Безглутеновите диети са най-новата тенденция за отслабване сред известните личности като Ким Кардашиян, Гуинет Полтроу или Виктория Бекъм, които приемат продукти без глутен, за да поддържат линията, въпреки че не са целиакия. Експертите уверяват, че няма никакви неудобства за здравето и изтъкват това важното е да се храните балансирано. Диетолозите са съгласни, че не трябва да липсва безглутенова диета, ако е пропорционална. Те обаче го обезкуражават в случаите, когато няма непоносимост. Тогава, Добре ли е или лошо да спрете приема на глутен?

глутен

„Безглутеновата диета е оправдана за хора с непоносимост или чувствителност към нея“, обяснява диетологът Алваро Санчес пред ZEN. „За да избегнем храносмилателния дискомфорт или да отслабнем, първото нещо, което трябва да направим, е да разгледаме как и какво ядем и да прегледаме навиците, много пъти проблемът не е в глутена„Според треньора по хранене Беатрис Лареа, много хора имат непоносимост към протеини като млечни продукти и глутен, защото са трудно смилаеми и се ядат в излишък.“ Днешният хляб няма нищо общо с това, което се е яло преди векове. Според данни от Факти и тенденции в световната пшеница, 99% от пшеницата, която консумираме днес, идва от хибриден сорт на оригинала, което причинява структурата на молекулата да бъде неузнаваема за нашата имунна система и несмилаема за храносмилателната система ".

Не е изненадващо, че някои решават да преминат към безглутенова диета, тъй като дискомфортът може да бъде непоносим, ​​а ползите много бързи. „Когато елиминираме този протеин, намаляваме възпалението и разстройството на стомаха“, казва Лареа. "Ако сте целиакия, здравето ви ще се подобри; ако не сте, отказването от глутен ще ви попречи да ядете нездравословни храни„Но те не винаги са предимства.“ Когато глутенът се избягва, той има тенденция да намалява консумацията на храни, богати на въглехидрати, може да възникне недостиг на витамини и минерали, а фибрите се губят в диетата. В дългосрочен план това може да доведе до дисбиоза (дисбаланс на чревната микробиота) и отново храносмилателен дискомфорт ", казва Санчес.

Има много симптоми, за да започнем да обръщаме внимание на нашето тяло. "Най-често се наблюдава раздуване на корема, газове и болки в стомаха, понякога гадене, повръщане, диария, загуба на апетит и тегло. Понякога диагнозата е сложна. Понякога човек има анемия или промени в настроението, кожни проблеми, загуба на менструация. ", обяснява диетологът. И в двата случая кръвен тест ще определи какъв е. Беатрис Лареа предполага, че "можете да отидете на триседмична елиминационна диета, да видите как се чувствате, след което да я въведете отново".

Това е, което прави Начо Сария, физиотерапевт, специализиран в храненето, два пъти годишно, през пролетта и през есента, прави малки лекува глутен, за да "стигнете до лятото и зимата с чисти филтри". През това време елиминирате глутена от диетата си, вземате растения за детоксикация на черния дроб и цели храни за прочистване на дебелото черво. "Първата седмица свалих девет килограма, защото бях възпален. След това започнах да се чувствам по-лек, без натоварвания на гърба и краката и да дишам по-добре." Неговото свидетелство е версията за ядене на безглутенова диета без принуда. Опитът на Нита Мехиас, целиакия, диагностицирана преди четири години, е различен. „Когато спрях да ям глутен, тялото ми започна да абсорбира всички хранителни вещества и стомашните ми проблеми приключиха, нередността да отида до тоалетната, кожата и косата ми се подобриха и имам повече енергия. Трудно е да свикнете с идеята, че това винаги ще ви придружава, че няма да можете да ядете това, което прави останалият свят и че няма да можете да се отпуснете, защото в почти всичко има глутен ".

Преминаването към царевично нишесте, за да се контролира линията, не се счита за нездравословно, но лекомисленото използване на тази диета отвъд истинската й същност може да ни отведе от реалността. В страни като Италия, Целиакията се третира като хронично заболяване и социалното осигуряване отпуска на тези, които страдат от нея, месечно пари за закупуване на продукти. В Испания, въпреки факта, че се стига до рамото, все още има дълъг път.