Използвайте аромати за храна, за да подправите живота

След Коледа е трудно да се върнете във форма и да възвърнете фигурата. Ако загубата на няколко килограма е сред вашите решения за януари и не ви харесва да сте на диета, защо не добавите аромати на храна към вашите ястия?

  • придадете

Ароматите са компоненти на хранителната индустрия, които се появяват много често сред съставките на преработените храни, от ароматизираните кисели млека, които включват плодови аромати до пуканките, които обикновено се добавят с характерния аромат на масло.

Хранителни аромати, истински неизвестни

Въпреки че обществеността си представя ароматите като този елемент, който добавя вкус към храната, знаем ли какви точно са те на химично ниво? От време на време чуваме, че такъв консервант или оцветител е бил изтеглен за токсичност.

От 2003 г. Европейският орган по здравеопазване на храните (EFSA) оценява хиляди ароматни вещества и наскоро ЕС публикува списък с около 3000 вещества, разрешени за употреба в храни.

Видове аромати

Ароматизаторите на храни не са изобретение на съвременната история, тъй като ароматизирането на храната е нещо, което вече е правено в Древен Египет или Римската империя, което подправя и ароматизира храната с билки и подправки като канела или джинджифил.

С откритията на химията през 19 век се появяват първите синтетични ароматни молекули като ванилия, които продължаваме да използваме и днес и малко по малко обхватът на хранителните аромати нараства, докато не можем да разграничим естествените, синтетичните и изкуствените аромати.

По този начин естествените аромати биха били тези, които се извличат от растителни или животински суровини и претърпяват само малки трансформации по отношение на естественото им състояние (екстракция, дестилация, концентриране, ферментация, печене или ензимна реакция).

Синтетичните аромати, от друга страна, биха били молекулярно същите като естествените аромати, но получени чрез синтез, в лаборатория.

И накрая, има изкуствени аромати, които биха били тези, които не биха съществували свободно в природата и се създават чрез химичен синтез.

Контейнери за запазване на аромати

Ако някога сте се чудили кой би бил най-добрият съд за запазване на свойствата на ароматизантите за храна в перфектно състояние, отговорът е стъкло. Имайте предвид, че ароматните компоненти обикновено са фенолни или терпенови съединения, силно летливи и които реагират с топлина, светлина и влажност във въздуха. Следователно е лесно, че ако не ги държим в идеално затворени съдове, те ще се изпарят с времето или органолептичните им свойства се променят.

Следователно материалът, който запечатва по-добре и би предотвратил загубата на тези вещества с течение на времето, би бил стъклени буркани с херметични или винтови капаци. Последните са особено добри, защото изолират пряка светлина.

Продължете и подправете скучните си диетични ястия с перфектно запазени аромати на храната в нашите стъклени съдове.