месо

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.30В no.5В МадридV ноември, 2014

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.30.5.7749В

ОРИГИНАЛ/Хранителна оценка

Връзка между индекса на консумация на риба и месо и адекватността и качеството на диетата при млади университетски жени

Връзка между съотношението между консумацията на риба и месо и адекватността и качеството на диетата при младите жени в университета

Iker Alegria-Lertxundi 1, Ana M. a Rocandio 1, Saioa Telletxea 2, EstÃbaliz Rincán 1 и Marta Arroyo-Izaga 1

1 Катедра по фармация и хранителни науки. Фармацевтичен факултет, Университет на Страната на баските (UPV/EHU).
2 Катедра по социална психология и методология на поведенческите науки. E. U. Социална работа, Университет на Страната на баските (UPV/EHU). Испания.

Настоящото проучване е финансирано от Eusko Ikaskuntza Sociedad de Estudios Vascos (EI/SEV 2012).

Ключови думи: Риба. Месо. Диета. Жена. Млад възрастен.

Ключови думи: Риба. Месо. Диета. Жени. Млад възрастен.

Съкращения
AGM: мононенаситени мастни киселини.
AGP: полиненаситени мастни киселини.
AGS: наситени мастни киселини.
CESNID: Center d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietàtica.
CFCA: ​​Въпросник за честотата на консумацията на храна.
DS: Стандартно отклонение.
EFSA: Европейски орган за безопасност на храните.
IASE: Индекс на здравословно хранене за испанското население.
CI: Индекс на доверие.
ИТМ: Индекс на телесна маса.
IR: Препоръчителен прием.
SENC: Испанско общество за хранене в общността.
UPV/EHU: Университет на Страната на баските/Euskal Herriko Unibertsitatea.
ДКТ: Обща калорична стойност.
X: Средно

Въведение

Нарастващото нарастване на хроничните заболявания като затлъстяване или сърдечно-съдови заболявания е свързано отчасти с промените в диетата 1. Има научни доказателства, че консумацията на определени групи храни може да увеличи риска от разболяване 2, докато консумацията на други може да намали този риск 3 .

Участници

Процентът на участие в проучването върху целевата популация е 98%. Средната възраст е 19,6 ± 1,2 години. 44,7% от участниците са студенти от първата година, 31,9% от втората година и останалите 23,4% от третата година. Въз основа на данните за теглото и височината, докладвани самостоятелно, индексът на телесна маса (ИТМ) е оценен и класифициран съгласно критериите на СЗО 13. Използвани са самоотчетени данни, тъй като, както са установили други автори, коефициентите на корелация между самоотчетеното тегло и височина и действителните данни са много високи в университетската популация на млади възрастни 14. Средният индекс на телесна маса (ИТМ) е бил 21,6 ± 2,7 kg/m 2; Въз основа на този индекс 6,4% (n = 3) са с поднормено тегло, 87,2% (n = 41) са с нормално тегло, 4,3% (n = 2) са с наднормено тегло и 2,1% (n = 1) затлъстяване (Χ 2 3 = 97,3; P

Статистически анализ

Що се отнася до липидния профил, 100% са взели количества AGS по-високи от адекватните (7-8%), 10,6% са постигнали хранителните цели за AGM (89,4% са взели по-големи количества AGM от препоръките (15-двадесет%)); и 12,8% са приемали по-ниски количества AGP от хранителната цел (5%). Средните резултати за индексите AGP/AGS, (AGP + AGM)/AGS и витамин Е/AGP отговарят на хранителните цели (AGP/AGS≥0,5; (AGP + AGM)/AGS≥2; витамин Е/AGP ≥0,4 mg/g). 23,4% от участниците са имали прием на холестерол над препоръките (

Таблица II показва данните за консумацията на витамини и минерали, изразени като калорийна плътност (единици/1 000 ккал) и като процент от препоръчания прием. Трябва да се отбележи, че повече от половината от участниците са приемали под 80% от RI за следните микроелементи: калций, желязо, магнезий, калий, фолиева киселина и витамини А, D и Е. Съотношението Ca/P е от 0,6 ± 0,1.

Таблица III показва седмичните честоти на консумация на различните групи храни. По отношение на оценките, присвоени на компонентите на IASE, най-ниската съответства на групата меса, риба и яйца; тази на колбаси и нарезки; и този на безалкохолните напитки със захар (таблица IV). Според общия резултат за IASE, 23,4% от участниците са спазвали здравословна диета (> 80 точки); 76,6% диета, която се нуждае от промени (50-80 точки); и никой не е спазвал нездравословна диета (

Средният прием на месо и риба е 132,0 ± 38,7 g/ден (120,5-143,5 95% CI). От друга страна, индексът на риба/месо е 0,4 (0-1,5) (таблица V), като консумацията на месо е значително по-висока от тази на рибата (P

Таблици VI и VII показват взаимовръзките между съотношението риба/месо и честотата на консумация на храна и съответно приема на енергия и хранителни вещества. Индексът риба/месо е положително свързан с честотата на консумация на яйца и черупчести мекотели с висок размер на ефекта; и с честота на консумация на плодове и колбаси, със среден ефект. От друга страна, индексът на риба/месо е в отрицателна корелация с честотата на консумация на мляко и производни и сладкиши и захари, със среден ефект. Корелациите между съотношението риба/месо и резултатите от IASE за компонента и общия резултат не са значими. Беше забелязано обаче, че се наблюдава висок размер на ефекта при отрицателната връзка с компонента IASE: колбаси и нарезки (д= 0,57). И размерът на ефекта беше среден за положителни корелации с други компоненти на IASE: зърнени култури и производни (д= 0,36); зеленчуци и зеленчуцид= 0,30); плодове (д= 0,34); бобови растенияд= 0,35); сладкиши (d = 0,41); и разнообразие (d = 0,31).

Корелациите с приема на хранителни вещества показват високи ефекти за: протеини, ниацин, Ca/P; и среди за: холестерол, калий, желязо, цинк, витамин D, Е, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, витамин В12 и С.

Що се отнася до липидния профил на диетата, процентът на AGS и AGM е по-висок от препоръките; докато този на AGP беше подобен на препоръчания. Анализирани показатели за качество на липидния профил обаче: AGP/AGS, (AGP + AGM)/AGS, витамин Е/AGP; представи задоволителни стойности, както при други проучвания, проведени при студенти 22. Високият прием на AGS и холестерол може да се дължи на консумацията на месни продукти; докато адекватността на приноса на AGM и AGP може да бъде свързана с приема на масла, ядки и риба.

На ниво хранителни вещества в това проучване установихме, че съотношението риба/месо е свързано с благоприятни модели на прием на хранителни вещества, като по-висок прием на протеини, ниацин, калий, желязо, цинк, витамин D, Е, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, витамин В12 и С. И в същото време съотношението риба/месо е свързано с неблагоприятни модели на прием на хранителни вещества, като по-ниски стойности за съотношението Са/Р и по-висок прием на холестерол. По-високият прием на холестерол може да се дължи на по-голямата консумация на колбаси и нарезки.

В заключение, Резултатите от това проучване показват, че диетата на участниците се характеризира с нисък прием на зърнени храни, зеленчуци и плодове и с висока консумация на месо, мазнини и добавени захари. Всичко това показва, че диетата, която спазват, е от западен тип, като се отчита консумацията на общи и наситени мазнини и като цяло моделът на калорично разпределение на макронутриентите. Въпреки че по-високи резултати за съотношението риба/месо (повече риба, отколкото месо) са свързани с по-високо качество на диетата и адекватен прием на някои хранителни вещества, причините за тези асоциации изглеждат неясни. Поради това са необходими повече проучвания, за да се оцени валидността на съотношението риба/месо като индекс на качеството на диетата в тази популационна група и да се анализират ефектите от различните модели на хранене върху дългосрочното здраве.

Библиография

1. Световна здравна организация/Организация по прехрана и земеделие на ООН. Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания: доклад на съвместна експертна консултация на СЗО/ФАО. Женева; 2003. [Връзки]

3. Riboli E, Norat T. Епидемиологични доказателства за защитния ефект на плодовете и зеленчуците върху риска от рак. Am J Clin Nutr 2003; 78: 559S-569S. [Връзки]

4. Virtanen JK, Mozaffarian D, Chiuve SE, Rimm EB. Консумация на риба и риск от големи хронични заболявания при мъжете. Am J Clin Nutr 2008; 88: 1618-25. [Връзки]

5. Srinath Reddy K, Katan MB. Диета, хранене и профилактика на хипертония и сърдечно-съдови заболявания. Обществено здраве Nutr 2004; 7 (1А): 167-86. [Връзки]

6. Salehi M, Moradi-Lakeh M, Salehi MH, Nojomi M, Kolahdooz F. Риск от рак на месо, риба и хранопровод: систематичен преглед и метаанализ на доза-отговор. Nutr Rev 2013; 71 (5): 257-67. [Връзки]

7. Sotos Prieto M, Guillen M, Sorlà JV, Asensio EM, Gillem SÃЎiz P, GonzÃЎlez JI, Corella D. Консумация на месо и риба при висок сърдечно-съдов риск Испанско средиземноморско население. Nutr Hosp 2011; 26 (5): 1033-40. [Връзки]

9. Испанско общество за хранене в общността и Испанско общество за семейна и обществена медицина. Ръководство за здравословно хранене. Мадрид, 2007. [Връзки]

10. Здраве Канада. Хранене добре с канадския хранителен справочник. Достъпно на: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-eng.php Достъп до 23 май 2014 г. [Връзки]

13. Световна здравна организация (СЗО). Доклад на консултацията със СЗО: Затлъстяването: предотвратяване и управление на глобалната епидемия. Женева; 2000. [Връзки]

14. Liparotti JR, Accioly H, Chaves EM. Валидност на самодекларирания индекс на телесна маса при испански студенти. Aten Primary 2007; 39: 273-4. [Връзки]

15. Rodríguez T, Ballart JF, Pastor GC, Jorda EB, Val V. Валидиране на кратък въпросник за честотата на консумацията на храна: възпроизводимост и валидност. Nutr Hosp 2008; 23: 242-52. [Връзки]

17. Баско правителство, Министерство на земеделието, рибарството и храните. Количествено изследване на консумацията на храна в Страната на баските, 2007. Централна служба за публикации на баското правителство Витория-Гастеиз; 2008; 110. [Връзки]

19. Serra L, Aranceta J. Хранителни цели за испанското население: консенсус на Испанското общество за хранене в общността. Rev Esp Nutr Com 2011; 17: 178-199. [Връзки]

20. EFSA. Панел за диетични продукти, хранене и алергии (NDA). Научно становище относно диетичните референтни стойности за мазнини, включително наситени мастни киселини, полиненаситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини, трансмастни киселини и холестерол. EFSA Journal 2010; 8 (3): 107. [Връзки]

21. Харис JA, Бенедикт FG. Биометрично изследване на човешкия базален метаболизъм. Proc Natl Acad Sci САЩ 1918; 4 (12): 370-373. [Връзки]

23. Okubo H, Sasaki S, Murakami K, Takahashi Y, Първокурсници в диетични курсове, проучване II група. Съотношението на рибата към месото в диетата е положително свързано с благоприятен прием на хранителни групи и хранителни вещества сред младите японки. Изследване на храненето 2011; 31: 169-177. [Връзки]

24. Norte Navarro A I, Ortiz Moncada R. Качество на испанската диета според индекса за здравословно хранене. Nutr Hosp 2011; 26 (2): 330-336. [Връзки]

25. Коен Дж. Статистически анализ на мощността за поведенческите науки. 2-ро изд. Lawrence Erlbaum Associates. Хилсдейл, Ню Джърси; 1988. [Връзки]

26. Коен Дж. Силов буквар. Психологически бюлетин 1992; 112 (1): 155-159. [Връзки]

31. Скот JM, Kirke PN, Weir DG. Дефекти на фолата и нервната тръба. В: Бейли LB (ред.). Фолиева киселина в здравето и болестите. Ню Йорк; 1995: 329-360. [Връзки]

33. Tuero BB, Mena Valverde MF, Vizuete AA, López Sobaler AM, Ortega Anta RM. Влияние на приема на калций и фосфор върху минералната плътност на костите при млади жени. АЛАН 2004 54 (2): 203-208. [Връзки]

35. Davey GK, Spencer EA, Appleby PN, Allen NE, Knox KH, Key TJ. EPICOxford: характеристики на начина на живот и прием на хранителни вещества в кохорта от 33 883 месоядни и 31 546 не-ядящи месо във Великобритания. Обществено здраве Nutr 2003; 6: 259-69. [Връзки]

36. Cade JE, Burley VJ, Greenwood DC, Координационна група за изследване на кохортите на Великобритания. Кохортното проучване на жените във Великобритания: сравнение на вегетарианци, ядящи риби и месоядни. Обществено здраве Nutr 2004; 7: 871-8. [Връзки]

37. Спенсър EA, Appleby PN, Davey GK, Key TJ. Диета и индекс на телесна маса при 38000 EPIC-оксфордски месоядни, рибояди, вегетарианци и вегани. Int J Obes Relat Metab Disord 2003; 27: 728-34. [Връзки]

38. Livingstone MB, Black AE. Маркери за валидността на отчетения енергиен прием. J Nutr 2002; 133: 895S-920S. [Връзки]

39. Murakami K, Sasaki S, Takahashi Y, Uenishi K, Yamasaki M, Hayabuchi H, Goda T, Oka J, Baba K, Ohki K, Kohri T, Watanabe R, Sugiyama Y. Неправилно отчитане на хранителната енергия, протеини, калий и натрий по отношение на индекса на телесна маса при млади японки. Eur J Clin Nutr 2008; 62: 111-8. [Връзки]

Адрес за кореспонденция:
Марта Аройо-Изага.
Катедра по фармация и хранителни науки.
Фармацевтичен факултет,
Университет на Страната на баските (UPV/EHU).
Пасео де ла Универсидад, 7.
01006 Витория, Испания.
Имейл: [email protected]

Получено: 8-VII-2014.
Приет: 23-VIII-2014.