Немско сирене milbenkäse, ферментирали с акари; Новооткритите „суперхрани“ като хлебарка от хлебарки и продукти като мед или някои оцветители имат нещо общо: всички те идват от насекоми, един от основните източници на храна за животните и може би в бъдеще за хората.

идеалната

Това обяснява Хосе Мигел Мюлет, биотехнолог и директор на магистърската степен по молекулярни и клетъчни растителни биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия, който е наясно с „предимствата“, които насекомите предлагат в сравнение с други форми на храна, особено в диетично животно.

"Насекомите са хладнокръвни животни и имат по-ниски енергийни разходи. Топлокръвните видове поддържат температура и струват повече за размножаване, докато насекомите се размножават много бързо и не се нуждаят от много грижи", твърди Мюлет.

Тези свойства са добре известни на управителя на фермата за насекоми във Валенсия Крик Крик, Джема Llácer, която управлява компания, специализирана в развъждане на щурци, но също така и червеи, хлебарки и омари и която е пионер в сектора.

Крик Крик е роден само преди две десетилетия, когато съпругът на Llácer купи хамелеон и започна да осъзнава колко трудно е да го храниш.

„Хамелеоните се нуждаят от жива храна и преди двадесет години хората не са имали екзотични домашни любимци, така че това е нещо, което липсва на пазара“, припомня мениджърът.

Той уверява, че идеята за създаване на компания, която да отговори на тази нужда, е нещо, което им е хрумнало в началото "на шега", но че раждането на Крик Крик, благодарение на награда за млади предприемачи от Банкаджа, се оказа "революция", по времето, когато никой не смяташе, че насекомите могат да бъдат от полза, още по-малко да ги свързва с диетата на животните.

Меню на зоопарка

Днес, въпреки кризата, с която много други компании в сектора са "възникнали и изчезнали", Крик Крик "остава" и предлага от завода си в Алаквас (Валенсия) живи насекоми, хранени с естествени зърнени култури в зоомагазините и зоологическите центрове в цяла Испания.

Включването на насекоми в диетата на животните, според Мюлет, не е обичайна практика и биотехнологът се съмнява, че компании като Krik Krik се размножават и предлагат своите продукти "в голям мащаб".

„Ако искате да нормализирате, имате нужда от много производствен обем“, казва експертът, който вярва, че в Испания като цяло и в частност във Валенсия, „нямаме достатъчно ферми, така че няма капацитет да гарантираме доставки ".

Културен въпрос

За професора по биотехнологии обаче проблемът е по-широк и опасенията относно насекомите като източник на храна, дори и за хората, са част от „културен проблем, а не храненето или хранителната сигурност“.

„В Европа не сме свикнали, но в някои страни насекомите са част от диетата“, казва Мулет, който подчертава мексиканските ястия като шапулини (скакалци, пържени с мед) и ескамоли (яйца от мравки), които мнозина смятат за версията Латиноамерикански хайвер заради високата му цена.

Изправен пред това, експертът избира „ядене без страх“, както казва заглавието на една от книгите му, и осъзнаването, че понякога в Испания „ядем бъгове, без да знаем“, тъй като те често участват в процесите производство на някои храни или са включени в някои оцветители или добавки.

Мюлет не е ясно дали тази нова концепция за храната в крайна сметка ще си проправи път до нашите хладилници, но дотогава той иска въпросът да бъде разгледан в перспектива и заключава, че в крайна сметка „ако им кажем Мексиканците, които ядат охлюви, умират от отвращение ".