Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), показва, че рибата, месото и бобовите култури са сред храните с най-голяма засищаща сила и хранителна стойност в средиземноморската диета.

месо

От своя страна докладът за консумацията на храна в Испания, представен наскоро от Министерството на земеделието, рибарството и храните, уверява, че в Испания има тенденция към „опростяване на менюто и към по-бързи и здравословни методи за готвене“. В този смисъл министерството гарантира, че през 2018 г. е имало „по-голям обем на консумация“ на плодове, зеленчуци, пресни картофи, бутилирана вода, мляко и млечни продукти.

Потребителите избират „готови за консумация продукти и намаляват приема на чужди захари и протеини от животински произход“. По същия начин има „предпочитание за закупуване на продукти като екстра върджин зехтин или шоколади с по-високо съдържание на какао“. Въпреки това потреблението в домакинствата отразява "спад" в придобиването на храни като месо, прясна и замразена риба, черупчести мекотели и сушени плодове, захар и хляб.

SEEN е благоприятен за „прилагането на здравословни навици и проследяването на средиземноморския режим на диета с цел предотвратяване на хронични заболявания и поддържане на оптимално здравословно състояние“, подчертава Д-р Франциско Ботела Ромеро, член на областта на храненето и член на областта на здравеопазването и комуникацията на това общество.

Общество и храна

Въпреки че тенденциите, отразени в изследването, проведено от Министерството на земеделието, рибарството и храните, показват промяна в хранителните навици на испанците, все още има предпочитание към консумацията на храни, богати на захар и мазнини, че „те имат по-ниска засищаща капацитет ”, посочва Франсиско Ботела Ромеро.

„Усещането за ситост се определя от координацията на стомашно-чревните хормонални системи и химичните невротрансмитери в различни специфични области на мозъка“, обяснява д-р Ботела. По този начин фактори като енергийна плътност, процентът на протеини спрямо общите калории, количеството и вида фибри, "определят индекса на ситост", подчертава той.

Хипоталамусът, припомня комуникационната гласна SEEN, е областта на мозъка, която „контролира апетита“ и е отговорна за „изпращане на съобщения като: Гладен съм или нямам апетит“. По същия начин, когато ядем „приятни“ храни - богати на захар и мазнини - „активират се определени невротрансмитери, които имат сложни взаимоотношения със състояния на тревожност, депресия или компенсация при фрустрации или психологически значими задръжки“.

По този начин се отнася за безалкохолни напитки, пържени картофи, сладкиши и сладоледи в сравнение с тези, които се открояват със своята хранителна стойност с „по-високо съдържание на протеини или фибри“, характеризиращо се с „по-голяма силна сила“. Например: тлъсти меса и риба, ядки и бобови растения.