Хранителната стойност на диетата в трапезарията е по-добра, при условие че е проектирана от експерт

Използването на испанските семейства от училищни столове е свързано, наред с други причини, с включването на жените в активен трудов живот извън дома, с разнообразието на семейните модели; един родител, много родител; въпрос на комфорт за родителите или използването на тази услуга като средство както за децата, така и за младите хора да придобият здравословни хранителни навици, да подобрят социализацията си и да се научат да живеят заедно. Освен това през последните години и съвпадайки с икономическата криза училищната трапезария изпълнява важна социална функция, като осигурява основно хранене на деца от семейства с недостатъчни ресурси.

хранене

През учебната 2014-2015 година тази услуга се предлага в 14 571 центъра, 5916 принадлежат на частни центрове и 8 835 на публични центрове, показват данни на Статистическата служба на Министерството на образованието, науката и спорта. Общо 1 800 000 ученици на възраст между две и 18 години са имали основното хранене за деня в училищните съоръжения. 57% от учениците принадлежат към първия цикъл на образованието в ранна детска възраст, 42,6% към втория цикъл на образованието в ранна детска възраст, 41,3% към началното образование и 8,6% към средното образование, според Националния статистически институт (INE). Мадрид, Страната на баските, Каталуния, Галисия, Навара и Канарските острови бяха автономните общности, в които процентът на учениците, които използваха трапезарията на различни образователни нива, беше по-висок.

Но каква трябва да бъде ролята на училищната трапезария в образованието за здравето на децата и юношите? Допринася ли това пространство за подобряване на вашата социализация и съжителство? Какво е по-добре в хранително отношение, закусете и яжте в училищната трапезария или у дома?

ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ

Марсела Гонсалес-Грос, професор в Политехническия университет в Мадрид и вицепрезидент на Испанското общество по хранене и ръководител на изследователската група ImFINE, заявява, че „понастоящем и учените, и преподавателите, и отговорните за общественото здраве се съгласяват въз основа на научните изследвания доказателства, в които училищният център (на всеки етап) е ключов обект за осъществяване на промоция на здравето и профилактика на хронични заболявания в детска и юношеска възраст ".

Последни проучвания, проведени при детско-юношеска популация, при които се сравнява качеството на диетата на децата, които се хранят у дома и на тези, които се хранят в училище, показват, че хранителната стойност на училищната диета е по-висока, стига да е проектиран от експерт диетолог. Някои от тях са сравнявали качеството на предлаганата храна в различни училища и са забелязали, че когато е имало по-високо качество на диетата и по-висока цена на менюто, е имало по-ниско разпространение на затлъстяването сред учениците. Данните от проекта HELENA, изследователски проект, финансиран от Рамковата програма на Европейската комисия и извършен с представителна извадка от юноши, потвърждават тези аспекти и изглежда показват по-добър хранителен и здравен статус при тези млади хора, които се хранят в училище.

Повечето проучвания стигат до извода, че днес възможностите на училищната трапезария не се използват достатъчно. Гонсалес Грос подчертава, че „това е много важно и изисква размисъл и промяна в политиката, тъй като в повечето центрове кафенето или трапезарията се присъждат на компании, като се отчита само икономическият аспект, когато важното е качеството на храната и диети, които предлагат ”. Освен това той посочва, че „за онези деца, които носят храна от вкъщи с тупа, както научните общества, така и администрацията са изготвили насоки (информация, брошури ...), които да насочват родителите как трябва да бъдат тези ястия“.

Президентът на Испанската конфедерация на асоциациите на родители на ученици (CEAPA), Хосе Луис Пазос, вижда необходимост от промяна в модела на услугата за училищна столова. Според него „в испанската образователна система училищната столова е решение за подкрепа на семейства, които поради различни причини са принудени да позволяват на децата си да се хранят в училище. Тази услуга винаги се е опитвала да даде образователна визия и да фокусира това пространство като средство за момчетата и момичетата да се научат да се хранят правилно и да включат здравословна и балансирана диета в своите хранителни навици. " Това всъщност не е постигнато. Ние сме много далеч от други проекти, които са наистина образователни като този, разработен от Финландия, където храната е част от ежедневието на ученика. Това не е задължителен въпрос, той се поема от образователната администрация и всички деца се хранят в центъра, защото това е дейност, която е част от техния учебен процес, социализацията им с останалите и затвърждаването на добрите хранителни навици ", добавя той.

Според Бялата книга за детското хранене в Испания, публикувана през 2015 г. и подготвена от Испанската асоциация по педиатрия (AEP), Испанската фондация за хранене (FEN) и Генералния съвет на официалните асоциации на фармацевтите (CGCOF), службата за хранене помещението, предлагано от образователни центрове, трябва да бъде близо до модела на семейната кухня и да бъде разработено в приятна физическа среда за храна и хранително образование.

Роза Мария Ортега Анта, професор от катедрата по хранене във Факултета по фармация на Университета Комплутенсе в Мадрид, посочва, че във връзка с хранителните стойности на училищните менюта „проучването ALADINO разкрива, че децата, които са се хранили в училищната столова са имали по-ниско разпространение на наднормено тегло и затлъстяване от тези, които са се хранили у дома, въпреки че това може да е свързано със социално-икономически влияния и че не само храненето у дома благоприятства повишения риск от наднормено тегло, но може би и социално-икономическото ниво в по-неравностойно положение (което пречи на плащането за училищно хранене) може да е отговорен за по-голямото наддаване на тегло при деца, които се хранят у дома ”. Ортега Анта подчертава, че „храненето у дома е идеално, ако домът и неговите обстоятелства са„ идеални “, но в действителност това твърдение може да е под въпрос и може би децата, които се хранят в училищни столове, имат по-благоприятна хранителна ситуация“.

Въпреки това Карлос Гонсалес, педиатър и автор на няколко книги за отглеждането на деца, храненето и здравето, подкрепя децата, които се хранят в семейната си среда. Според него „честото хранене със семейството, което не е същото като храненето у дома (не е полезно да се яде у дома, когато семейството го няма), намалява риска от затлъстяване и хранителни разстройства. Разбира се, това зависи от качеството на храната у дома и в училище. " Училище, в което храната е здравословна, е възможно да се мисли, а дом, в който храната не е, е мислимо. Но ако храната вкъщи не е здравословна, последиците за здравето на детето и цялото семейство ще бъдат лоши в дългосрочен план, така че решението не е да отведете детето в трапезария, където да бъде хранено по-добре, отколкото в вкъщи., а по-скоро за подобряване на хранителните навици на семейството (и на обществото като цяло) “, обяснява той.

По отношение на това дали училищната столова играе социална и образователна роля за деца и младежи, психологът Изабел Менендес Бенавенте смята, че „децата и младежите са група, която прекарва твърде много време в училище. Вярно е, че поради служебни причини родителите понякога нямат друга възможност, но понякога е по-скоро за удобство: да не тичат да дават храна, ако детето не се храни добре и т.н. ".„ Положителното при използването на трапезариите е че децата обикновено се хранят по-добре далеч от дома, отколкото у дома. Всички майки и бащи знаят, че нашите деца ни изненадват, като ядат в къщи на приятели или в училище, когато останат по някакъв повод, храни, които не са искали да опитат у дома. Това обикновено се случва, защото по някакъв начин в храненията, които децата приготвят у дома, те се опитват да привлекат вниманието на фигурата на майката или бащата, като отказват или са по-бавни, когато се хранят и „провокират“ родителите по някакъв начин “, аргументира се той. това, предвид стреса, който всички имаме, увеличава мъката в детето ”, добавя той. Менендес Бенавенте подчертава, че „храненето като семейство е подходящо време за общуване с детето и малко почивка от училищния стрес и излишните часове, прекарани в центъра“.

Президентът на CEAPA счита за положително, че учениците използват трапезариите, тъй като според него „храненето с групи на същата възраст, в среда, различна от семейната, предоставя на децата и юношите много предимства, като се има предвид, че учениците вече правете други ястия като закуска, закуска и вечеря с родителите си. "„ Освен това, продължава той, понякога семействата са малко сложни, когато хранят децата си, а някои се изкушават да им дадат това, което им харесва, вместо това, което им подхожда. Тоест, да се насочим към диета, която синът или дъщеря ни ще приемат, вместо да му дадем диета, която е полезна за здравето му, въпреки че първоначално може да не харесва ежедневно сина или дъщеря ни ".

Пазос посочва, че „този проблем в образователните центрове, с балансирани менюта и диети, е по-лесен за отстраняване, тъй като е различно пространство, в което не може да възникне насилие от страна на момчето или момичето по отношение на близкото им семейство. Увеличаването на пространствата за взаимодействие на нашите деца с техните близки роднини винаги е от полза. Но двойствеността на пространствата винаги е по-добра от само едно от тях ".