Въпреки че ги свързваме със сочни ястия или зимни рецепти, експертите препоръчват да се консумират при стайна температура.

които

Има храни, за които се мисли и се ядат горещи. Но студени са по-здрави.

В списъка с предпочитания на обикновените вечерящи, като оставим настрана личните вкусове и термометъра за времето, горещите ястия Те са безспорните лидери на обеди и вечери. Причините са многобройни и разнообразни: те стават по-малко тежки, подобряват вкуса на съставките и не създават термичен контраст, който може да причини консумация студена храна.

„Горещата храна обикновено е по-добра, въпреки че не е препоръчително да се прегрява, докато студената храна може да доведе до термичен дисбаланс, така че е препоръчително да бъдете внимателни с температурите и винаги да избирате да ядете топла храна“, обяснява експертът в хранене, Сузана Леон. Има обаче някои изключения, тъй като има определени храначе обикновено консумираме горещо и имаме предимства, ако свикнем да ги приемаме студени. Ето някои от тях.

Тестени изделия

Тестените изделия се наслаждават горещи. Но студът пада много по-малко тежко и намалява калорийния прием.

Много италианци поставят ръцете си в главата, когато чуят, че най-доброто за организма е да се претопля тестени изделия. И то е, че макарони, спагети и други сортове на пазара са не само повече здравословно, когато се яде студено, но също така, в случай че искате да ги вземете горещи, препоръчително е да ги оставите да се охладят и след това да ги затоплят отново.

Избягвайте тези 6 храни, за да избегнете стареенето преди вашето време

Това се дължи на ролята на нишестето, присъстващо в тази храна, което се превръща в това, което е известно като устойчиво нишесте. „Когато затопляме храна, богата на нишесте като тестени изделия, структурата й се променя, а когато се остави да се охлади, се променя отново, като се получава устойчиво нишесте, което действа подобно на разтворимите фибри“, обяснява Леон. Тоест този вид нишесте има индекс гликемиченпо-ниско, което означава, че тялото го усвоява по-бавно, чувството за ситост ще бъде по-голямо и ще представлява по-ниско калорично натоварване. Не само ще ни пасва по-добре, но и ще ни прави по-малко дебели.

Зеленчуци

Бобовите растения са чудесни съюзници на салати и студени кремове, като хумус.

Като храна богата на въглехидрати, нишестето от бобови растения като леща, нахут или боб се държи по същия начин, както това на пастата, така че е удобно да залагате на зеленчукови салати или препарати като хумус или студени кремове. "Устойчивото нишесте не само намалява гликемичния индекс, но също така допринася за умерено калорично натоварване на храната, тъй като има част от енергията, която просто не е абсорбираща", обяснява Леон. По този начин студените бобови растения са не само по-здравословни, тъй като поддържат гликемичния индекс на разстояние кръв, те също са по-малко калорични.

Пет храни, които считаме за здравословни, но не са

Препоръката е да се консумират бобови растения три до четири пъти седмично, и ги придружавайте с други храни. Няколко нахута със спанак и риба правят една много пълна рецепта, която може да работи като едно ястие. Така че, не е необходимо да залагате на яхниите със силна лъжица, с които често свързваме бобови растения, храна, която напълно може да съдържа лек и здравословен начин на живот.

Ориз

В салатите или като основна храна свойствата на ориза са по-възвишени, когато се консумират студени.

Според изследвания от Шри Ланка колеж по химични науки, те могат да намалят калориите от ориздо 50% чрез добавяне на супена лъжица кокосово масло в тенджерата, когато е на път да заври, охлажда се в хладилника за 12 часа и след това се загрява отново.

Това се дължи още веднъж на промяната в структурата на ориза, която настъпва, когато се охлади, тъй като устойчивото нишесте не се усвоява в тънките черва и следователно, осигурява по-малко калории. Неустойчивото нишесте обаче е това, което метаболизира въглехидратите в глюкоза и други захари прости, които бързо се абсорбират в кръвта. Леон ни напомня, че устойчивото нишесте "е изключително ценен пробиотик, истински празник за полезните чревни бактерии, които ни помагат да контролираме, наред с други неща, затлъстяване и диабет ".

Картофи

Варени, охладени и претопляни, най-добрата алтернатива за консумация на картофи.

Изследване, публикувано в списанието на Американската диетична асоциация, показва, че варените и пюрета - класическото картофено пюре - имат по-висок индекс от варените, охладените и неосвоените.

4 рецепти за студени ястия, за да избегнете включването на фурната

Изследванията препоръчват винаги да се избира вторият вариант, режим на салата, за да се избегнат внезапни промени в нивата на глюкозата в кръвта, повишаване на ситостта и дълготрайна енергия В този смисъл проучване, публикувано в списание Food Chemistry, препоръчва картофите да се готвят сухи - например във фурната - така че те да запазят по-добре устойчивото нишесте, което губят по време на готвене. готвене и обработка.

Сладката и кремообразна царевица е по-здравословна в зърнените храни и като част от салатите.

FНишестето, присъстващо в царевицата или царевица, храна, която се консумира в големи количества в Латинска Америка, се държи по същия начин като макаронени изделия, картофи, ориз или бобови растения. Въпреки че може да се консумира по различни начини, това е удобно избягвайте ултра-обработени Произведено от царевица като зърнени закуски или закуски, повечето от които съдържат големи количества добавена захар, отбелязва диетолог Палома Кинтана, която предлага да се изберат алтернативни закуски „като крем от сушени плодове, омлет, хумус или гуакамоле“.

Източник: Лора Конде за La Vanguardia