МАДРИД, 17 (EUROPA PRESS)

средиземноморската

Лятото е най-доброто време на годината да се приложи на практика средиземноморската диета, като се използват пресни сезонни храни, според лекаря от Службата по ендокринология и хранене на Университетската болница Severo Ochoa и член на Хранителната зона на Испанското общество на Ендокринология и хранене (SEEN), Долорес дел Олмо.

Средиземноморската диета се състои от плодове, зеленчуци, хляб, храни от зърнени и бобови култури които трябва да се консумират ежедневно, зехтин като основна добавка мазнини и риба и яйца които заместват консумацията на червено и преработено месо. Д-р дел Олмо заяви, че макар тази диета да е идеална за летния сезон, „тези хранителни навици трябва да се поддържат през цялата година и следователно, когато говорим за лятно хранене в количествено изражение, тя не трябва да се различава от останалото време на годината ".

Този тип диета помага за предотвратяване на заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет или рак, Y. осигурява здравословен калориен прием. Освен това Долорес дел Олмо посочи, че „в продължение на десетилетия, но особено от проучването PREDIMED, научната общност приема като валидни хранителни режими, които се различават от типичните 15-30-55 (протеини, мазнини, въглехидрати), позволявайки прием на мазнини, които надхвърлят 35 процента от общата калорична стойност, стига източникът на липиди да е предимно зехтин ".

Други промени, които се случват през лятото по отношение на храната, са прием на по-малко калорични храни и по-прости препарати. дел Олмо заяви, че "този начин на готвене се свързва и с хранителни ползи. Приемът на сурови зеленчуци например е най-добрият начин да се възползвате от всичките им витамини и минерали." Също така се препоръчва да се приложи кулинарни техники като печене на скара и печене за намаляване на калорийния прием на ястия с високи нива на протеини.

СЕЗОННИТЕ ХРАНИ СА ОСНОВНИ

През всеки сезон от годината диетата трябва да се променя, за да включва сезонни храни в диетата, тоест тези, отглеждани в техния естествен цикъл и при които процеси не са били използвани за ускоряване или принудително израстване или съзряване. Според дел Олмо, хранителният състав на сезонните храни е различен и „известно е, че фактори като климат, условия на отглеждане, състояние на зрялост и времето, в което храната остава на съхранение, могат да променят хранителния си състав“.

От друга страна, сезонни продукти те също обикновено са по-евтини, тъй като „през определен период от годината наличността им в магазините е по-голяма, така че с увеличаване на предлагането цената спада. И те са не само по-евтини поотделно, но и в световен мащаб, тъй като консумацията им е свързана с по-ниско въздействие върху околната среда . Като консумират сезонни продукти, за тях е по-лесно да произхождат от местна земеделска дейност ".

Както Световната здравна организация (СЗО), така и Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) препоръчват да се избират пресни храни, които са сезонни и от близкото отглеждане. За да разберете кои са сезонните храни по различно време на годината, както Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството, така и Министерството на земеделието, храните и околната среда разполагат с няколко информационни източника по този въпрос.

Д-р дел Олмо предупреждава, че Когато консумирате местни продукти, тези, които се консумират на къси и разумни разстояния от мястото на производство, уверете се, че са в сезон. "Местните продукти не винаги генерират по-малко въздействие от тези, отглеждани далеч. Натискът за осигуряване на плодове и зеленчуци извън сезона принуждава страните със студен климат да използват оранжерии. Това може да изисква повече енергия, отколкото транспортирането от райони с по-топло".