички сектори не искат да бъдат изоставени, нито защото искрено се интересуват от извънредните ситуации в климата, или защото те прогнозират, че тяхната ангажираност към околната среда може много скоро да се превърне в решаващ фактор за повечето от техните клиенти, Следователно, от японските авиокомпании ANA, веригата Hyatt, чрез Starbucks, IKEA, Nike, Samsung или Thyssen-Krupp и местните правителства на градовете, сред които са Хелзинки, Рейкавик, Берлин, Портланд, Куритиба и Кейптаун, обявиха поредица на действия - някои по-радикални от други - за намаляване на отпадъците, които генерират, постепенна промяна на техните енергийни източници, елиминиране на част от пластмасата, която използват и като цяло минимизиране на отрицателното въздействие върху околната среда, което техните дейности досега са причинявали.

Някои смятат, че е твърде малко, твърде късно, а други осъждат, че само 9% от най-замърсяващите компании на планетата са поели ангажимент за значително намаляване на въздействието им върху околната среда в съответствие с целта, договорена в Париж. Следователно радикално иновативни инициативи като Air Co., Solar Foods и Kiverdi, наред с много други, са не само обнадеждаващи, но наистина спешни.